Оригинальный и пикантный салат из огурцов на зиму

Огурцы по-корейски – это закуска, которая придется по вкусу любителям острых и пикантных блюд

Вы, вероятно, обращали внимание на то, что корейская кухня – это самая богатая кухня не только на острые блюда, но и на блюда из свежих овощей. И огурцы по-корейски не стали тому исключением. Данное блюдо может подаваться как в качестве дополнения к основному, так и в качестве самостоятельной закуски. Готовятся огурчики по-корейски достаточно просто, сделать их под силу практически любой хозяйке. Поэтому все, что вам надо, – это приобрести продукты и подобрать подходящий рецепт.

Подбор продуктов

Для того чтобы сделать салат из огурцов по-корейски, вам понадобятся, прежде всего, огурчики. Они должны быть свежими и упругими. Не стоит делать данную закуску из переспелых овощей. Во-первых, она получится сухой, а во-вторых, в таких огурцах очень много крупных жестких семян, которые только испортят все блюдо.

Лучше выбирать огурчики среднего размера с мелкими семенами. Количество их будет зависеть от того, сколько салата вы решили приготовить. Вам также понадобятся репчатый лук, чеснок, красный перец и уксус.

Это основные продукты, которые присутствуют практически в любом варианте рецепта. Но набор и количество ингредиентов могут изменяться в зависимости от пожеланий и вкусовых предпочтений.

Классический рецепт

Рассмотрим классический рецепт корейских огурчиков – самый простой в исполнении (эти огурцы по-корейски на зиму не годятся, так как они не маринуются).

Итак, на 1-2 порции закуски понадобятся:

• огурчики среднего размера– 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1-2 головки (небольшие);
• чеснок – 3-4 зубчика;
• красный перец – 0,5 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• уксус столовый – 2 ст. л.

Огурчики нарезаем небольшими кусочками

Огурчики необходимо нарезать небольшими брусочками. Затем их следует посолить и оставить на 30 минут. Пока они настаиваются, приготовим саму заправку. Для этого смешаем уксус, соевый соус, красный перец и мелко порезанный чеснок. Все хорошо перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и смешиваем с огурцами. Затем добавляем нашу заправку и еще раз все хорошенько перемешиваем. Даем постоять салату минут 15-20 в холодильнике. Закуска готова.

Этот салат можно приготовить с морковкой. Для этого к огурцам добавляются 1-2 моркови среднего размера, предварительно натертые на крупной корейской терке. Заправить салат в данном случае лучше всего перекаленным маслом.

Кстати говоря, некоторые перекаливают масло со специями. То есть наливают в сковороду масло, всыпают специи и ставят на огонь. С такой заправкой салат получается более ароматным и острым. Подавать острый салат лучше всего в качестве дополнения ко вторым блюдам или закуски к крепким алкогольным напиткам.

Салат из огурчиков с мясом

Выше был описан самый простой рецепт корейской закуски. Если же данный рецепт вас не устраивает, и вы хотели бы приготовить более сытную закуску, то предлагаем вашему вниманию огурцы с мясом по-корейски. Все, что необходимо для этого варианта закуски, – добавить мясо к классическому рецепту. Мясо можете выбрать на свое усмотрение. Но ни в коем случае не добавляйте баранину, так как она быстро застывает, а застывший жир в салате из свежих овощей будет неуместен.

Мясо надо нарезать небольшими тонкими брусочками и обжарить до готовности. Затем его добавляют к огурцам, приготовленным по рецепту, описанному ранее. Такая закуска будет более сытной и калорийной. Некоторые хозяйки и в это блюдо добавляют немного перекаленного растительного масла.

Жареные огурчики по-корейски

Не все любят свежие овощи в сочетании с жареным мясом в корейских салатах. Поэтому многие предпочитают делать салат из поджаренных овощей. Ведь жареные овощи совсем иные на вкус.

Для того, чтобы сделать корейский салат из жареных огурчиков, вам нужно будет поджарить овощи на растительном масле в течение 10-15 минут. Как правило, заправляется салат из жареных овощей перекаленным растительным маслом.

В состав салата входит морковь, лук, красный перец и специи

Для большей пикантности можно приготовить закуску с горчицей. Сухую горчицу просто высыпают к красному перцу. Салат с горчицей получится более ароматным и острым.

Консервирование салата на зиму

Зимой найти свежие овощи, подходящие для приготовления огурцов по-корейски по традиционному рецепту крайне сложно. А так хочется порадовать гостей и домочадцев этим вкусным салатиком. Именно поэтому многие хозяйки консервируют огурцы на зиму.

Маринованные огурцы – это консервация, которую можно встретить практически на любом столе. Если же вы хотите выделиться и заготовить на зиму что-то более оригинальное, то вам следует попробовать закрыть корейские огурчики на зиму.

Консервированные салаты простоят очень долго, не изменяя своего великолепного вкуса. Все, что вам понадобится зимой для того, чтобы порадовать ваших гостей, – это открыть баночку консервированных овощей и выложить их на тарелочку.

Рецепт этого блюда вы найдете ниже.

Чтобы закрыть салат из огурцов по-корейски на зиму с морковкой, вам придется закупить следующие ингредиенты:

• огурчики среднего размера – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• уксус столовый – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Огурцы по-корейски — необычная и вкусная закуска 

Свежие огурчики хорошо промыть и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке для корейской моркови. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать, добавив масло в последнюю очередь, и оставить в прикрытой полотенцем чашке на 4-5 часов.

Пока овощи маринуются, подготовим посуду. Возьмем литровые банки, хорошо промоем их и простерилизуем на пару (или любым другим удобным для вас способом). Крышки необходимо прокипятить.

После того, как салат настоялся, раскладываем его по банкам и стерилизуем 15-20 минут. Затем закатываем их и оставляем остывать. Банки остыли, теперь их можно убирать в кладовую. Консервированные острые огурчики готовы.

Приготовление этого блюда отнимет у вас не больше времени, чем банальная засолка огурцов. Но вкус у этих консервированных огурчиков будет намного оригинальнее, чем у обычных маринованных овощей. Поэтому приобретайте все необходимые продукты, изучайте рецепты и смело начинайте консервирование.