Бешамель

Бешамель незаменимый помощник на европейской кухне. Используется этот удивительно вкусный соус для таких блюд как лазанья или различные суфле.

В его состав входят следующие компоненты:

• Молоко – 1 л
• Мука – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Соль, перец
• Мускатный орех

Первое что нужно сделать – это растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло. Не убирая кастрюлю с огня, медленно всыпать в смесь муку и постоянно мешать ее силиконовой лопаткой. Молоко нужно вливать небольшими порциями. От количества вылитого в емкость молока зависит густота блюда, но при этом необходимо учитывать, что настоявшийся соус загустеет еще больше. Под самый конец добавьте в соус измельченные орехи и заправьте солью и перцем.

По консистенции приготовленное блюдо должно быть полностью однородным. Если же в соусе образовались комки, от них необходимо избавиться, процедив его через специальное сито.

Некоторые хозяйки для усиления вкуса любимой заправки добавляют в ее состав жареный лук. Используют полученную смесь для макарон, разных каш и даже едят просто так. Другие специально для этого соуса варят мясной бульон и добавляют в его состав. Тогда кулинарное произведение приобретает еще более примечательные вкусовые качества.