Как сделать вкусную пиццу дома: быстрый и легкий рецепт

Простая пицца известна еще с древних времен. Но в том виде, в каком мы едим ее сейчас, она появилась в Италии в середине XVI века. Сегодня освоить мастерство пиццайоло (так называется профессиональный изготовитель этого блюда) можно самостоятельно. В этой статье мы опишем лучшие рецепты пиццы в домашних условиях.

Ароматную пиццу любят все. Давайте же ее приготовим дома!

Готовим лепешку с фетой и оливками

Рецепт лепешки с греческим соленым сыром и оливками удивит вас своей пикантностью. Приготовление пиццы потребует немало времени, но результат оправдает затраты. Больше всего длится процесс готовки теста, а все остальное можно сделать очень быстро и легко.

Для теста вам потребуются ингредиенты:

• 600 г муки.
• 250 мл воды.
• 20 г свежих дрожжей.
• 50 мл оливкового масла.
• 0,5 ч. ложки соли.
• 0,5 ч. ложки сахара.

Для начинки возьмите следующие ингредиенты:

• 150 г сыра фета (можно заменить вымоченной в молоке брынзой).
• 250 г пармезана (или любого твердого сыра).
• 4 спелых крепких помидора.
• 100 г оливок без косточек.
• 100 г шампиньонов.
• 100 г оливкового масла.
• 1 ст. ложка густого томатного сока.
• По щепотке соли и молотой смеси перцев и несколько листиков свежего базилика или мяты.

В глубокой емкости смешайте дрожжи, щепотку сахара и 50 мл теплой, но не горячей воды. Дайте постоять массе 10 минут. В отдельной металлической посуде смешайте оставшуюся воду, соль, сахар и оливковое масло. Именно благодаря маслу тесто станет эластичным и гладким.

Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Дождитесь, пока вода с маслом остынут и влейте в смесь дрожжи, слегка взбивая венчиком. Всыпьте предварительно просеянную муку, затем получившуюся массу размешайте. Слегка смажьте руки оливковым маслом и приступите к замешиванию. Готовое тесто на столе скатайте в шар, опустите в емкость, смазанную маслом, накройте влажным полотенцем и оставьте на час при комнатной температуре.

Спустя 50 минут еще раз повторите процедуру и оставьте тесто под полотенцем на 30–40 минут. Правильно приготовленное тесто будет пористым, к тому же оно не должно прилипать к рукам.

Ингредиенты для пиццы могут быть самыми разнообразными 

Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Стенки духового шкафа нужно сбрызнуть водой или поставить на нижний ярус противень с небольшим количеством воды, чтобы создать необходимую влажность. Пока духовка разогревается, займитесь приготовлением лепешки. Посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Массу надо слегка присыпать мукой и разделить на три части. Каждый кусок раскатайте при помощи скалки или руками.

Готовые лепешки выложите на противень для выпекания, смажьте маслом и слегка полейте томатным соком. Нарежьте шампиньоны и помидоры, разомните фету, твердый сыр натрите на терке. Первый слой – посыпьте частью сыра лепешку, выложите помидоры и шампиньоны. Добавьте соль, базилик, смесь молотых перцев, сбрызните оливковым маслом.

Если используете брынзу, можно не добавлять соль, так как сыр сам по себе достаточно соленый. Вторым слоем выложите размягченную фету и оливки. Присыпьте оставшимся твердым сыром и отправьте в духовку.

Выпекается достаточно быстро — всего 15 минут. Готовую лепешку посыпьте листиками базилика или мяты и подавайте на стол. Остывшие кусочки можно разогревать в микроволновой печи под колпаком, чтобы не допустить пересушивания начинки.

Итальянская классика за полчаса

Когда готовим дома, но времени в обрез, то наш вариант – быстрая пицца на дрожжах, которая делается за 35 минут. Приведенный ниже пошаговый рецепт вкусной пиццы основан на знаменитой трехцветной «Маргарите», названной в честь Маргариты Савойской, супруги итальянского короля Умберто I.

С классическим тестом можно в домашних условиях быстро приготовить вкусную пиццу с любой начинкой. В этом случае предусматривается использование сухих быстродействующих дрожжей.

Вам понадобятся следующие ингредиенты для теста:

• 2,5 стакана просеянной муки.
• 1 стакан теплой воды.
• 2 ст. ложки оливкового масла.
• 2 ч. ложки сухих дрожжей.
• 1 ч. ложка сахара.
• 1 ч. ложка соли.

Для начинки возьмите вот такие ингредиенты:

• 250 г нарезанных помидоров.
• 150 г моцареллы.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ст. ложка оливкового масла.
• 1 небольшой пучок базилика.
• 1 ч. ложка сухой садовой душицы (орегано).
• Смесь перцев и соль — по вкусу.

Приготовить пиццу в домашних условиях можно быстрее, чем вы думаете – в этом поможет наш рецепт с фото, пошагово объясняющий принцип готовки.

В глубокой емкости смешайте муку, масло, сахар, соль и дрожжи. В мучной смеси сделайте ямку, постепенно вливайте воду и замесите тесто до эластичного состояния.

