Screen

Рецепты получения хлебного кваса в домашних условиях

 

В любой зной хлебный квас спасет от жажды и придаст сил. Его можно готовить дома с дрожжами, используя закваску и изюм. Мы предложим не один проверенный рецепт приготовления, чтобы вы могли сделать из ржаного хлеба полезнейший напиток в домашних условиях.

text

Польза и способы получения

Хотя большой популярностью пользуется квас Лидский хлебный, который можно купить в магазине, стоит научиться делать волшебное питье в домашних условиях. Если использовать проверенный рецепт приготовления, в нем можно сохранить все полезные свойства. Тем более что для этого нужно не так много ингредиентов: понадобится закваска, которую легко готовить дома на основе дрожжей, и ржаной хлеб. Впрочем, можно купить в магазине готовый сухой порошок для упрощенного приготовления. Кстати, на нем получится замечательный ржаной хлеб в хлебопечке.

 

Но сначала стоит разобраться с вопросом, в чем заключается польза хлебного кваса. Не просто так народ использует этот знаменитый рецепт приготовления на протяжении веков. Питье, в основе которого лежат закваска и ржаной хлеб, является источником многочисленных ценных веществ. Причем калорийность его минимальна.

Впрочем, справедливости ради нужно подчеркнуть, что народная память предложит не один способ приготовления напитка в домашних условиях на основе других продуктов. Знаменитым остается хлебный квас, но его можно делать из рябины и свеклы, яблок и груш, брусники и смородины. На Руси в основе рецепта была не только закваска из дрожжей: в него добавляли солод разных сортов, гречневую и ржаную муку.

За какие же полезные свойства ценят квас, приготовленный из ржаного хлеба в домашних условиях по традиционному рецепту? Он налаживает пищеварение, способствует восстановлению солевого и водного баланса. В нем содержатся витамины группы В, а благодаря высокому содержанию витамина С, его можно применять в качестве лекарства от цинги.

Жаждоутоляющий квас из старого ржаного хлеба имеет еще такие полезные для организма свойства, которые являются незаменимыми в борьбе с дисбактериозом и кишечными расстройствами. В нем происходит процесс брожения молочной кислоты, если используется закваска из дрожжей. В итоге напиток эффективно «чистит» ЖКТ от вредоносных микроорганизмов.

старый ржаной хлеб

Кстати, такой рецепт приготовления напитка в домашних условиях легко освоить мужчинам. Они быстро оценят особенно важные для организма полезные свойства, которыми обладает квас, сделанный из ржаного хлеба. Дело в том, что питье усиливает мужскую силу. Не напрасно молодоженам давали в день свадьбы именно хлебный квас. Ведь его калорийность низкая, а вот сил он придает много и мужчине, и женщине.

Меры предосторожности

Способен ли напиток, приготовленный по нашему рецепту дома из корок ржаного хлеба, принести вред? Какими бы ни были его полезные свойства, это не означает, что им можно злоупотреблять. Конечно, в любом случае стоит готовить питье в домашних условиях, а не покупать квас в бутылках «Хлебный край» и других брендов.

Впрочем, можно найти в торговых точках напиток, в котором наверняка сохранились полезные для организма свойства. Вред не причинит квас из ржаного хлеба бутилированный, если у него короткий срок хранения: значит использовался традиционный рецепт приготовления. Следует изучить состав на этикетке кваса «Хлебный край». Если он сделан с добавлением дрожжей, солода и сахара на основе воды, то, скорее всего, не менее полезен, чем напиток, приготовленный в домашних условиях.

Но следует подчеркнуть, что в некоторых случаях есть риск причинить вред здоровью, даже если готовить квас из натурального ржаного хлеба дома, поскольку у этого напитка существуют противопоказания. Хотя молочные и фруктовые кислоты, которые есть в составе питья, имеют полезные свойства, некоторым они способны принести вред. Это касается людей с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.

Как бы ни была соблазнительна пониженная калорийность кваса из ржаного хлеба, его не стоит пить при онкологии, болезнях печени и желчного пузыря. Даже учитывая все полезные свойства, не стоит готовить питье из ржаного хлеба в домашних условиях при проблемах с почками. Оно способно принести вред и в случае, когда человек болеет колитом, энтеритом.

Не стоит изучать рецепт приготовления кваса из сухого ржаного либо белого хлеба и вести подсчет калорий, когда есть аллергия на злаковые. Конечно, можно сделать напиток дома, используя закваску из дрожжей и ягоды. Такой способ позволит оценить лучшие свойства кваса и аллергикам.

закваску из дрожжей и ягоды

Наконец, стоит дважды подумать, делать ли квас из любого дрожжевого хлеба дома, используя классический рецепт, если в семье есть беременные или дети. Из-за брожения у напитка есть не только полезные для организма свойства: он содержит спирт. Поэтому потенциально хлебный квас способен причинить вред будущим мамочкам либо подрастающему поколению. Кстати, об этом важно помнить, садясь за руль: лучше перед поездкой не употреблять напиток, который был приготовлен дома.

Классический вариант

Если вы хотите готовить в домашних условиях знаменитый хлебный квас, мы готовы рассказать классический рецепт. Вас не встревожит калорийность напитка: он не несет угрозы фигуре. Сколько в нем приблизительно калорий на 100 граммов? Если вы будете делать питье по нашему рецепту приготовления, то их будет около 20. Впрочем, можно свести калорийность «на нет», если приготовить в домашних условиях квас без хлеба.

