Screen

Как запечь в духовке свиные ребрышки?

Любая хозяйка хочет порадовать домашних особым меню в выходные и праздничные дни, ведь так хочется закатить себе и своим близким праздник. Пусть маленький, пусть его целью будет хотя бы собраться всем вместе за столом в выходной день. Так в чем же дело? Вперед! Составляем меню. На горячее будем подавать красоту под названием свиные ребрышки, запеченные в духовке.

Почему выбор остановился на этом блюде? Критериями выбора были простота приготовления, доступность продуктов, вкус и внешний вид блюда. А еще возможность импровизировать, внося нотки вкуса теми или иными добавками.

запеченные ребра

Ребра, запеченные в духовке — блюдо, которое особенно нравится мужчинам

В этой статье мы приведем несколько рецептов приготовления мяса, по которым вы сможете приготовить изысканное вкусное блюдо для праздничного стола.

Маринуем и запекаем

В идеале для блюда следует брать охлажденное мясо, но можно использовать и замороженное. Предварительно свинину замаринуем. Разотрем в руках листики лаврушки, добавим их в пропущенный через пресс чеснок и смешаем с растительным маслом. Этой смесью хорошо натрем ребрышки, положим их в миску и оставим мариноваться на 4- 6 часов. Мясо в процессе маринования переворачивам. Перед тем как отправить блюдо в духовку, убираем с поверхности мяса листики лаврушки, солим, перчим.

Запечатываем ребрышки со всех сторон – то есть обжариваем на раскаленной сковородке до образования румяной корочки, смазываем сметаной и отправляем в духовку. Печь мясо нужно при температуре 200 градусов, поливая образовавшимся соком. Время приготовления определяется по формуле – на один килограмм мяса требуется около часа.

На четыре порции потребуется:

  • 800 г свинины от реберной части;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 50 г сметаны;
  • 3 ст. растительного масла (для маринада);
  • 2 ст. л. топленого (или сливочного) масла для обжаривания;
  • соль, перец по вкусу.

У современных хозяек существует много возможностей облегчить себе труд по приготовлению жареного мяса в духовке. К примеру, можно запекать мясо в рукаве из специальной пленки, тогда не придется доставать блюдо из духовки и поливать его соком, или в фольге.

Мясо прекрасно приготовится без лишнего вмешательства, а чтоб получить румяную корочку,  достаточно минут за 10 до окончания готовки раскрыть рукав или фольгу. Только делать это нужно очень осторожно, паром можно обжечь руки. Нужно отметить, что мясо, приготовленное в рукаве, получается более сочным.

Готовое мясо разрезается вдоль реберных косточек на порционные куски и подается с картошкой.

«Кармашки» из свинины в фольге

Рецепт блюда прост, вкус – замечательный, внешний вид – оригинальный. Мы настоятельно рекомендуем вам приготовить ребрышки, фаршированные овощами. Готовим мясо. В куске грудинки, выбранной для приготовления, делается «кармашек»: острым ножом над ребрышками делается надрез так, чтобы сверху был слой мяса. В этот  кармашек будем укладывать начинку.

«Кармашек» смазываем изнутри горчицей и даем промариноваться. Тем временем готовим начинку:  лук, морковку, помидоры режем соломкой, пассеруем в сливочном масле. Полученным фаршем заполняем «кармашки и укладываем на противень или в форму для запекания. Накрываем фольгой и ставим в духовку. Чтоб получить аппетитную золотистую корочку, за 10 минут до окончания приготовления фольгу снимаем.

свиные ребра

Чтобы блюдо получилось вкусно, нужно выбирать качественное мясо

Для приготовления этого блюда нужно будет подготовить:

  • 1 морковка (средняя);
  • 800 г мясных свиных ребрышек;
  • 1 головка лука;
  • 1 помидор;
  • 2 ст. л. сливочного масла для пассерования;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт предполагает использование обжаренных овощей, но чтобы снизить калорийность блюда, можно начинать «кармашки» свежими овощами, тоже получится вкусно.

Кстати, если вы готовите на противне, то одновременно можно приготовить и мясо, и гарнир. Обложите подготовленные «кармашки» картошкой, предварительно посыпав ее солью и смазав сметаной, и запеките до готовности.

«Кармашки» можно запекать и в рукаве, но чтоб получить симпатичную корочку сверху, блюдо нужно будет открыть за 10 минут до окончания приготовления.

Свиной бок по-купечески

Да, в старину по праздникам на угощенье не скупились. Свиной бок, фаршированный, известное блюдо, которое подавалось в скоромные дни. Конечно, мы не предлагаем вам приобрести целый свиной бок, чтобы попробовать приготовить это блюдо, попросту не управиться с таким количеством еды. А вот запечь свиные ребрышки в духовке – очень даже возможно. Рецепт мы приводим ниже.

ребра в духовке

Замаринованное мясо отправляется в духовку на 1,5 — 2 часа

Продукты:

  • мясо свиное (ребрышки) — 1 кг;
  • крупа гречневая – ½ ст.;
  • грибы сухие – 30 г;
  • лук репчатый 2 головки;
  • масло сливочное для обжаривания – 2 ст. л.;
  • укроп свежий;
  • соль, перец по вкусу.

Как подготовить мясо для фарширования, мы описали в предыдущем рецепте. А сейчас предложим рецепт фарша для этого блюда. Нам понадобится гречневая крупа, сухие грибы, репчатый лук.

Из гречки готовим рассыпчатую кашу, предварительно замоченные грибы отвариваем до готовности и обжариваем с порубленным луком, пока тот не станет прозрачным. Все ингредиенты перемешиваем, фарш готов. Начиняем им подготовленные свиные ребрышки. Разрез в мясе закалываем зубочистками. Мясо готово к запеканию, как вы будете это делать, выбирать вам: в духовке, в фольге, в рукаве. Все три способа подходят для приготовления блюда.

Перед подачей разрезать мясо на порционные куски, посыпать свежим укропом, подавать с солеными огурцами или другими овощами, заготовленными впрок.

ребра с соусом

Перед подачей на стол ребра разрезаем и поливаем соусом

Мясо свинины уникально — оно сочетается по вкусу с огромным количеством продуктов. Те же ребрышки можно запечь в духовке с капустой, получится вкусно.

Солянка на противне

  • 0,5 кг капусты (свежей или квашеной);
  • 400 г свиного мяса;
  • 2 соленых огурца;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. томата-пюре;
  • 3 ст. л. жира;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. каперсов;
  • 1 ст. л. мелконарезанной зелени.

Форму для запекания смазываем жиром, укладываем в нее слоями капусту, жареный лук, порезанное мясо, огурцы, каперсы. Сверху укладываем капусту, поливаем небольшим количеством бульона или кипяченой воды, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке. При подаче посыпаем зеленью. Это блюдо можно подать с картошкой.

Те, блюда, рецепты которых мы вам представили, станут отличным горячим блюдом для праздничного стола, это смогут оценить ваши близкие и друзья.