Такая пицца заслужено считается символом Италии, попробуйте ее приготовить и вы не пожалеете

После этого основа для пиццы помещается в смазанную оливковым маслом емкость, накрывается полотенцем. Не трогайте ее около 20 минут.

В это время можно приготовить начинку. Простейший рецепт домашней пиццы предлагает сделать ее следующим образом: чеснок порубите и обжарьте в масле, высыпьте в сковороду помидоры, добавьте смесь перцев, соль и душицу, потомите 15 минут. Вкусный сыр нарежьте тонкими пластинами.

Готовое тесто разделите на две части, выложите на посыпанный мукой стол и присыпьте слегка мукой. Раскатайте в тонкие пласты при помощи скалки или своими руками, толщина лепешки в результате не должна превышать полсантиметра.

Разогрейте духовку до 220 °. На противень выложите лепешки, полейте их томатным соусом. Сверху положите сыр, листики базилика и отправьте блюдо в духовку на 10 минут.

Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо – получится быстро и вкусно! Пиццу лучше всего есть сразу, пока она горячая и ароматная, но остывшие лепешки можно потом разогревать в микроволновке.

Быстрый способ приготовления на сковородке

Сейчас опишем самый простой рецепт приготовления пиццы без дрожжей. Пицца в домашних условиях, приготовленная по этому рецепту, будет напоминать омлет или горячую итальянскую лепешку.

Вот какие ингредиенты вам потребуются для домашней пиццы:

• 9 ст. ложек просеянной муки и лёгкая сметана (9 ложек).
• 2 яйца и щепотка соды, погашенной уксусом, щепотка соли.
• 100 г классической вареной колбасы или ветчины.
• 100 г копченой грудинки.
• 2 охотничьи колбаски.
• 1 спелый томат.
• 200 г тертого сыра твердых сортов.
• Несколько веточек зелени (базилик, мята, петрушка — по вкусу) и масло для жарки.

А вот и сам рецепт приготовления с фото. Для начала нужно приготовить дома тесто. Хорошо смешайте яйца со сметаной, добавьте муку и соду, погашенную уксусом. Тесто должно получиться как на оладьи.

Этот вариант кушанья идеально подойдет для быстрого ужина

Нарежьте колбасы и копчености ломтиками, помидор полукружьями. Сковороду с толстым дном смажьте маслом и поставьте на плиту для разогрева, убавьте огонь и вылейте в сковороду тесто, сверху уложите помидоры, мясные изделия, посыпьте сыром.

Сковороду накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15 минут. Приготовить пиццу дома можно с любой начинкой. Вместо сметаны некоторые используют кефир + майонез либо сливки + майонез.

Вкусная домашняя пицца готова. Блюдо аккуратно переложите на тарелку и посыпьте зеленью. Можно нарезать прямо в сковороде, чтобы не распалось.

Тем, кто хочет стать мастером

Для пиццы в домашних условиях обычно хватает стандартной сковороды и духовки. Иногда пекут блюдо и в микроволновой печке. Но если вы вдруг почувствовали в себе талант, то можете сделать себе подарок и приобрести специальную печь для пиццы. Это устройство позволит испечь пиццу, как в настоящей пиццерии.

Печи для пиццы бывают трех типов, отличающихся по возможностям, мощности и цене:

• Электрическая печь для пиццы для любителей. Она еще называется «пицца-мейкер». Стоит недорого – 3500–5000 рублей. Имеет мощность 1500 Вт. Позволяет готовить пиццы диаметром до 30 см. Можно использовать для разогрева замороженной пиццы или приготовления других блюд: омлета, небольших тортов, печеней, булочек.
• Печь для пиццы для полупрофессионалов. Такие мини-печки стоят от 25000 рублей – подходят они не только для итальянской вкуснятины. Это универсальное средство, расширяющее возможности приготовления блюд в домашних условиях. Имеет мощность от 2500 Вт и выше.
• Печь для пиццы для профи. В квартире такую не поставишь, но в большом загородном доме с просторной кухней – запросто. Подходит для увлеченных кулинаров с серьезными намерениями, так как стоит дорого – не менее 120000 руб. Бывают разных видов. Например, электрическими, дровяными, позволяющими освоить национальные секреты приготовления пиццы в домашних условиях.

Основа для импровизаций

Рецепт пиццы освоит даже неопытный кулинар – ничего хитрого там нет. Необязательно искать вкусные рецепты и строго следовать приведенной схеме. Пицца – это одно из немногих блюд, которое разрешает не соблюдать то или иное правило и идти на разные эксперименты. По несложному рецепту стоит приготовить только тесто, а вот для начинки каждый кулинар может смело использовать свои любимые сочетания продуктов (неправильных начинок в этом блюде не существует).

Ваша домашняя пицца, сделанная своими руками, может стать альтернативой омлетам и вариантом вкуснейшего ланча в дорогу, а может быть украшением праздничного стола. Осваивайте мастерство приготовления этого очень вкусного блюда, радуйте себя и своих близких!

Напоследок советуем посмотреть видео о пицце, приготовленной в домашних условиях: