Рецепт приготовления мороженого в домашних условиях: как сделать и фото

Это едва ли не самое любимое лакомство, любовь к которому питают и дети, и взрослые. Особенно популярно угощение в летнюю пору, когда на улице царит жара. Конечно, речь идет о мороженом. Можно купить в магазине знаменитый щербет либо пломбир, кому-то нравятся более сытные и питательные лакомства на основе творога. Но в любом случае каждой хозяюшке наверняка любопытно узнать, как сделать мороженое дома. И мы готовы предложить не один проверенный рецепт, для которого можно использовать остатки йогурта, молока или крем из любых фруктов, свежеотжатые соки.

Самые интересные исторические факты

Перед тем как впервые сделать своими руками пломбир, щербет либо ароматное и нежное клубничное мороженое в домашних условиях, стоит узнать немного об истории этого популярного десерта. Между прочим, он пользуется спросом с древних времен: предположительно, им наслаждались богатые жители Китая еще около 5000 лет назад.

Стоит заметить, что современный классический рецепт далек от технических карт той эпохи. Но китайцы ревностно хранили в секрете собственный способ приготовления угощения. Можно предположить, что в его основе лежал своеобразный коктейль из лимонов, апельсинов, граната, снега и льда. А вот китайский император решил, что в составе не хватает молока. И тогда он придумал свой рецепт приготовления, который веками хранился в тайне.

Фруктовое мороженое в домашних условиях любили сделать и люди в эпоху Соломона. Конечно, тогда был популярен свой рецепт. Десерт делали не только из фруктов, превратив их в коктейль. Также спросом пользовалось угощение из молока и творога. Кстати, знаменитый Гиппократ называл щербет того времени лекарством, способным укрепить здоровье.

Небезызвестный император Нерон любил удивлять своих гостей, подавая к столу в конце трапез холодное лакомство. При дворе не готовили щербет или пломбир в традиционном понимании. Вместо этого поварам приказали делать коктейль или крем из горного льда с добавлением фруктов. В ту эпоху приготовление было усложнено реалиями. Ведь чтобы замешать клубничное мороженое в домашних условиях, приходилось лед для него доставать из самых отдаленных ледников.

Когда же в Европе начали делать угощение из йогурта, яиц, коровьего или козьего молока? Предположительно, мороженое привез в Старый Свет Марко Поло. Именно в его путевых журналах был описан подробный рецепт. Но изначально способ приготовления десерта хранился в тайне.

Поскольку с самого момента изобретения угощения его научились делать из различных продуктов, возникло большое разнообразие видов мороженого. Сегодня всем хорошо знакомы такие названия, как щербет и пломбир. По-своему популярно сливочное лакомство и крем-брюле. Многие хозяюшки ищут проверенные рецепты, чтобы сделать мороженое фруктовый лед в домашних условиях. Но практически его реально приготовить из любых компонентов: творога, молока, яиц, фруктов, превратив их в крем либо коктейль.

Правда, в древности в качестве подсластителя использовался мед. Однако из-за него в массе образовывались кристаллы. А потому приходилось прибегать к уловкам, чтобы сделать ее однородной: пращуры добавляли в щербет, пломбир и в банановое мороженое в домашних условиях соль. Именно она помогала добиться необходимой консистенции: замерзающая масса становилась как крем.

Знаменитый фруктовый десерт

Прежде чем сделать в домашних условиях лакомство из творога, мороженое из коровьего либо козьего молока либо йогурта, давайте попробуем приготовить щербет. Но это слово не такое простое, как кажется: под ним подразумевают несколько видов угощений. Например, на востоке такое наименование у сладкой помадки с орехами. Также щербет – коктейль, в который добавлены фрукты и лед. И, конечно, это фруктовое мороженое.

Многим дамам нравится именно такой рецепт хотя бы потому, что в составе угощения нет яиц, йогурта, творога и молока. Поэтому в нем минимум калорий. Если ж подобрать правильно способ приготовления десерта, то он принесет организму пользу. Например, если сделать коктейль только из фруктов, без добавления яиц, йогурта, творога или молока, получится нежное диетическое мороженое в домашних условиях.

Однако под словам «щербет» можно подразумевать и шоколадное либо сливочное лакомство, к которому добавляют фрукты. Есть немало замечательных рецептов у Юлии Высоцкой и именитых кулинаров. Мы же нашли простейший способ приготовления холодного десерта. Для него нужно собрать такие продукты:

• 1 килограмм ягод.
• 2 лимона (можно заменить апельсинами).
• 3 ст. л. меда.
• Мята либо базилик для украшения (по вкусу).
• Орешки.

Чтобы сделать щербет, можно использовать в домашних условиях любые любимые ягоды или же коктейль из нескольких видов. Из цитрусовых необходимо отжать сок. Далее вымытые ягоды укладываем в блендер, добавляем туда же мед и сок. Нужно взбить продукты в единую массу – результат можно посмотреть на видео и на фото.

Процесс приготовления мороженого практически подошел к концу. Нам осталось заморозить коктейль. На это понадобится около трех часов. Не забываем периодически перемешивать смесь.

