Screen

Как приготовить вкусный рыбный шашлычок

 

Рыбка в рационе каждой семьи нужна не только потому, что из нее можно приготовить много вкуснейших блюд. Вспомним еще и о том, что этот продукт несет организму максимум пользы. Особенно если вы воспользуетесь нашими подсказками и приготовите на природе шашлык из рыбы. Чтобы освоить это блюдо, вам понадобится минимум умений, а мы расскажем некоторые важные секреты приготовления. Рыбка, приготовленная на мангале, разлетится в считаные минуты.

рыба на мангале

Секрет приготовления шашлыка из рыбы

Начнем с того, что узнаем основные секреты приготовления вкусного шашлыка. На самом деле их не так и много. Для начала вам стоит научиться выбирать правильную рыбку. На мангале готовить можно очень многие виды продукта. Удачными будут эксперименты с целыми рыбешками. Естественно, чтобы освоить такой рецепт, нужно выбирать сорта маленького или среднего размера.

 

Работа с мелкой рыбешкой или морепродуктами максимально проста. Нужно очистить их, выпотрошить и уложить на решетку. А вот крупную рыбу обычно режут на стейки. Используют и ее филе, но в таком случае может ожидать неприятный сюрприз: шашлык иногда разваливается.

Если такое происходит, то по одной из двух причин: либо рыба куплена несвежая, либо она замаринована неправильно. Вы привыкли использовать в качестве маринада лимон, уксус или белое вино? Придется освоить другие рецепты. Такие ингредиенты быстро разрушают нежный рыбий белок. А потому попробуйте замариновать рыбку в травах и других деликатных компонентах либо используйте кислоту деликатно.

Чтобы маринад пропитал хорошо каждый кусочек, опытные кулинары рекомендуют сделать небольшие надрезы с каждой из сторон. И здесь важно не переусердствовать. Иначе рыба развалится в процессе приготовления. Вынув продукт из маринада, его немного обсушивают, а только потом солят и отправляют на мангал.

Чтобы приготовить вкусный шашлык, нужно знать идеальную для запекания температуру. Обычно она достигнута, когда угли покрыты белым налетом. Тогда отправляем рыбку запекаться, однако она должна быть на большем расстоянии от углей, чем мясо. Не оставляйте рыбку на мангале ни на секунду! Ее нежное филе можно пересушить и испортить бесповоротно вкус продукта.

Проверить готовность блюда очень просто. Для этого аккуратно прокалываем мякоть и изучаем ее внешний вид. Если мясо побелело и стало непрозрачным, значит, рыба готова – можно снимать ее и подавать к столу.

Классика жанра: традиционный рецепт шашлыка на мангале

Начнем знакомить вас с рецептами, предложив классический способ приготовления. Вы можете использовать для него любой вид рыбы. Пусть она будет малокостистой – тогда блюдо доставит намного больше удовольствия.

рыба на мангале

Если вы устраиваете обычную вылазку на природу, купите любые недорогие морские виды рыб. Это может быть камбала или же пеленгас. А вот для особого случая, например, праздника на свежем воздухе, не пожалейте денег на более дорогой продукт. Удивить и порадовать гостей вы сможете шашлычком из форели или семги.

Для маринада необходимо запастись ягодами можжевельника и оливковым маслом, любимыми травками и лучком. Важно знать, что готовить ароматическую смесь нужно заблаговременно: она должен настояться около двух суток, а потом ее добавляют к рыбе и присаливают по вкусу. Для начала вам нужно раздавить плоды можжевельника и добавить в них немного оливкового масла. После этого введите еще немного холодного масла, чтобы получилась однородная смесь. Чтобы придать особый аромат, введите в нее любимые травы. Традиционно шашлык из рыбы превосходно сочетается с укропом и лаврушкой, лимонной мятой и имбирем.

 

Готовый маринад можете добавлять в рыбку, а пропитывается она им довольно быстро. Достаточно пары часов для того, чтобы отправлять блюдо запекаться. Кстати, если вам понравится рецепт, вы можете приготовить маринад про запас. В течение трех месяцев он простоит в холодильнике в плотно закрытой емкости. Это означает, что летом вы можете регулярно баловать близких полезным угощением, приготовленным на природе.

Пикантное угощение для любителей остренького

Если вы планируете собрать за городом взрослую компанию, которая не прочь отведать острое блюдо, тогда сделайте шашлык из рыбы по этому рецепту. Вам подойдет любимый морепродукт для приготовления на мангале.

шашлык из рыбы с чили

Для угощения вам нужно собрать такие ингредиенты:

  • три килограмма рыбного филе;
  • стручок перца чили;
  • головка чеснока;
  • лимон;
  • соль.

Приготовив рыбку, нужно ее замариновать. Для этого измельчаем аккуратно перец и очищенный чеснок. После добавляем к жгучей смеси немного соли. Натираем полученной массой филе или стейки. Лучше надеть перчатки, чтобы на руках не оставить ожоги.

Теперь осталось сбрызнуть филе рыбы соком лимона и оставить его в таком виде минут на 30. После осталось отправить угощение запекаться. Периодически поливаем во время запекания куски ароматным жгучим соком, который выделится из рыбы за время маринования.

Не передержите шашлык! Обычно стейкам достаточно пропечься в течение пяти-десяти минут, если их толщина составляет около двух сантиметров. Если же вы купите небольшие рыбешки, то ее пропеките в течение четверти часа. Такое угощение наверняка придется по вкусу взрослым, а деткам острый шашлык лучше не давать.

Нежная рыбка для пользы детей и их родителей

Напоследок расскажем вам, как приготовить из рыбы шашлык, который вы смело предложите самым маленьким членам семьи. Выбирайте для него любую рыбку, которую любит ваш привереда.

шашлык из рыбы в сметане

Итак, берем такие продукты:

  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • соль и любимая зелень.

Обработав рыбку, приступаем к приготовлению маринада. Для этого достаточно нарезать меленько лучок, выдавить к нему сок из лимона, добавить сметанку и соль. Если ваши дети едят пряные травы, тогда нарежьте их мелко и введите в массу. Если же маленькие капризули не переносят зелень, не переживайте – маринад получится вкусным и без нее.

Соединив все ингредиенты, можете добавлять массу к рыбке. Пусть она немного полежит в маринаде. Пропитавшись вкусами и ароматами, шашлык из рыбы будет готов очень быстро, а нежное рыбное мясо не откажется есть ни один ребенок, что уже говорить о взрослых!

Кстати, если вы вдруг решили вырваться на природу, и у вас совершенно нет времени на приготовление маринада – не переживайте! Загляните в холодильник – наверняка в нем найдется немного зелени и чесночок, шпинат или виноградные листья. Тогда можете нашпиговать морепродукт смесью зелени и чеснока. Либо запеките шашлык, завернув филе либо стейки в листья шпината либо винограда. А при подаче сбрызните угощение белым вином – никто не сможет оторваться от вашего нежного и вкусного блюда.