Загрузка...

Шоколадная панна котта с ягодами

Шоколадная панна котта с ягодами

Панна котта – это классический итальянский десерт, приготовленный из молока и сливок, слегка подслащенный сахаром и загущенный желатином. Он не содержит яиц, но имеет гладкую шелковистую текстуру и хорошо держит свою форму на тарелке. Поскольку список ингредиентов не большой, стоит уделить внимание качеству молока и сливок, ведь они имеют заметное значение.

Состав: для панна котты – растительное масло (1 ч.ложка, для смазывания формочек), жирные сливки (4 стакана), цельное молоко (1/4 стакана), сахарный песок (1/2 стакана), натуральный несладкий какао-порошок (1 стакан), соль, ванильный сахар или чистый экстракт ванили (1 ч.ложка), порошкообразный желатин (2,5 ч.ложки); для подачи – клубника или малина, ежевика или темная вишня без косточек, сахарный песок (2 ч.ложки), свежевыжатый лимонный сок (2 ч.ложки), ванильный сахар или чистый экстракт ванили (1 ч.ложка), свежие листья мяты.

Загрузка...

Приготовление:
Слегка смажьте маслом шесть маленьких формочек и пока отложите в сторону.
В средней кастрюле смешайте сливки, сахар, какао-порошок, молоко, соль, ванильный сахар (или экстракт ванили) и доведите до кипения на медленном огне. В процессе нагревания слегка взбейте смесь, чтобы объединить все ингредиенты, растворить сахар и избавиться от комочков какао-порошка.
В отдельной миске смешайте желатин с 1/4 стакана воды и дайте постоять от 5 до 10 минут. Затем добавьте в теплую какао-кремовую смесь и взбейте до полного растворения желатина.
Процедите смесь через мелкоячеистое сито и разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.


Подача:
Смешайте ежевику и вишню с сахарным песком, лимонным соком и ванилью (или ванильным экстрактом). Добавьте несколько измельченных листьев мяты.
Проведите острым ножом по краю каждой формочки с панна коттой, поставьте сервировочную тарелку на формочку и переверните ее. Переложите таким способом весь десерт по порционным тарелкам. Украсьте ягодной смесью и подавайте.

Если вы используете клубнику, как и я, можно разрезать ягоду на четыре части и выложить на подсушенную на сковороде или духовке крошку песочного печенья. Приятного аппетита!

Загрузка...

Загрузка...