Запекаем баклажаны - овощные вариации

Баклажан – это удивительный овощ, обладающий отменными вкусовыми характеристиками. Его можно готовить по-разному: жарить и тушить, отваривать и консервировать. Мы же с вами попробуем сделать баклажаны запеченные с помидорами и сыром.

Актуальные и полезные сведения о баклажанах

Эти интересные овощи, которые в народе еще называют «синенькими», пришли в Европу из Индии. Изначально в пищу употребляли плоды, которые не были похожи на привычные нам. По форме и по цвету овощи напоминали куриное яйцо. Сегодня же разводят плоды разных размеров, форм и расцветок.

Баклажаны бывают разной формы, размера и даже цвета

Ценность баклажанов заключается не только в их интересном вкусе, который можно выявить с помощью разных способов приготовления. В этих овощах содержится масса полезных веществ, в том числе калия и витамина В9 или фолиевой кислоты. Они необходимы для укрепления сердечно-сосудистой системы. Неудивительно, что баклажанам в странах Азии присвоили прозвище «овощи долголетия».

Помимо этого, в плодах есть бесценные ферменты, помогающие расщеплять жиры. Так что диетологи рекомендуют включать их в меню тем, кто мечтает похудеть. Чтобы оценить в полной степени особый вкус баклажанов, нужно правильно выбирать плоды. Предпочтение стоит отдавать молоденьким овощам: в них меньше содержится соланина. Это вещество, из-за которого они имеют свой специфический горьковатый привкус.

Для кулинарных экспериментов подойдут овощи, у которых кожица гладкая и блестящая, а плодоножка зеленая. Если же «синенькие» полежали в холодильнике и немного потеряли свой вид, тогда их можно оживить. Для этого стоит положить плоды в едва соленую воду. Благодаря этому вы еще избавитесь от специфической горечи.

Открываем для себя вкус запеченного овоща

«Синенькие» привлекательны тем, что они отлично сочетаются с очень многими другими продуктами. Их готовят с мясом и грибами, томатами и другими овощами. Очень вкусные жареные плоды. Но они же и вредны, ведь впитывают при жарке много жира. Давайте вместо этого приготовим баклажаны с помидорами и сыром, отправив их в духовку.

Есть несколько разных способов приготовления полезного и питательного блюда. Мы выбрали для вас самые интересные и проверенные. Они не требуют специальных кулинарных навыков, в то время как результат вас порадует отменным вкусом и аппетитным ароматом.

Запекаем баклажаны под томатами и сырной корочкой

Первый способ, который мы предлагаем вам испытать, предполагает минимум хлопот. В летний период, когда в продаже можно найти свежие овощи и другие ингредиенты, грех не побаловать себя и близким кушаньем. Оно выступит и в роли основного блюда, и в качестве закуски. Для его приготовления вам понадобится:

• 0,5 кг баклажанов;
• 0,25 кг томатов;
• 50 г твердого острого сыра;
• 50 г майонеза;
• 3 зубочка чеснока.

Классическое блюдо, но меньше жиров 

Для начала нарежем «синенькие» на кружочки толщиной в один сантиметр. Каждый нужно посолить и оставить на полчаса. Спустя это время промываем овощи под водой.

Готовим остальные ингредиенты. Сыр необходимо натереть, а помидоры нарезать на тонкие кружочки. Чеснок пропускаем через пресс.

Теперь нужно выложить в смазанную форму кружочки баклажанов. Сверху смазываем «синенькие» майонезом, предварительно выдавив в него чеснок. Затем раскладываем помидорчики и засыпаем кушанье натертым сыром. По необходимости блюдо можно посолить и поперчить, после чего отправляем его в духовку.

Запекаем баклажаны с томатами под сырной массой в течение получаса при температуре 180 градусов. Когда они будут готовы, украсим блюдо любимой зеленью. Подавать его можно к столу в теплом виде. Но и холодным оно будет не менее вкусным.

Запеченные овощи под соусом

Теперь предложим вам еще один способ приготовления, с помощью которого вы сделаете красивое и очень вкусное блюдо. Оно станет отличным украшением для праздничного стола.