Самый приятный этап – раскладываем готовое мороженое по креманкам. Сверху можно положить листики зелени, насыпать орешки. Стоит сделать акценты, добавив по паре целых ягодок. Такое угощение понравится не меньше, чем магазинное шоколадное лакомство или крем-брюле. Особенно приятно им наслаждаться в летний зной.

Аппетитное угощение со сливочными нотками

Хотя большинство женщин привыкли следить за фигурами, им сложно удержаться от такого искушения, как сливочное или шоколадное мороженое, пломбир, крем-брюле. Но многие мамочки не хотят давать магазинный продукт ребенку: они предпочитают сделать домашнее мороженое из сливок, нежирного творога либо йогурта с добавлением яиц. Тем более что в интернете можно найти массу сравнительно простых рецептов, в том числе от Юлии Высоцкой. Процесс приготовления детально отображен на фото и на видео.

Но мы предлагаем обратить внимание на наш рецепт. В нем нет творога и йогурта: он на основе молока и яиц. Если вы будете в точности следовать указаниям, у вас получится не пломбир, крем-брюле, шоколадное мороженое, а нежнейшее сливочное лакомство. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• 250 мл молока.
• 250 мл сливок (33-35%).
• Желтки 4-6 яиц.
• 80-90 г сахарного песка.
• Ванилин либо ванильный сахар – по вкусу.

Это классический способ приготовления в домашних условиях, который есть и на сайте Юлии Высоцкой. Начинаем процесс с того, что в кастрюле доводим молоко до кипения. Далее его нужно остудить до температуры тела. В него же добавляем желтки, сахар и ванилин. Такой коктейль взбиваем, чтобы масса получилась однородной.

Теперь необходимо постепенно ввести в смесь желтки. Сделать это нужно аккуратно, вливая яйца тонкой струйкой. Кастрюлю вновь ставим на огонь и нагреваем, перемешивая постоянно деревянной ложкой или лопаткой. Масса должна загустеть, тогда ее отправляем в холодильник для охлаждения.

На этом этапе получится легкое мороженое, приготовленное своими руками в домашних условиях. Но если хочется, чтобы лакомство больше напоминало пломбир или крем-брюле, стоит прислушаться к советам Юлии Высоцкой. В рецепте указано, что в массу следует ввести сливки. Именно с ними получится выраженный сливочный оттенок.

Поэтому мы взбиваем сливки, пока не получатся мягкие гребни. Процесс стоит отследить на фото и на видео. Достаем массу из холодильника и вводим в нее сливочную пену. Такой коктейль необходимо аккуратно перемешать в домашних условиях и уложить в удобную посуду. Хорошо, если дома есть пластиковый контейнер. В нем и держим смесь в течение пары часов.

Но не забываем еще об одном важном нюансе перед тем как приготовить мороженое в домашних контейнерах. Периодически массу обязательно нужно перемешивать. Иначе в ней образуются кристаллы, и тогда угощение не будет похоже на пломбир или брюле. Достаточно повторить заморозку и взбивание 2-3 раза.

В конце оставляем лакомство от Юлии Высоцкой на 2-3 часа в холодильнике. Но достать мороженое нужно заранее: до подачи должно пройти не меньше 20-30 минут. Тогда десерт станет мягким и нежным. Его легко будет раскладывать по креманкам.

Хитрости опытных хозяюшек

Если вам понравился результат собственного эксперимента, можно испытать другие рецепты от Юлии Высоцкой или других кулинаров. Впрочем, обычные хозяюшки не хуже делают лакомство из творога, с добавлением козьего молока или фруктового йогурта. Только если хочется сделать шоколадное или фруктовое мороженое по новому способу приготовления, лучше прислушаться к нескольким советам от опытных поваров.

Когда домашние просят не обычный пломбир, а крем-брюле, достаточно подкорректировать вышеупомянутый рецепт приготовления угощения на основе сливок. Только остается добавить в массу растопленный сахар – то есть сварить из него карамель. Остальную массу готовят так же, как рассказано выше. Но вкус брюле будет более выраженным, если молоко полностью заменить сливками.

Еще проще сделать шоколадное домашнее мороженое без сливок и яиц на основе творога и сметаны. Достаточно смешать эти основные ингредиенты в контейнере для заморозки, добавить шоколад, можно ввести орешки – и оставить массу в морозилке. Такой способ приготовления в домашних условиях привлекателен тем, что смесь даже не нужно периодически взбивать.

Есть еще один простой вариант, как порадовать близких охлаждающим десертом: заморозить микс из йогурта и фруктов либо сока и ягод. Но и здесь есть свои нюансы. Хозяюшки рекомендуют правильно сочетать вкусы. Например, с мандарином, киви или апельсином мороженое станет более освежающим. Ванильное лакомство отлично дополнит груша либо персик.

Если хочется сделать в домашних условиях сугубо «взрослое» мороженое, стоит заменить сахарный сироп спиртным напитком. В качестве украшения смело используют не только орешки или ягоды: креманки декорируют тертым шоколадом, кокосовой стружкой, цукатами, дольками свежих фруктов. Экспериментируйте и радуйте близких полезным десертом!