Screen

Рецепт блинов на кефире тонких с дырочками (с фото)

 

Аппетитные и румяные блины с дырочками – это отменное угощение, которое не грех поставить и на праздничный стол. Каждая хозяюшка имеет свой секрет приготовления знаменитого блюда. Можно испечь очень вкусные тонкие блины на молоке и кефире либо использовать в качестве основы сыворотку и газированную воду. Кулинары делают тесто с добавлением яиц и без них в постные дни.

Блины на кефире

Как появилось популярнейшее блюдо

Так сложилось, что тонкие блинчики с дырочками присвоила себе русская кухня. Многие века их пекут на кефире рачительные хозяйки, используя в приготовлении простые рецепты и доступные ингредиенты. Но если изучить историю, то выяснится, что подобные тонкие лепешки готовили еще в Древнем Египте.

 

На Руси же очень вкусные ажурные блинчики с добавлением яиц украшали стол еще в девятом веке. Если верить легенде, то кушанье пришло в каждый дом по счастливой случайности. Одна из хозяюшек якобы забыла в печи овсяный кисель. Тот поджарился, стал румяным, а когда его попробовали, то оценили по достоинству. Потом появился и классический пошаговый рецепт тонких блинов с дырочками на кефире.

Позже угощение приобрело культовое значение. Кружевные блинчики на основе яиц и молочных продуктов начали использовать для поминовения усопших. Сложилась традиция приготовления их в большом количестве с тем, чтобы раздать бедным людям. Отведав блины с дырочками, каждый поминал покойного.

Потом тонкие ажурные блинчики с добавлением яиц стали обязательным блюдом в Масленицу. Есть разные версии, почему именно такое угощение на кислом кефире или свежем молоке считает своим долгом приготовить в этот праздник каждая домохозяйка. Первая из них отсылает к поминальной традиции. Ведь Масленица – это поминки либо проводы зимы. Но по второй версии тонкие блинчики с дырочками ставят на праздничный стол, так как они похожи на весеннее солнышко, поэтому символизируют божество славян по имени Ярило.

Использование с толком закисшего молока

Классикой считается пошаговый рецепт с фото, в котором в качестве основы используется свежее молоко. Но кто из женщин не готовил тонкие блинчики, чтобы не выбрасывать продукт, который немного подкис? Сделав тесто на прокисшем молоке с добавлением яиц, можно смело печь блины: они будут очень вкусные, ажурные, с красивыми дырочками.

молоко с магазина

Чтобы угощение вышло на славу и на вкус, и на фото, нужно знать несколько важных секретов опытных кулинаров. Лучше делать тесто на кислом просроченном молоке из магазина: оно получится эластичным и нежным. Если же использовать домашнее, то тонкие блинчики с дырочками будут рваться из-за повышенной жирности. Какой же можно использовать пошаговый рецепт для приготовления угощения? Нужны такие продукты:

  • 1 литр молока;
  • 2-3 яйца;
  • 2-4 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • мука.

Для приготовления ажурных и вкусных блинов с дырочками на просроченном кислом молоке необходимо, чтобы ингредиенты были комнатной температуры. Яйца берут в количестве от двух до трех в зависимости от их размера. Используя этот пошаговый рецепт с фото, сахар добавляют, ориентируясь на начинку. Если она будет соленой, то нужно немного подсластить тесто на блины. Количество муки зависит от ее качества, а также от размера яиц.

 

Начинаем делать тесто, чтобы вышли очень тонкие кружевные блинчики, с подготовки муки. Ее важно просеять, чтобы избавиться от комков и насытить кислородом. Отдельно взбивают треть молока с добавлением сахара, соли и яиц. В массу вводят муку, продолжая процесс взбивания. Когда смесь станет однородной, можно добавлять оставшееся молоко.

Важно сделать массу определенной консистенции, какой бы рецепт ни выбрала хозяйка. Тесто должно получиться легким и достаточно жидким. Тогда блины на прокисшем молоке будут тонкие и с аккуратными дырочками. В самом конце в смесь вводят соду и немного растительного масла. Если тесто кажется густоватым, можно его разбавить кипятком, корректируя незначительно рецепт.

Выпекают тонкие ажурные блины с дырочками на горячей сковороде. Используя этот пошаговый рецепт, важно смазать дно посуды кусочком свиного сала. Тогда тесто не будет липнуть. Немного массы наливают на центр сковороды. Потом ее наклоняют в разные стороны, добиваясь равномерного распределения. Не нужно держать блин долго на одном боку: быстро его переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны, чтобы он получился золотистым на фото.

смазывания сковороды салом

Добавим кефира

Многие хозяюшки экспериментируют, делая тесто для блинов на кефире, сыворотке, газированной воде и сочетая их с молоком либо простоквашей. Можно немного корректировать классический рецепт, разбавляя массу кипятком. Благодаря такой хитрости получатся кружевные блины с дырочками, которые аппетитно смотрятся на фото. Только добавлять горячую воду важно тоненькой струйкой, быстро размешивая тесто на кефире.

Чего необходимо добиться – правильной консистенции. Тогда любые блинчики, в том числе и на прокисшем молоке, будут очень тонкие, с ажурными дырочками. Предлагаем испытать следующий пошаговый рецепт, для которого тесто для блинов делают на кислом кефире с добавлением свежего молока и яиц. Необходимо подготовить такие продукты:

  • 0,5 ст. кефира;
  • 1 ст. молока;
  • 2 яйца;
  • 1-2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1,5 стакана муки.

Этот рецепт вкусных ажурных блинчиков имеет одно важное отличие. Готовя тесто на кислом кефире с добавлением яиц, кисломолочный продукт необходимо предварительно нагреть до температуры, которая комфортна для человека. А разбавлять его предстоит не обычным кипятком, а вскипевшим молоком.

Но теперь стоит рассказать о рецепте по порядку. Сначала подогревают кефир и добавляют в него сахар, соль, соду. Перемешав эти ингредиенты, можно приступать к введению яиц. Теперь смесь доводят до однородности, чтобы вводить в нее просеянную муку. Тесто на блины на кефире получится густоватым, но не стоит переживать на этот счет.

Пусть масса отдохнет, а в отдельной кастрюльке можно кипятить молоко. Сразу после закипания его вводят в тесто тонкой струйкой, быстро размешивая. Благодаря такой хитрости блины на кефире получатся красивыми на фото, с дырочками, но они будут нежные и мягкие. После молока осталось добавить только растительное масло и можно приступать к выпеканию.

Напоследок стоит открыть еще один секрет очень вкусных блинов с дырочками на кефире: хозяюшки утверждают, что готовому тесту нужно дать постоять около получаса. Тогда выпекать блинки будет одно удовольствие: они не липнут к сковороде и легко переворачиваются. Остается подать к ним мед, сметану и варенье и звать семью к столу!