Screen

Как приготовить вкусный винегрет?

 

Еще один французский салат, полюбившийся россиянами, – винегрет. Изначально этим словом называли соус на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Классический русский винегрет – это смесь отварной свеклы, картофеля, моркови, лука, соленых огурцов, а также капусты, свежей или квашеной. В книгах известного русского кулинара Вильяма Похлебкина записан рецепт винегрет, по которому салат включает также рубленое яйцо.
Рецепты подобных салатов есть в ряде стран. В немецкой и скандинавской кухнях существует аналог винегрета с сельдью, свеклой, пикулями, картофелем, яблоком и яичным белком. Заправляют такой салат соусом из уксуса, масла, сметаны и тертого яичного желтка.

Надо помнить, что из-за того, что данную закуску готовят с солеными огурцами и квашеной капустой, она является скоропортящейся. Поэтому если вы собрались готовить винегрет впрок, добавьте в блюдо свежую капусту, а огурцы кладите непосредственно перед подачей на стол.

Винегрет – блюдо очень простое. Главный секрет — в идеальной пропорции ингредиентов, а также в соусе, которым вы собрались заправлять салат. Можно сделать соус vinaigrette, именно тот — с уксусом, оливковым маслом и горчицей, а можно просто заправить салат хорошим оливковым маслом, бальзамическим уксусом или свежевыжатым лимонным соком.

 

винегрет кольцо

Творческий подход к приготовлению этой закуски делают её вкус неповторимым

Пользуется популярностью такой рецепт: винегрет с консервированным зеленым горошком или отварной фасолью. Несмотря на то, что он полностью овощной, за счет сытности картофеля, свеклы и бобовых порцией винегрета вполне можно заменить ланч или второе на обед.

Существует секрет, как приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо: предварительно отваренная, охлажденная и нарезанная кубиками свекла перемешивается с небольшим количеством масла. Масло закрывает поры свеклы и не позволяет терять цвет и окрашивать другие овощи. Но есть и любители яркого, однородного окрашенного винегрета – им не стоит добавлять масло только в свеклу, лучше заправить полностью готовый салат.

По-русски

Традиционной для русской кухни считается закуска с консервированным горошком и добавлением зеленого лука. Приготовить ее вам поможет простой рецепт с фото. Готовым винегретом можно накормить восемь человек.

винегрет по-русски

Свежая зелень послужит изюминкой этого салата 

Вам потребуется:

  • 1 отварная свекла среднего размера;
  • 2 картофелины среднего размера;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3 соленых огурца;
  • 100 г квашеной капусты (можно заменить свежей);
  • полпучка зеленого лука;
  • 1 ст. зеленого горошка;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. яблочного или бальзамического уксуса.

Закуска готовится с кислой капустой, но чтобы придать пикантности, убавьте норму кислой капусты до 50 г и добавьте столько же свежей капусты. Самое сложное в приготовлении салата – отварить овощи. Можно сделать это загодя, например, вечером. Рецепт очень прост. Для начала очистите морковь, свеклу и картофель от кожуры.

Свеклу нарежьте мелкими кубиками. Так же порежьте морковь и картофель. Соленые огурцы разрежьте пополам и дайте рассолу стечь. Нарежьте кубиками такого же размера, как и овощи.

Немного квашеной капусты сложите в дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Если вы не любите слишком кислые блюда, лучше взять сто граммов свежей, а не кислой капусты. В глубокую емкость выложите все овощи, добавьте зеленый горошек. Зеленый лук очистите и мелко нарубите.

 

Совет: зеленый горошек можно заменить консервированной фасолью. Такое же количество фасоли промыть и добавить в салат. Закуска получится более сытной.

Приготовьте соус. Оливковое масло взбейте с уксусом и заправьте им винегрет. Перемешайте… Вкусная овощная закуска готова!

Лесная сказка

Оригинальный рецепт винегрета с грибами порадует любителей экзотических салатов. Правда, добавление капусты в этом случае уже неактуально. Приготовление займет столько же времени, сколько и традиционное блюдо.

ингредиенты на винегрет

Винегрет – салат из отварных овощей, в котором лишними не будут даже маринованные грибочки 

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 свекла среднего размера;
  • 2 картофелины среднего размера;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 соленый огурец;
  • 200 г маринованных лесных грибов;
  • головка репчатого лука;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо с лесными грибами, отварите морковь, свеклу и картофель. Остудите и нарежьте кубиками. Грибы откиньте на дуршлаг и промойте. Если грибы большого размера, измельчите их. Добавьте в салат.

Соленые огурцы разрежьте пополам и дайте им стечь. Нарежьте кубиками такого же размера, как и овощи, а лук мелко измельчите. Приготовьте соус: смешайте масло, перец и лимонный сок. Полученным соусом заправьте салат и посолите. Блюдо готово!

Просто и вкусно

Рецепт салата с фасолью и зеленью также легок в исполнении. Блюдо получится необычным, но не менее вкусным.

винегрет с фасолью

Непременно попробуйте приготовить салат с фасолью. Вы не пожалеете

Для того чтобы приготовить закуску с фасолью, вам потребуется:

  • 1 большая свекла;
  • 4 картофелины среднего размера;
  • 3-4 моркови;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 сладкий перец;
  • головка репчатого лука;
  • 0,5 ст. фасоли;
  • полпучка укропа;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу.

Замочите фасоль на ночь или на 10 часов. Сварите ее в подсоленной воде, но не разваривайте, затем слейте воду и остудите. Отварите свеклу, морковь и картофель сварите по отдельности.

Остуженные овощи нарежьте кубиками и смешайте с фасолью. Нарежьте кубиками огурцы и слейте лишнюю воду. Очистите перец от семян и плодоножки и нарежьте кубиками. Мелко нарубите укроп и прибавьте к остальным ингредиентам, затем посолите и заправьте уксусом и маслом. Закуска с фасолью готова!