Загрузка...

Торт-цифра: вкусно, ярко, легко

Торт-цифра: вкусно, ярко, легко

Итак, с чего начать? Для начала надо определиться с размером и, собственно, самой цифрой. Ниже приведен пример простого, но очень вкусного рецепта. Он придется по вкусу как взрослым, так и детям. Несмотря на легкость рецепта, такой торт произведет неизгладимое впечатление. Украсить торт можно как мастикой, так и различными изделиями из крема. А сделать торт еще более запоминающимся вам помогут яркие и безопасные пищевые красители из интернет-магазина для кондитеров La-Torta

Загрузка...


На одну цифру размером 35 см в длину нам понадобится:
Для коржа:
Мед – 35
Масло сливочное – 30
Сахар – 115
Яйцо столовое – 60
Сода – 0,3
Уксус – 5
Мука – 160
Приготовление:
Мед, сл. масло и затем сахар необходимо растопить в металлическом сотейнике на среднем огне и довести до кипения.
Соду погасить уксусом, а затем добавить к медово-масленой смеси.
Вся масса сразу начнет пениться и увеличиваться в объеме. Не пугайтесь. Это нормально! Необходимо лишь быстро помешивать венчиком, пока бурление не станет чуть спокойнее.
Затем всю эту массу необходимо остудить до комнатной температуры.
Добавить яйцо и хорошо перемешать.
Ввести муку и замесить тесто.
Тесту необходимо полежать несколько часов, а лучше ночь в холодильнике.
Раскатать тесто тонким слоем на силиконовом коврике, приложить трафарет и вырезать необходимую цифру.
Каждая цифра выпекается на отдельном листе, при температуре 180 С, примерно 5-8 минут.
Для крема:
Сыр мягкий – 600
Пудра – 150
Сливки 33% — 250
Приготовление:
Все аккуратно смешать и взбить миксером до получения однородной массы.
Крем необходимо отсаживать из кондитерского мешка
Как можно увидеть, рецепт очень простой, но такие торты производят всегда неизгладимое впечатление. Украсить торт можно как мастикой, так и различными изделиями из крема. По желанию, всегда можно добавить фруктово-ягодное конфи, а медовые коржи заменить бисквитными. Правда, это уже совсем другая история.

P.S. Небольшие лайфхаки!
1. Когда будете взвешивать яйцо рассчитывайте, что в среднем 1 яйцо категории С1 весит примерно 50 гр., значит здесь нам понадобится 1 яйцо и 10 гр. белка.
2. Уксус возможно заменить на лимонную кислоту и развести это все каплей воды, так коржи приобретут легкую кислинку.
3. Тесто перемешивать лучше руками в силиконовых перчатках, оно очень липкое.
4. Чтобы крем лучше взбился и имел однородную текстуру лучше использовать все продукты одной температуры.
5. Боитесь перевзбить крем? Взбейте сначала сливки с половиной сахарной пудры и щепоткой соли, а затем уберите в холодильник. После охлаждения аккуратно, силиконовой лопаткой, введите в сырную массу.
6. Норма всех продуктов в закладке указывается в граммах.
Приятного аппетита!

Загрузка...

Загрузка...