Screen

Как запечь утку в духовке, чтобы она получилась сочной и мягкой

Так сложилось в современной кулинарии, что чаще всего в нашем меню изо всех видов птицы присутствует курица. Можно долго воспевать ее достоинства, однако если стол украшает другое блюдо – уточка, тогда в доме сразу же воцаряется праздничная атмосфера. Давайте же узнаем, как правильно готовить эту птицу, выбрав по вкусу проверенный рецепт. Идеальный вариант — это утка в духовке, о приготовлении которой мы и расскажем.

утка запеченная

Утка, запеченная в духовке — самый удачный вариант её приготовления

Основные секреты вкусной уточки

Утиное филе считается более интересным по вкусу. Поэтому в кулинарии есть не один рецепт его приготовления. Чаще всего используются такие способы кулинарной обработки, как тушение или запекание в духовке. Мы же считаем, что второй вариант — беспроигрышный.

Правильно приготовленная дикая уточка выглядит очень аппетитно. Готовить ее рекомендуем целиком, поскольку так птица и смотрится красивее, и легче ее делить на порционные куски. Еще вкуснее будет жареная уточка, нафаршированная какими-то плодами или готовой кашей. Если использовать такой рецепт приготовления, тогда можно одновременно приготовить и филе, и гарнир.

Теперь же расскажем о специфике подготовки птицы. Начинать процесс приготовления необходимо с обработки тушки. Ее тщательно вымывают и обсушивают. Естественно, мы говорим о выщипанной и выпотрошенной уточке. Хвостик стоит отрезать, чтобы не испортить блюдо. Поскольку в нем есть железы, которые при термообработке будут выделять неприятный запах.

Какой бы вы ни использовали рецепт приготовления, предварительно мясо стоит замариновать. Это объясняется тем, что мясо утки обычно имеет специфический привкус.

В качестве маринада можно использовать любимые вина или ароматные уксусы, сок лимона, специи и пряные травы. Достаточно оставить в ароматной смеси уточку на три часа, чтобы она насытилась приятными запахами.

Проверенные способы запекания в духовке

Если вы хотите насладиться нежным и вкусным филе птички, тогда выбирайте любой рецепт из предложенных нами. Для каждого из них будет дана рекомендация, которая поможет определить, сколько времени нужно готовить мясо. Чтобы дикая молодая утка, запеченная в духовке, приобрела красивый золотистый цвет и хрустящую корочку, обычно правило расчета времени такое: 20 минут на каждые о,5 кг ее веса.

Перед тем как приготовить утку в духовке, выберите для этого подходящую посуду. Идеальной будет глубокая емкость с толстыми стенками, сделанная из чугуна. Нафаршировав птицу, ее кожу прокалывают вилочкой. Тогда она не лопнет под воздействием высоких температур в духовке.

Утиное филе с сочными апельсинами

Предлагаем вам испытать на практике рецепт приготовления, только от описания которого, вы наверняка почувствуете сильный аппетит. Утка, запеченная в духовке с сочными апельсинами, – это кушанье с изысканным вкусом и привлекательным ароматом.

утка с апельсинами

Утка, запеченная в духовке – вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный стол

Чтобы ее приготовить, вам нужно взять такие ингредиенты:

  • молоденькую уточку весом около двух килограммов или чуть больше;
  • 2-3 стебля сельдерея (за неимением берем вместо него яблочко или морковь);
  • пару апельсинов;
  • апельсиновый сок из двух плодов;
  • 2 ст. л. десертного вина;
  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • сок, выжатый из одного лимона;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/2 ст. л. черного молотого перца;
  • 1/2 ст. л. любимых ароматных трав;
  • 1 ч. л. сушеного шалфея.

У вымытой уточки удаляем излишки жира и последний сустав крыла. После этого начинаем готовить для нее маринад из смеси апельсинового и лимонного соков, подсолнечного масла и соли, специй и трав. Можно мариновать утку в течение восьми — двенадцати часов. Важно периодически переворачивать ее, чтобы маринад пропитал филе со всех сторон.