 

Но возвращаясь к классике жанра, рассказываем рецепт приготовления, с которым легко сделать традиционный напиток, приносящий организму не вред, а большую пользу. Сначала следует готовить закваску в домашних условиях. Потом ее используют как основу, которую добавляют в воду с несколькими другими ингредиентами. Достаточно будет поставить емкость в теплое место, чтобы квас с добавлением ржаного хлеба быстро забродил и дошел до готовности.

Закваска делается легко и быстро. Мы подробно распишем рецепт приготовления и предложим фото с видео, чтобы вам было проще ее делать в домашних условиях. Она хранится месяцами в холодильнике. Для приготовления нужно подготовить емкость, а также следующие ингредиенты:

  • 50-70 граммов сахарного песка;
  • 0,5 кг ржаного хлеба;
  • 15-20 г дрожжей;
  • воду.

Закваску можно сделать и с сухими, и со свежими дрожжами. Наш рецепт приготовления предполагает, что мы будем работать с сухими. Что касается хлеба, то можно использовать любой ржаной. Отличный квас можно делать дома из остатков бородинского.

Начинаем готовить в домашних условиях закваску с обработки ржаного хлеба. Его нужно нарезать на кубики, подсушить в духовке и уложить в емкость, но не по верхний край. Заливаем сухари кипятком: они будут набухать, становясь больше в объеме. В итоге после приготовления должна получиться своеобразная кашица, в которую добавляют сахар. Пусть калорийность не смущает: в готовом напитке она будет низкой.

 ржаной хлеб кусочками

Как диктует наш простой рецепт приготовления кваса дома, нужно чтобы хлебная масса остыла до 30-35 градусов. Тогда можно вводить в нее дрожжи. Осталось перемешать все компоненты и поставить в теплое место. Продукты будут бродить, так что не стоит накрывать емкость плотно. Можно прикрыть банку марлей: когда масса увеличится в объеме вдвое, это означает, что она готова к употреблению в домашних условиях.

Натуральный напиток

Из такой ржаной закваски можно в любой момент сделать вкуснейший и полезный хлебный квас. Его калорийность минимальна, а организму он принесет исключительно пользу, а не вред. Давайте же продолжим рецепт, чтобы узнать способ приготовления напитка в домашних условиях. На фото и видео вы можете изучить детально, что нужно делать, и сколько еще понадобится ингредиентов.

Если дома есть большая бутыль, стоит ее использовать. Иначе придется готовить отменный квас на основе ржаного хлеба очень часто: он получается неимоверно вкусным по нашему рецепту приготовления. На дно посуды укладывают сухари (100 г на 3 литра воды).

Чтобы квас из подсушенного ржаного хлеба получился в домашних условиях неимоверно вкусным и приносил только пользу, а не вред, рекомендуем добавить в него солод. Сколько его понадобится? Три столовых ложки на указанный объем воды. Залив кипятком продукты в бутыли, ее можно укутать и поставить на ночь в темное место.

На следующий день продолжаем делать в домашних условиях ароматный и вкусный квас на основе ржаного хлеба. Согласно нашему рецепту приготовления, осталось в него ввести закваску. Сколько именно ее нужно, зависит от объема бутылки. На 3 литра достаточно 100 граммов. Добавляем еще 100 г сахара, перемешиваем все и оставляем в покое на сутки.

Теперь можно разлить квас из хлеба по небольшим бутылкам, процедив его. Он будет еще вкуснее, если дополнить его изюмом. Остается закрыть бутылки и поставить в холодильник. Натуральный напиток домашнего приготовления из ржаного хлеба готов к употреблению!

изюмом в квас

Привлекаем хлебопечку

Мы предложим рецепт для приготовления вкусного хлеба в домашних условиях, который можно печь, используя сухой квас. Этот способ понравится хозяюшкам. Вы сможете готовить полезную выпечку, используя специальный сухой порошок, который продается в магазине. Причем предлагаем вам сделать его в хлебопечке в домашних условиях.

В таком случае калорийность хлеба можно не считать. Ведь он получится очень полезным. Какие же нужны продукты для нашего рецепта:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 185 г ржаной муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • квас сухой – 6 ст. л.;
  • 320 мл жидкости;
  • 2 ч. л. дрожжей.

Чтобы испечь в хлебопечке ароматную ржаную буханку, укладываем ингредиенты в форму в той последовательности, какая указана в инструкции к хлебопечке. Соблюдаем соотношение ингредиентов, как в нашем рецепте приготовления. Можно сделать отменный ржаной хлеб и на воде, и на пиве. В любом случае после выпекания алкоголя в нем не останется.

Если в хлебопечке есть режим «Ржаной», то включаем его. Когда таковой отсутствует, можно использовать «Основной режим». Во время вымешивания стоит следить, не лезет ли ржаное тесто через край. В зависимости от качества муки сухой квас может действовать по-разному. Если же вдруг обнаружилось, что масса стремится «сбежать», ее необходимо обмять немного.

Используя такой простой способ, у вас получится испечь ароматную и пышную булку в хлебопечке. Она будет пористой и с румяной коркой. Кстати, на ее основе получится полезный и вкусный квас из черного хлеба. Достаточно только вернуться к нашему рецепту, описанному выше.