Screen

Кетчуп по-домашнему

Обожаете кетчуп? Не знаете, как его сделать своими руками? Ведь пора находить альтернативу магазинным товарам, которые могут содержать пагубные для здоровья вещества. Нет ничего проще. Дарим вам рецепт домашнего кетчупа, который гарантировано недолго застоится на полках с засолками и консервацией. Как же можно приготовить соус без пригорания? И в чем секрет рецептуры?

ketchup-po-domashnemu

Популярность кетчупа

Сложно найти более популярный соус в нашей стране. Согласно официальной статистике, ежегодно выпускают около 200 тыс. тонн кетчупа. Такая популярность соуса обусловлена всенародной любовью к томатам и мясным блюдам. Ведь он наиболее подходит именно к шашлыку, пельменям, гарнирам  и прочим сытным лакомствам. Не зря на баночке одного из самых популярных соусов красуется фраза – Без него не едят.  В среднем, один житель страны съедает около 2 кг кетчупа за год! Но как научиться готовить его самому, чтобы вкус не отличался от привычного нам? Какие специи туда стоит положить и в каком количестве?

Домашний рецепт

Приготовить самый популярный томатный соус не сложно. Для этого вам понадобиться 5 литров сока из помидор. Получить его можно разными способами. Главное, чтобы томатный сок не был получен путем перемалывания помидор через мясорубку. Ведь в таком случае будет много шкурок и мякоти. Лучший способ приготовления сока – использование соковыжималки. Итак. С момента кипения свежевыжатый сок в размере 5 литров варим на медленном огне 2 часа. Затем туда добавляем:

  • 1 ч.л.корицы;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ч.л. молотого перца;
  • 5 ч.л. соли с горкой;
  • 10 шт. душистого перца горошком;
  • 10 шт. гвоздики.

Может показаться, что в рецепте очень много сахара. Но это только кажется. После того, как вы попробуете его на вкус, вы не будете больше сомневаться по поводу ингредиентов и их пропорции.

Затем все стоит еще раз перемешать и варить еще полтора часа на медленном огне. За 10 минут до окончания этого времени нужно добавить 3 столовых ложки уксуса столового и разлить по банкам.

Очень важно правильно выбрать кастрюлю для варки кетчупа. Лучше, чтобы это была посуда с толстым дном и стенками, тогда он не будет пригорать и вам не придется помешивать его, не отрываясь от плиты. Кстати, делать это нужно как можно чаще. Варить соус рекомендуется без крышки. В таком случае он будет иметь более густую консистенцию. Да и по вкусу он ничем не отличается от того, который красуется на прилавках магазинов. Живите здорово! И помните старинную мудрость: мы то, что едим. Приятного аппетита.