Как приготовить вкусные тефтели с восхитительной подливкой?

Аппетитные тефтельки с подливкой, наверное, любят все

Тефтели – уникальное блюдо. Для его приготовления подходит совершенно любое мясо: говядина, свинина, курица и даже дичь. Существует множество рецептов приготовления тефтелей: на пару, в соусе, с грибами, рисом, гречневой крупой… Тефтели готовят на сковороде, тушат в казанке, а не так давно появились мультиварки – в них тоже можно готовить тефтельки.

В любом случае способ приготовления и рецепт выбирать вам. Давайте рассмотрим самые популярные из них.

Тефтели из говядины с подливкой

Давайте разберемся, как приготовить тефтели с подливкой из говядины. Данный рецепт довольно необычен. В нем идеально сочетаются по вкусу шарики из мяса и грибной соус.

Тефтельки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочными

Для приготовления таких тефтелек вам нужно:

• фарш из говядины, желательно не очень жирный – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт. (крупное);
• сметана – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Для приготовления соуса вам необходимо:

• грибы (идеально подойдут свежие шампиньоны) – 200 г;
• чеснок – 3 небольших зубчика;
• лук репчатый – одна луковица;
• мука – 2 ст. л.;
• вода, молоко или сливки (на выбор) – 2-2,5 ст.;
• соль и перец по вкусу.

Займемся тефтелями. Для начала сметану соединяем с панировочными сухарями, тщательно перемешивая при этом. В получившуюся смесь по очереди добавляем другие ингредиенты, согласно приведенному выше списку. Если вы видите что фарш слишком густой, то можете добавить немного водички.

Полученную массу необходимо тщательно вымесить. Потом лепим шарики средней величины и обжариваем их на большом огне до появления золотистой корочки. После этого тефтельки отставляем в сторону.

Пока мясные шарики отдыхают, готовим подливку. Для этого слегка раздавленный чеснок и обжариваем его несколько минут в раскаленном подсолнечном масле (лучше брать рафинированное). Затем чеснок вынимаем, а в ароматном масле обжариваем порезанные мелкими кусочками грибы с луком. Когда лук подрумянится, добавляем к овощам муку и доводим до золотистого цвета. Следующим этапом будет постепенное добавление воды, необходимо следить чтобы не образовались комочки. Воду можно заменить сливками или молоком, но блюдо будет более калорийним. Когда подлива станет кипеть — закладываем тефтели, ставим минимальный нагрев и готовим еще минут 25-30 (до готовности тефтелек и загустения подливы). Тефтели лучше готовить в толстостенной посуде, так они не пригорят. Готовую вкусность подаем с любым гарниром.

Куриные тефтели

Этот рецепт приготовления прост, поэтому хозяйки часто используют его в повседневном меню. Куриные тефтели, несмотря на легкость приготовления, очень вкусные. Здесь нужны следующие ингредиенты:

• куриный фарш (или куриные карбонаты) – 1 кг;
• яйцо – 1 (среднего размера);
• овсяные хлопья – 0,5 ст.;
• мука – 0,5 ст.;
• лук репчатый – 1 головка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• соль, перец молотый, сахар.

Готовый куриный фарш (или фарш, приготовленный из карбонатов) смешиваем с яйцом и овсяными хлопьями. Добавляем соль, перец по вкусу. Из полученной массы формируем шарики, обваливаем в муке и обжариваем в раскаленном растительном масле на сковороде. После образования золотистой корочки тефтельки складываем в емкость с толстым дном.

Запекать можно тефтельки в духовом шкафу или протушить в кастрюльке 

Далее необходимо приготовить соус для тефтелей. Для этого обжариваем лук, добавляем томатную пасту и сметану (предварительно разводим в половине стакана воды), добавляем соль и сахар по вкусу. Варим полученную смесь примерно 3-4 минуты. Тефтели заливаем подливой так, чтобы она их прикрыла, и ставим наше блюдо тушиться на медленном огне примерно на полчаса.

Такие куриные тефтельки получаются очень вкусными и сочными. Идеально подавать их с картофельным пюре.

Тефтели в мультиварке

Сегодня все больше хозяюшек отдают предпочтение приготовлению блюд в мультиварке. Тефтельки не являются исключением. Готовить тефтельки с подливкой в мультиварке не сложнее, чем традиционным способом. Приводим ниже рецепт такого блюда.

Нам необходимы такие продукты:

• фарш (можно использовать любое мясо) – 500 г;
• рис (желательно длинный) – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.
• томатная паста – 3 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л;
• бульон (можно приготовить самим, а можно использовать кубики) – 1,5-2 ст;
• лавровый листик;
• соль, перец по вкусу.

Этот рецепт интересен тем, что полностью исключаются какие-то действия с тефтелями на сковороде.

Рис отвариваем, добавляем его в фарш, туда же кладем яйцо, солим и перчим по вкусу, формируем шарики, которые укладываем в емкость мультиварки.

Далее тефтели заливаем подливкой, которую сделать легко: бульон и майонез смешиваем с томатной пастой, добавляем лавровый лист. Остается закрыть мультиварку и включить соответствующий режим. Гарниром для тефтелей могут быть макароны, картофель, отварная гречка или любая другая крупа.

Тефтели отлично сочетаются с овощами

Рецепт быстрого приготовления тефтелей в духовке

Рецепт тефтелей с подливкой в духовке тоже не отличается сложностью, да и особые навыки тут не нужны. К тому же делать их довольно быстро. Для приготовления стоит заготовить следующие ингредиенты:

• фарш – 2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• рис – 125 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• сметана – 100 г;
• томатная паста – 100 г;
• вода или бульон — 2-2,5 ст.;
• соль, перец по вкусу.

Подавайте мясные тефтели с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или спагетти

Сначала подготовим рис: его следует перебрать, промыть, а потом залить кипятком и проварить в течение 15 минут. Лук обжарить в масле до золотистого цвета и добавить его в фарш вместе с яйцом и рисом. Полученную массу нужно хорошо перемешать, посолить и поперчить. Далее формуем шарики, обжариваем на сковороде, выкладываем их в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

Теперь необходимо залить тефтельки соусом. Рецепт его прост: смешиваем томатную пасту, сметану и воду. Полученной смесью заливаем тефтели и отправляем в духовку на 40 минут. Температуру необходимо установить на отметку 180 градусов. Гарниром для таких тефтелек идеально послужит картофельное пюре или овощное рагу.

Как видите, для приготовления тефтелей не требуются какие-то хитрые и дорогие ингредиенты, при этом блюдо хорошо сочетает в себе растительные и мясные компоненты. Главное, тефтели всегда будут радовать членов вашей семьи как элемент повседневного меню.