Screen
Загрузка…

Как заготовить острые помидоры на зиму?

Загрузка...

Сегодня корейская кухня является одной из самых популярных во всем мире, что совершенно неудивительно. Блюда этого народа считаются не только полезными, но и имеют отличные вкусовые характеристики. Так, помидоры по-корейски на зиму – это настоящий кулинарный шедевр. Такую закуску можно включить в каждодневное меню и даже подавать на праздничный стол.

помидоры по-корейски

Помидоры по-корейски придутся по вкусу любителям острых и пикантных закусок

Особенно кстати приходятся корейские помидорчики, когда уже вдоволь наелся свежих и хочется каких-нибудь солений. Наслаждаться их необычным вкусом и приятным ароматом можно как зимой, так и через несколько часов после приготовления. Каждая хозяйка имеет свою рецептуру заготовок на зиму, а мы предлагаем вашему вниманию вкусные, но в то же время довольно простые и быстрые рецепты с фото и видео инструкциями.

Пикантное корейское соление

Разнообразить зимнее меню и создать праздничную атмосферу за столом поможет блюдо с морковью и зеленью. В особенности этот рецепт понравится любителям остреньких блюд. Только нужно учесть, что такую закуску важно приготовить из спелых, но не перезрелых помидоров. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 4 шт. моркови;
  • 5 шт. сладкого болгарского перца;
  • 1 шт. острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок свежего зеленого базилика;
  • 10 веточек свежего укропа;
  • 10 веточек свежей петрушки;
  • 10 веточек свежей кинзы;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка молотого черного перца;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного рафинированного масла.

Очищаем и нарезаем на небольшие кусочки сладкий и острый перец, морковь и чеснок. Измельчаем овощи при помощи мясорубки или блендера. Морковку можно и натереть на специальной терке. Количество чеснока и острого перца можно варьировать в соответствии со своим вкусом. Чем больше этих ингредиентов, тем острее получится закуска.

Отдельно нужно приготовить заправку. Для этого смешиваем растительное масло, сахар, соль и уксус, добавляем молотый черный перец (вместо столового уксуса можно использовать яблочный). Заправку перемешиваем с измельченными овощами. Укроп, петрушку, базилик и кинзу промываем, высушиваем и мелко нарезаем.

помидоры половинки по-корейски

Помидоры нужно разрезать пополам и начинить острой начинкой — чесноком, перцем, специями 

Тщательно промытые помидорки, желательно одинакового размера, разрезаем на две части. Необходимо выкладывать овощи и зелень в предварительно простерилизованные банки: первый слой из помидоров, второй – из перемолотых овощей, а последней выкладывается измельченная зелень. И так продолжаем чередовать до самого верха.

Стерилизуем банки с помидорами в течение 15 минут. Затем закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до тех пор, пока не остынут. После охлаждения, банки переворачиваем и помещаем в прохладное место для дальнейшего хранения.

Загрузка...

Быстрый и вкусный вариант закуски

Данный пошаговый рецепт поможет приготовить на зиму необычайно вкусное корейское соление. Только в этом случае важно использовать помидорчики зеленого цвета. Для заготовки понадобятся:

  • Зеленые помидоры – 5 кг;
  • Хрен – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 4 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Перец черный (горошек);
  • Лавровый лист;
  • Укроп;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Соль – 150 г;
  • Уксус – 150 мл;
  • Вода – 5 л.

Морковь и хрен необходимо очистить от кожуры, а сладкий болгарский перец – от семян. Овощи перекрутить через мясорубку. Зеленые помидорчики тщательно вымыть и надрезать аккуратно, не до конца, как показано на фото. Начинку из моркови, хрена и чеснока необходимо вложить внутрь помидора.

помидоры зеленые по-корейски

Готовые помидоры выкладываем в банки и стерилизуем около 15 минут 

На дно предварительно стерилизованных литровых банок нужно положить укроп, лавровый лист и черный перец горошком. Аккуратно выкладываем фаршированные по корейски помидорки в банки (см. фото). Далее готовим маринад: для этого надо закипятить воду, добавить туда сахар и соль. Доводим жидкость до кипения и добавляем уксус. Готовым маринадом заливаем овощи. Каждую банку необходимо стерилизовать в течение 5 минут после закипания.

По истечению этого времени закатываем банки крышками, переворачиваем их дном вверх и укрываем одеялом. После того, как банки остынут, нужно перенести их в прохладное место. Удивительно вкусная закуска по-корейски готова!

Зимняя заготовка без стерилизации

Этот рецепт не включает в себя трудоемкий процесс стерилизации банок, поэтому помидоры по-корейски на зиму уже заслуженно являются традиционным блюдом для многих семей. Такая закуска отлично подходит к любому второму блюду. Ингредиенты, которые вам понадобятся, следующие:

  • помидоры – 2 кг;
  • перец болгарский – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • зелень;
  • растительно масло – 50 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 100 г.

Тщательно вымытые помидорки нарезаем крупными дольками. Очищенные предварительно овощи – морковь, перец и лук – нарезаем соломкой. Зелень измельчаем и добавляем вместе с овощами к помидорам.

помидоры в банках

Помидоры по-корейски украсят праздничный стол и подойдут в качестве повседневной закуски

В глубокий сотейник наливаем растительное масло, добавляем туда соль и сахар. После того, как масло хорошо раскалится, выкладываем овощи. Присоединяем к смеси измельченный чеснок и тщательно все перемешиваем. Овощи протушить и оставить настаиваться, влив к ним уксус. По истечению 12 часов необходимо разложить овощи в заранее отпаренные банки и закрыть крышками. Несмотря на то, что готовятся помидоры по-корейски на зиму, можно через 8-10 часов смело подавать блюдо на стол!

Загрузка...