Как заготовить острые помидоры на зиму?

Сегодня корейская кухня является одной из самых популярных во всем мире, что совершенно неудивительно. Блюда этого народа считаются не только полезными, но и имеют отличные вкусовые характеристики. Так, помидоры по-корейски на зиму – это настоящий кулинарный шедевр. Такую закуску можно включить в каждодневное меню и даже подавать на праздничный стол.

Помидоры по-корейски придутся по вкусу любителям острых и пикантных закусок

Особенно кстати приходятся корейские помидорчики, когда уже вдоволь наелся свежих и хочется каких-нибудь солений. Наслаждаться их необычным вкусом и приятным ароматом можно как зимой, так и через несколько часов после приготовления. Каждая хозяйка имеет свою рецептуру заготовок на зиму, а мы предлагаем вашему вниманию вкусные, но в то же время довольно простые и быстрые рецепты с фото и видео инструкциями.

Пикантное корейское соление

Разнообразить зимнее меню и создать праздничную атмосферу за столом поможет блюдо с морковью и зеленью. В особенности этот рецепт понравится любителям остреньких блюд. Только нужно учесть, что такую закуску важно приготовить из спелых, но не перезрелых помидоров. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 4 шт. моркови;
• 5 шт. сладкого болгарского перца;
• 1 шт. острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок свежего зеленого базилика;
• 10 веточек свежего укропа;
• 10 веточек свежей петрушки;
• 10 веточек свежей кинзы;
• 100 г сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка молотого черного перца;
• 100 мл столового уксуса;
• 100 мл подсолнечного рафинированного масла.

Очищаем и нарезаем на небольшие кусочки сладкий и острый перец, морковь и чеснок. Измельчаем овощи при помощи мясорубки или блендера. Морковку можно и натереть на специальной терке. Количество чеснока и острого перца можно варьировать в соответствии со своим вкусом. Чем больше этих ингредиентов, тем острее получится закуска.

Отдельно нужно приготовить заправку. Для этого смешиваем растительное масло, сахар, соль и уксус, добавляем молотый черный перец (вместо столового уксуса можно использовать яблочный). Заправку перемешиваем с измельченными овощами. Укроп, петрушку, базилик и кинзу промываем, высушиваем и мелко нарезаем.

Помидоры нужно разрезать пополам и начинить острой начинкой — чесноком, перцем, специями 

Тщательно промытые помидорки, желательно одинакового размера, разрезаем на две части. Необходимо выкладывать овощи и зелень в предварительно простерилизованные банки: первый слой из помидоров, второй – из перемолотых овощей, а последней выкладывается измельченная зелень. И так продолжаем чередовать до самого верха.

Стерилизуем банки с помидорами в течение 15 минут. Затем закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до тех пор, пока не остынут. После охлаждения, банки переворачиваем и помещаем в прохладное место для дальнейшего хранения.

Загрузка...

Быстрый и вкусный вариант закуски

Данный пошаговый рецепт поможет приготовить на зиму необычайно вкусное корейское соление. Только в этом случае важно использовать помидорчики зеленого цвета. Для заготовки понадобятся:

• Зеленые помидоры – 5 кг;
• Хрен – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Болгарский перец – 4 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец черный (горошек);
• Лавровый лист;
• Укроп;
• Сахар – 2 стакана;
• Соль – 150 г;
• Уксус – 150 мл;
• Вода – 5 л.

Морковь и хрен необходимо очистить от кожуры, а сладкий болгарский перец – от семян. Овощи перекрутить через мясорубку. Зеленые помидорчики тщательно вымыть и надрезать аккуратно, не до конца, как показано на фото. Начинку из моркови, хрена и чеснока необходимо вложить внутрь помидора.

Готовые помидоры выкладываем в банки и стерилизуем около 15 минут 

На дно предварительно стерилизованных литровых банок нужно положить укроп, лавровый лист и черный перец горошком. Аккуратно выкладываем фаршированные по корейски помидорки в банки (см. фото). Далее готовим маринад: для этого надо закипятить воду, добавить туда сахар и соль. Доводим жидкость до кипения и добавляем уксус. Готовым маринадом заливаем овощи. Каждую банку необходимо стерилизовать в течение 5 минут после закипания.

По истечению этого времени закатываем банки крышками, переворачиваем их дном вверх и укрываем одеялом. После того, как банки остынут, нужно перенести их в прохладное место. Удивительно вкусная закуска по-корейски готова!

Зимняя заготовка без стерилизации

Этот рецепт не включает в себя трудоемкий процесс стерилизации банок, поэтому помидоры по-корейски на зиму уже заслуженно являются традиционным блюдом для многих семей. Такая закуска отлично подходит к любому второму блюду. Ингредиенты, которые вам понадобятся, следующие:

• помидоры – 2 кг;
• перец болгарский – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• зелень;
• растительно масло – 50 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 100 г.

Тщательно вымытые помидорки нарезаем крупными дольками. Очищенные предварительно овощи – морковь, перец и лук – нарезаем соломкой. Зелень измельчаем и добавляем вместе с овощами к помидорам.

Помидоры по-корейски украсят праздничный стол и подойдут в качестве повседневной закуски

В глубокий сотейник наливаем растительное масло, добавляем туда соль и сахар. После того, как масло хорошо раскалится, выкладываем овощи. Присоединяем к смеси измельченный чеснок и тщательно все перемешиваем. Овощи протушить и оставить настаиваться, влив к ним уксус. По истечению 12 часов необходимо разложить овощи в заранее отпаренные банки и закрыть крышками. Несмотря на то, что готовятся помидоры по-корейски на зиму, можно через 8-10 часов смело подавать блюдо на стол!