Лагман

Особенности истории

Название лагман произошло от слова «люмян», что переводится с дунганского, как растянутое тесто. Главная особенность этого уникального среднеазиатского блюда, это лапша, которая вытягивается по особой технологии. Конечно, в других странах такая техника приготовления лапши не соблюдается, и для приготовления берутся обычные макароны или домашняя лапша. Однако оригинал ни с чем не сравнится.

Как приготовить лагман?

В основу этого чудо-супа, как правило, идет баранье мясо. Только если по традиции приготовления первых блюд мясо варится  в воде до получения бульона, то здесь все делается совершенно иным способом. Мясо тушится в чугунной емкости вместе с луком, морковью, редькой, сладким перцем, иногда добавляется фасоль. Можно выдавить чеснока. Все эти ингредиенты должны тушиться под крышкой, под самой конец нужно налить в получившуюся смесь воды или бульона. Обычно в лагман добавляется большое количество специй и подают это произведение кулинарии на стол с уникальными узбекскими лепешками.

Лагман может относиться не только к разряду первых, но и вторых блюд. Если не заливать овощи бульоном это оригинальное блюдо можно использовать как подливу. В некоторых заведениях это восхитительное блюдо подают с одноразовыми палочками для еды.

Широкой популярностью пользуется лагман и в Китае.