Screen

Как приготовить дома вкусное вишневое вино?

 

Яркая и спелая вишня – это ягода, которую кулинары используют в своих экспериментах с превеликим удовольствием. Из нее готовят компоты и варенье, используют при выпекании тортов и пирожных. Мы же попробуем приготовить отменное домашнее вино из вишни. Этой премудрости давайте научимся вместе.

вишня и вино

Вишня – вкуснейшая ягода, из которой готовят множество заготовок, в том числе и вкусное и полезное вино

Использование плодов вишни виноделами

Сначала давайте познакомимся с теорией, чтобы потом сделать винцо собственными руками на практике. Итак, как воспринимают виноделы вишню в качестве продукта на поле своих экспериментов? Ответ однозначный – очень положительно. Красивые плоды вишневого дерева считаются едва ли не лучшим выбором для изготовления вина. Она немного уступает разве что самому винограду.

Впрочем, решив испытать на практике эти плоды, даже начинающий винодел сможет приготовить напиток, который будет иметь насыщенный красный цвет, отличный вкус и аромат. Вспомнив о том, что вишневый сок очень густой и богатый вкусовыми оттенками, можно ожидать многое от вина, из него приготовленного.

 

Стоит прислушаться к опыту кулинаров, которые не раз пробовали делать алкоголь своими руками, выбирая именно вишню для своих экспериментов.

Лучшим вариантом будет кислый сорт вишни темной окраски. Например, это может быть Левинка или Лотовая, Владимирская и многие другие. Кстати, из Владимирской получается ликерное вино.

В зависимости от выбора плодов и рецепта приготовления, можно приготовить крепкий или же очень легкий напиток. Сок ягоды сам по себе быстро бродит и осветляется, так что начинающему виноделу работать с ним сравнительно легко. Выбирая плоды для вина, делать это нужно с учетом следующих рекомендаций:

  • вишню нужно отобрать очень спелую, но не подпорченную;
  • от сбора ягод до их переработки должно пройти не больше трех дней;
  • при обработке из плодов необходимо удалить косточки, иначе они придадут вину горечь;
  • чтобы при отжиме сока не терять ни капли полезного сырья, специалисты-виноделы советуют заливать выжимки водой и через сутки повторно их прессовать.

Проверенные рецепты приготовления домашнего вина

Если вы хотите узнать, как приготовить вино из вишни, мы представим вам не один интересный рецепт, испытанный на практике. Но прежде предупредим, что в напиток обязательно добавляют сахар и немного воды, поскольку эта ягода кислая и имеет в своем составе минимум природной сладости.

давят вишню в бочке

Спелые вишни необходимо помять и засыпать сахаром, чтобы начался процесс брожения

Какой бы рецепт приготовления вы ни использовали, делать винцо нужно по одному и тому же принципу. Сначала плоды нужно замочить в воде, а затем удалить из них косточки. Отжав сок в первый раз, выжимку оставляем на сутки, залив ее водой, потом отжимаем повторно. После этого к суслу добавляют остальные ингредиенты в зависимости от рецепта. Мы приводим рецепты в расчете из такого количества ингредиентов, которое позволяет приготовить около 20 литров напитка.

 

Крепленое вишневое вино

Чтобы сделать такой напиток, нам нужно взять 10-литровое ведро, 2 килограмма сахара и 2 литра воды. Дополнительно понадобится 0,5 литра спирта и винные дрожжи. Обработав ягоды традиционным способом, можно к суслу добавить дрожжи и оставить для сбраживания на десять суток. После этого снимают осадок, вводят спирт и сахар. Спустя еще десять дней напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

Столовое винцо из терпкой ягодки

Если хочется побаловать себя легким винцом, нужно немного изменить рецепт. Для него возьмем на ведро вишневых ягод 1,5-2 килограмма сахара и 2 литра воды. Для активизации процесса брожения достаточно пакетика лимонной или виннокаменной кислоты. Делать вино начинаем по известному нам алгоритму: сначала готовим вишню. Потом добавляем к ней остальные ингредиенты, а когда напиток побродит около десяти или пятнадцати дней, фильтруем его и разливаем по бутылкам.

вишня в банках

В зависимости от рецептуры вино из вишни может быть сухим и крепленым

«Вишняк» для любителей сухого вина

Если вы предпочитаете сухое вино, тогда для вас подойдет этот рецепт. Для приготовления ароматного алкоголя дома нужно взять ведро вишневых плодов и обработать уже известным способом. Потом вишню засыпают сахаром и ставят на солнце. В течение месяца или полутора ягода должна бродить.

После этого состав необходимо процедить. Остатки ягод перетираем и отжимаем из жмыха сок. Эти ценные капли добавляем в остальную жидкость и опять ставим емкость с вишневым нектаром на солнышко. Через три дня напиток цедим и оставляем в покое еще буквально на неделю-полторы.

После этого его можно пробовать. Если оно нравится, то разливаем по бутылкам. Если же оно слишком крепкое и сухое, тогда можно разбавить напиток водой, долив около 1 литра.

Простейший способ приготфовления отменного напитка

Напоследок расскажем о рецепте, который можно назвать классикой жанра. Чтобы его сделать, нам нужно взять ведро любой вишни, включая войлочную. На такое количество ягод понадобится ведро воды и 3 килограмма сахара.

Обработанную ягоду выкладывают в бутыль, заливают водой и засыпают сахаром. После это горлышко закрывают медицинской перчаткой. Когда внутри емкости начнется процесс брожения, перчатка раздуется, а спустя три-четыре недели она опадет.

Это означает, что напиток фактически готов. Чтобы продлить срок его хранения, в него можно долить 0,5 литра спирта или хорошей водки, а затем разлить по бутылкам.

вино в бокале

Приготовьте вино из вишни — оно вам обязательно понравится!

Испытав любой рецепт приготовления вина из вишни, не бойтесь ставить собственные эксперименты. Например, эта ягода отлично сочетается со многими другими плодами. Можно сделать напиток, соединив вишню с малиной в сочетании 7:1. Как вариант, возьмем по одной части сока красной и черной смородины, а также вишни, чтобы сделать нектар с неповторимым вкусом и ароматом.

Дивный спиртной напиток можно получить из двух частей вишневого сока и одной части сока белой смородины. Он будет иметь глубокий розовый цвет и насыщенный привкус. Если же на вашей даче уродились яблоки, то можно добавить яблочный сок к соку вишневых ягод в соотношении 1:2. Наконец, используйте крыжовник – на две части вишневых ягод возьмем одну часть этих красивых зеленых плодов, чтобы получить домашнее винцо, которое оценят по достоинству даже настоящие гурманы.