Даже из обычного блюда можно создать шедевр 

Чтобы его приготовить, вам понадобятся такие продукты:

• четыре баклажана;
• пять томатов;
• пять зубчиков чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• 150 г твердого сыра;
• соль и черный перчик по вкусу;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Начинаем процесс приготовления баклажанов с томатами с обработки овощей. Плоды вымываем и разрезаем вдоль на пластины, но не до конца. Каждый надрез хорошо смазываем солью и пока оставляем овощи на полчаса в покое.

Тем временем можно готовить соус. Для этого нарежем томат на кубики и обжарим, после чего добавим к нему сахар и соль, перец и лимонный сок. Теперь нужно в соус добавить измельченный при помощи пресса чеснок и тушить массу еще пять минут.

Можно укладывать «синенькие» в форму, в разрезы положим по кусочку сыра и кружочку помидора. Теперь поливаем фаршированные овощи соусом и отправляем их в духовку. Сначала подержим блюдо при температуре 200 градусов около 20 минут.

После этого нужно достать форму, натереть сыр и посыпать им кушанье. Ставим его в духовку еще на несколько минут. Нам нужно, чтобы сыр расплавился. Теперь «овощной веер»подаем к столу, предварительно  украсив зеленью.

Готовим запеканку с мясом

Если вы хотите сделать более сытное блюдо, используя баклажаны с помидорами и сыром, тогда добавьте в рецепт мясо. Например, отлично будет выглядеть запеканка из овощей, в составе которой есть мясной фарш. Для нее нужно подготовить такие продукты:

• два баклажана;
• 0,5 кг фарша из говядины;
• два томата;
• 150 г сыра;
• стакан сметаны;
• томатная паста;
• посолнечное масло;
• соль и специи.

Приготовление начинаем с обработки баклажанов. Их нарезаем на кружочки и посыпаем солью. Тем временем обжарим фарш с томатной пастой. Нарезаем помидоры ломтиками и натираем сыр.

Теперь можно обжарить баклажаны и отложить их на бумажное полотенце, чтобы с них стекло масло. Подготавливаем форму для запекания. Начинаем укладывать запеканку из баклажанов, помидоров и сыра.

Баклажанная запеканка «А-ля лазанья» — это прекрасное сочетание вкуса и аромата 

На дно кладем половину «синеньких». На них выкладываем половину фарша. Теперь нужно все украшать слоем томатов и сыра. Теперь повторяем баклажаны и фарш. Сверху нужно залить кушанье сметаной, уложив по ее поверхности оставшиеся помидоры.

Наконец, осталось натереть сыр, посыпать им блюдо и отправить в духовку. Спустя полчаса оно будет готово. Сверху кушанье покроет аппетитная золотая корочка, а внутри смешаются запахи и вкусы всех ингредиентов.

Фаршированные баклажаны: просто и сытно

Напоследок предложим вам еще один рецепт из баклажанов. Готовится блюдо быстро и просто, а за его вкусовые качества можно поставить оценку «отлично».

Баклажанные «лодочки» непременно понравится всем, без исключения, домочадцам

Для него вам нужно взять:

• 2 баклажана;
• 3 томата;
• 50 г сыра;
• 1 яйцо;
• зелень базилика;
• соль, специи.

Начинаем готовить баклажаны фаршированные помидорами и сыром… Прежде всего разрезаем плоды вдоль и с помощью ложки  удаляем из них мякоть. Оставшиеся половинки нужно посолить и оставить на время. Как раз пока можно приготовить начинку.

Для этого измельчаем сердцевину баклажанов, с двух помидоров снимаем кожицу и также нарезаем их на мелкие кубики. Соединяем эти ингредиенты, солим и перчим. Можно вводить в массу яйцо, нарезанный базилик.

Баклажанные «лодочки» заполняем начинкой, сверху выкладываем ломтиками оставшегося помидорчика. Фаршированные овощи отправляем в духовку. Запекаем их в течение 20 минут при температуре 180 градусов. В конце натираем сыр, украшаем им блюдо и еще немного запекаем. Когда сырная корочка подрумянится, кушанье готово. Можно звать к столу близких, а подаем его, украсив зеленью петрушки или укропа, лука или кинзы.