В толстостенную форму нужно укладывать птицу на спину, чтобы нафаршировать ее. Для этого апельсины делим на части, укладывая внутрь, перекладывая сельдереем. В таком виде дикая утка готовится в духовке, разогретой до 190 градусов. Когда из тушки начнет выделяться сок, поливаем им мясо через каждые четверть часа. Пора готовить глазурь, соединив апельсиновый сок с вином и медом. Варим смесь, пока ее объем не уменьшиться вдвое.

Когда жареная птица готова, нужно, чтобы она остыла. Теперь рецепт требует полить ее густым апельсиново-медовым сиропом. Перед этим вынимаем из уточки начинку, которую можно красиво разложить вокруг птицы на блюде.

Знаменитая уточка с яблоками

Дикая сочная утка, запеченная в духовке с кислыми яблочками, – это известнейшее блюдо, которое обязательно нужно научиться готовить. Его рецепт сравнительно простой, мы предлагаем запекать птицу в рукаве. В этом случае вам не придется после приготовления вымывать духовку, поскольку жир не будет брызгать на стенки.

утка с яблоками в духовке

Мягкое и сочное мясо утки оценят ваши домочадцы и гости

Для этого аппетитного кушанья нам понадобится:

  • тушка уточки;
  • пара зеленых кислых яблочек;
  • соль и черный перец;
  • сок одного лимона;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса или другого (на свое усмотрение);
  • кусочек корня имбиря или немного чеснока.

Сначала готовим маринад для птицы, соединив для этого сок лимона, растительное масло, мед и уксус, а также добавив в смесь кусочек имбиря. Перед тем как приготовить утку в духовке, натрем филе солью и перчиком, положив после этого в маринад. Когда филе пропитается ароматами всех ингредиентов, нарежем на дольки яблоки и вырежем из них сердцевинки.

Можно начинять тушку яблоками, скрепив затем разрез. После этого убираем ее в рукав, чтобы запекать в духовке. За четверть часа до окончания приготовления пакет раскроем, чтобы жареная уточка стала румяной. Подавать ее к столу нужно полив соком, образовавшимся во время запекания. Такое блюдо отлично сочетается с соленьями и картофельным пюре.

Фаршированная птица в тесте

Теперь предложим вам рецепт, который в приготовлении немного сложнее, но в результате ваш стол украсит вкусное утиное филе и хлебушек, пропитанный ароматами пряностей и мясным соком. Чем вы захотите фаршировать птицу, не так важно. Рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами. Самое главное, что нам понадобится:

  • 1 уточка;
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока;
  • сок, выжатый из одного лимона;
  • 1 ч. л. сахара;
  • черный перец;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 250 мл домашнего йогурта или кефира;
  • 2-3 ст. муки;
  • 1 яичный желток и одно яйцо;
  • 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.
утка в тесте

Отправляем нашу уточку в духовку

Сначала маринуем птицу, используя для маринада ароматную смесь из чеснока, сока лимона, сахара, перца, горчицы и соли. Пока филе пропитывается запахами и вкусом, делаем тесто из кефира, муки, яйца и разрыхлителя. Оно должно быть мягким и эластичным. Даем ему отдохнуть в течение четверти часа, а потом раскатываем.

На середину полученного пласта кладем утку, нафаршировав яблоками, айвой или кашей, поднимаем края теста и защипываем.

Птица у нас должна оказаться внутри импровизированного мешка. Сверху смазываем тесто желтком. В конверте из теста тушку нужно готовить при температуре 160 градусов до тех пор, пока хлебушек не станет золотистым и поджаренным.

Готовый хлебушек снимаем с птицы, а ее саму отправляем допекаться. Чтобы приготовить филе приблизительно понадобится 40 минут. Готовность можно определить, проколов тушку ножом. Если из нее выделится прозрачный сок, а утка, запеченная в духовке, приобретет золотистый цвет, блюдо пропеклось и готово к подаче на стол. Оформлять птицу можно на свое усмотрение. Предлагаем использовать для этого свежие овощи, а еще не забудьте разложить вокруг домашний золотистый хлеб, в котором готовилась утка.

ЖИР с живота и боков ТАЕТ! Всему виной обычный…