Как приготовить из свеклы полезный квас

Что выпить в летний зной, чтобы утолить жажду и получить удовольствие? Не торопитесь покупать газировку или магазинный сок! Лучше научитесь готовить квас из свеклы. Мы как раз нашли для вас не один интересный рецепт.

Польза освежающего напитка и секрет его приготовления

Квасок издревле использовался не только как освежающий напиток, но и как средство для укрепления здоровья. В частности, известно, что он понижает артериальное давление, что крайне необходимо тем, кто страдает гипертонией. Представители народной медицины рекомендуют это средство в качестве экстренной помощи при гипертонических кризах: в этом случае следует выпить один стакан целебного напитка и минут через двадцать состояние должно улучшиться. Понятное дело, что разовый прием свекольного кваса от гипертонии не избавит, а вот регулярное его употребление поможет справиться с этой проблемой!

Помимо гипертонии, этот напиток представители народной медицины советуют принимать при брожении в кишечнике, камнях в печени, нарушении обмена веществ, ожирении. Поскольку свекольный квасок способствует расширению сосудов и приводит в норму их ритмическое сокращение, то его хорошо пить при атеросклерозе. Напиток является профилактикой варикоза и тромбофлебита, потому что при регулярном приеме он предотвращает закупорку сосудов. Этот квас оздоравливает лимфу и выводит токсины из организма, что в целом благоприятно сказывается на здоровье. И вообще он является великолепным общеукрепляющим средством!

Своими ценными свойствами он обязан богатому составу свеклы, из которой он готовится. Квас из свеклы содержит целый ряд витаминов (С, В, РР и другие) и минеральных веществ – калий, кальций, железо, магний и другие. Также в нем есть ценные вещества – антиоксиданты, препятствующие процессам старения и продлевающие молодость, биофлавоноиды. Особую ценность представляют собой цезий и рубидий, входящие в состав свеклы. Благодаря этим редким химическим элементам свекольный напиток чрезвычайно полезен при гипертонии.

Несмотря на несомненную пользу кваса из этого ценного корнеплода, напиток этот имеет и противопоказания. Медики не рекомендуют употреблять его при подагре, мочекаменной болезни, почечных недугах. Противопоказан квас и при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. В этом случае он только усугубит проблему, поэтому употреблять его категорически запрещено. Не стоит пить такой напиток, если у вас постоянно пониженное давление.

Чтобы получился отменный напиток, нужно и корнеплоды подобрать самые лучшие. Подходят для этой цели сорта Бордо и Несравненная, поскольку они отличаются сладким вкусом и особой сочностью. Следует при этом подумать о том, чтобы они не содержали нитраты и нитриты, иначе польза от таких корнеплодов будет сомнительной. Поэтому старайтесь использовать свеколки, выращенные на собственном огороде (если он есть) или покупайте на рынке у «проверенных» торговцев, которые хорошо знают, где выросла их продукция.

Классический рецепт напитка

Итак, мы подошли к самому главному вопросу – как правильно сделать качественный квас из свеклы. Вот совсем несложный рецепт, который считается традиционным.

Для него вам понадобятся такие продукты:

• свекла;
• сахар;
• вода.

Сначала тщательно моете сырые корнеплоды, очищаете их от кожуры. Затем либо натираете их на крупную терку, либо мелко шинкуете ножом – делаете, как вам удобнее. После этого перекладываете сырье в чистую трехлитровую банку до половины объема.

Теперь насыпаете в банку одну столовую ложку сахарного песка. Чтобы рационально использовать свое время, заранее накипятите воды, чтобы она успела остыть до комнатной температуры. Так вот, когда вы насыплете сахар, вода и понадобится. Нужно вылить ее в банку, заполнив почти до самого верха.

После этого нужно емкость накрыть кусочком марли и поставить в теплое место для того, чтобы обеспечить процесс брожения. Напиток должен побродить в течение трех-пяти дней (это зависит от температуры окружающего воздуха). Признаком готовности напитка является исчезновение на его поверхности пленочки.

После этого жидкость процеживают. Квасок готов! Хранить его нужно в холодильнике. В оставшуюся закваску можно еще раз долить воды и проделать снова все, что описано в этом рецепте. Ее используют до трех раз.

Полезный квасок на хлебе

Некоторым хозяйкам больше по вкусу другой рецепт приготовления этого целебного напитка, в котором, помимо корнеплода, используется хлеб. Сначала нужно закипятить воду, чтобы она в нужный момент была остывшей до комнатной температуры. Понадобится приблизительно два литра воды.

И, конечно, нужно приготовить емкость для будущего напитка. Можно взять трехлитровую банку, можно воспользоваться и глиняной посудой, которая позволяет лучше сохраниться напитку и улучшает его вкусовые качества.

Теперь берем свеколку весом приблизительно 250 грамм, моем ее и очищаем от кожуры. После этого измельчаем ножом либо на крупной терке. Перекладываем ее на дно подготовленной банки, кладем туда же черствую корку хлеба (лучше — ржаного). После этого можно насыпать четыре столовых ложки сахарного песка и залить кипяченой водичкой, которую мы уже охладили к этому времени.

Накрываем емкость марлей и ставим в теплое место на несколько дней, чтобы он хорошенько побродил. Как правило, квасок такой готов через 3-4 дня, указывает нам рецепт. Теперь аккуратно процеживаем его. Напиток готов к употреблению! Хранить его, как вы уже знаете, нужно в холодильнике.

Напиток на дрожжах

Особенностью такого напитка является более быстрый процесс сбраживания, а это  значит, что вам не придется долго ждать, когда квасок будет готов. Через день – два (в зависимости от температуры окружающей среды) вы уже сможете насладиться его вкусом. Ценность такого кваса заключается также в том, что напиток дополнительно обогащается полезными веществами, содержащимися в дрожжах. А именно — это четырнадцать минеральных веществ и семнадцать витаминов, среди которых особую ценность представляют витамины группы В, крайне необходимые для поддержания здоровья на должном уровне.

Сырые корнеплоды весом приблизительно с полкилограмма промываем, очищаем и режем полукольцами. Выкладываем их на противень и ставим ненадолго (минут на десять, не более) в разогретую духовку, чтобы подсушить. После этого перекладываем в кастрюлю и заливаем сырой водой. Налить воды нужно столько, чтобы корнеплоды были покрыты ею. После этого ставим варить на огонь. Отдельно кипятим еще некоторое количество воды, которое нам еще понадобится.

Кастрюлю держим на огне до тех пор, пока свекла не станет легко протыкаться вилкой. После этого, немного охладив, процеживаем через марлю и переливаем в трехлитровую банку. В нее же доливаем ту воду, что подготовили заранее. Она к этому времени должна остыть до комнатной температуры. То есть смесь должна получиться теплой. После этого добавляем в банку корку хлеба (лучше ржаного), десять грамм дрожжей и около ста грамм сахара.

Теперь банку можно накрыть марлей и поставить в теплое место. Через день-два квасок будет уже готов! Процедите его и пейте на здоровье, а еще не забудьте предложить рецепт знакомым.