Сушка

Сушим все подряд

Бывает, что на деревьях в саду навязалось так много фруктов, что съесть их не могут помочь ни родственники, ни друзья, ни соседи. И это несмотря на то, что вы щедро нагружаете их на прощание несколькими килограммами спелых плодов. Не время отчаиваться, фрукты не пропадут, ведь их можно легко засушить.

Сушка — наиболее простой и дешевый способ заготовки. Подходит она для практически всех видов овощей, грибов, зелени, фруктов и лекарственных трав. Главное в этом деле — сухая погода, небольшая открытая площадка и солнце. Если же один или больше из вышеперечисленных факторов отсутствует — сушить можно и в духовке, и в микроволновой печке. Сушку не надо закатывать в банки — она долго будет храниться на кухне, в кладовке или на балконе при условии, что в этих местах сухо и нигде рядом не обитает продуктовая моль. Не следует надолго оставлять ее в открытом месте. Особенно это касается фруктовой сушки, которая, если будет замечена одним из членов семьи, станет исчезать с особой скоростью.

Немного магии

В целом, процесс заготовки сушки до боли простой. Однако в него можно привнести немножко колдовства. Вот, например, таким хитрым способом готовится томатная сушка:

1. Помидоры режем кружочками, толщина которых не должна превышать 1 сантиметра и аккуратно раскладываем на поддонах для сушки;
2. А тем временем готовим маринад. Для этого в одинаковых пропорциях смешиваем и доводим до кипения уксус, подсолнечное масло и воду, а затем добавляем по вкусу сахар и соль;
3. Спустя пару суток, когда нехитрый процесс сушки помидоров полностью завершен, раскладываем томаты в банки и заливаем горячим свежеприготовленным маринадом.

Такая сушка прекрасно и долго хранится, а также станет бесценным дополнением к сэндвичам, разным салатам, спагетти и макаронам.

Последствия мумификации

К сожалению, сушка овощей и фруктов приводит к потере большей части содержащихся в них витаминов. Так что в плане пользы со свежими продуктами она сравниться не может. Однако зимой сушка все же становится ценным и практически незаменимым источником полезных веществ, которых хрупкому организму так не хватает в это время года. Помимо этого, если вы сушите ягоды и травы для лечебных целей, своих волшебных свойств в сухом виде они ничуть не потеряют. Даже наоборот, хорошо высушенный чай из целебных трав заваривается лучше и дает более крепкий настой, чем аналогичный сырой продукт.

В общем, сушка очень вкусна, полезна и чрезвычайно легка в приготовлении, поэтому заготавливайте и употребляйте ее в как можно большем количестве. А если Вам будут интересны более изощренные способы сушки, о них вы всегда при желании можете узнать на нашем сайте.