Как приготовить из черного хлеба домашний квас?

Квас -домашнего приготовления — очень полезный напиток

С давних времен на Руси любимейшим напитком был хлебный квас. Он и сегодня не покидает столы наших соотечественников. Можно купить его в магазине, но мы с вами научимся готовить настоящий квас из черного хлеба. Он будет не только обладать отменным вкусом, а еще и будет способствовать укреплению здоровья.

Как приготовить традиционный квас на черном хлебе

Современные производители напитков предлагают разнообразные виды квасов, которые отличаются по вкусу и составу.

Однако ни один из них не может сравниться с напитком, который готовится из черного хлеба. Для него нужно минимум ингредиентов, а в приготовлении он на удивление прост.

Что же нам понадобится:

• 100 г сухарей из черного хлеба;
• 150-200 г сахара;
• 6 г дрожжей.

Такое количество продуктов необходимо в расчете на 1,5-2 литра воды. Приготовление начинается с изготовления сухариков из несвежего хлеба. Нужно взять вчерашнюю буханку, нарезать на ломтики и засушить в духовке, пока не появится румяная корочка.

После этого сухари нужно залить кипятком, поставить в теплое место. Там они должны настаиваться в течение 6-8 часов. То есть приготовление кваса можно начинать вечером, а утром тогда уже процеживаем настой, добавляем к нему сахар и дрожжи. При этом жидкость должна быть комнатной температуры или чуть теплее.

В таком виде напиток простоит еще около 6-8 часов, в это время в нем происходят процессы брожения. Затем опять процеживаем квас, а осадок перекладываем в чистую емкость – он представляет собой не что иное, как готовую закваску. На ее основе можно будет приготовить очередную порцию напитка.

Квас почти готов, осталось его разлить по бутылкам, плотно закупорив, и охладить. Чтобы он приобрел свой характерный аромат, советуем добавить в каждую емкость по паре изюмин. Когда напиток немного постоит, он обретет окончательно сформировавшийся вкус и запах.

С закваской же в любой момент остается сделать всего несколько манипуляций, когда захочется вновь побаловать себя кваском: в нее добавляют воду комнатной температуры, половину нормы сахара и дрожжей. Потом ставим емкость с жидкостью в теплое место – и через 6-8 часов квас можно цедить.

В чем польза домашнего кваса из черного хлеба

Хлебный квас наверняка оценят ваши домашние за его своеобразный вкус, с которым не сравниться магазинным напиткам. Но мы расскажем еще и о его пользе. Ведь за особые свойства квас из черного хлеба ценили еще во времена Древней Руси. Готовили его и в крестьянских, и в помещичьих домах, и в монастырях. Между прочим, разнообразие рецептов, которыми руководствовались хозяюшки в те далекие времена, столь велико, что современному ассортименту магазинных напитков с ним невозможно состязаться.

Домашний квас отлично утоляет жажду

Крестьяне не мыслили своего рабочего дня без подкрепления кваском. Потому что они подметили: он способен укрепить здоровье и придать силы. В это время в организме происходят очень важные процессы: регулируется деятельность ЖКТ, в то время как размножение вредных микроорганизмов подавляется.

Домашний квас из хлеба помогает поднять жизненный тонус и укрепить сердечно-сосудистую систему, пополнить запасы витаминов, микроэлементов и ферментов. Например, в нем есть витамины группы В, С и Е, РР и Н.

Благодаря своему уникальному составу, который очень удачен, квас приобретает такие ценные характеристики, как способность освежить и приободрить в жару, утолить жажду, активизировать обмен веществ, повысить работоспособность и улучшить защитные свойства организма. Считается, что напиток способен помочь в борьбе с алкогольной зависимостью. Он в какой-то степени заменяет спиртное, снижая в нем потребность. В то же время в нем есть около 1-2% этилового спирта, то есть содержание его гораздо ниже, чем в самом слабоалкогольном пиве.

Квас из хлеба помогает бороться с гипертонией, многими болезнями почек и печени на их начальной стадии. Он полезен при катаракте и глаукоме, атрофии зрительного нерва и других глазных болезнях. Также напиток можно использовать в борьбе с вирусами и бактериями при разных недугах. Например, он способен принести облегчение при болях в ушах, при тонзиллите, воспалительных процессах в легких и бронхите.

Наконец, домашний квас показан при разных заболеваниях кожи и суставов. Его принимают внутрь и делают из него примочки, прикладывая их к проблемным местам. Считается, что таким образом можно вывести даже веснушки. При усердии и регулярности процедур больные снимают отечности и боли в суставах, избавляются от фурункулеза, угрей и других кожных проблем.

Можно делать квас, добавляя тмин, мед, хрен

Какие есть варианты приготовления кваса из хлеба

В народе собрано огромное количество рецептов кваса из хлеба или сухарей. Мы расскажем о самых популярных и в то же время простых. С ними вы сможете внести разнообразие в питьевой рацион вашей семьи, заботясь о здоровье близких.

Квас из сухарей «Петровский»

Для этого напитка, рецепт которого сохранился с давних времен, нужно минимум времени и компонентов. Он крайне полезен, так как готовится на меду, а добавление хрена придает напитку очень интересный привкус. Нам нужно взять на 2 литра воды такие ингредиенты:

• 400 г сухарей из черного хлеба;
• 150-200 г сахара;
• 30 г меда;
• 50 г хрена;

Сухари делаем тем же способом, что и для традиционного рецепта кваса. Потом заливаем их крутым кипятком и настаиваем в течение двух часов. Затем хлеб нужно протереть через сито, добавить к нему дрожжи и сахар. Квас оставляем в покое на 5-6 часов, чтобы он настоялся. Затем напиток можно цедить, добавлять к нему мед и хрен, натертый на мелкой терке. Перемешиваем квас и разливаем по бутылкам: когда он немного постоит в холодильнике, можно пробовать напиток.

Квас тминный

Этот рецепт был придуман жителями Урала и Сибири, а славится он тем, что такой напиток является диетическим. Он способен наладить работу пищеварительного тракта и защитить от простуды. Готовить его легко и просто.

Тминный квас делаем по тому же принципу, что и традиционный. Разница только в том, что нужно растереть зерна тмина в количестве 5-6 грамм на 2 литра воды, добавить их в процессе приготовления вместе с дрожжами и сахаром. Напиток настаиваем по всем правилам и цедим, разливаем в бутылки и охлаждаем. Квас с тмином готов! Можно угощать им семью и наслаждаться интересным и освежающим вкусом.