Кремы

Если бы не было кремов, разве существовали бы торты и пирожные? Безусловно, без них некоторые десертные блюда были бы скучны, а идеи других вообще бы не родились. Ведь это не просто дополнение к сладкому шедевру, это его основа.

Относиться к приготовлению этих сладких масс нужно с особой трепетностью, так как от их вкуса зависит успешность будущего блюда. Существует множество рецептов, каждый из них достоин внимания, так как десертов, к которым получившиеся крема могут подойти – очень много.

Сметанный

Один из самых простых для приготовления видов кремов является – сметанный. Он очень полезен, так как в его состав входят только сметана и сахар. Эти два ингредиента необходимо взбить до получения однородной массы. Сметану нужно использовать наибольшей жирности, чтобы полученный состав был гуще. Этот крем великолепно сочетается с бисквитными тортами.

Заварной

Этот удивительный состав идеально подходит для слоеного теста. Самые популярные десерты с его участием – это торт «Наполеон» и эклеры.

Компоненты:

1. Молоко – 500 г
2. Сахарный песок – 200 г
3. Желтки яиц – 4 шт.
4. Мука – 50 г
5. Ванильный сахар – 1 г

Сочетание данных ингредиентов называется заварным по той причине, что их нужно варить. Сначала на медленном огне необходимо довести молоко до кипения. Желтки яиц нужно взбить в отдельной миске вместе с сахаром, ванилью и мукой. Полученную смесь постепенно добавлять в молоко, не выключая газ, и постоянно перемешивать. Густота основы десерта зависит от времени приготовления. Рекомендуемое время варки — 15 минут.