Screen

Как правильно варить замороженные креветки?

Ракообразные являются хорошо известным и очень полезным блюдом, в составе которого целый кладезь различных минералов, витаминов и полезнейшего и ценного белка. Креветочное мясо богато йодом, цинком, фосфором, полиненасыщенными кислотами Омега-3 и Омега-6, аминокислотами. Чтобы сохранить всю эту пользу, нужно не только правильно выбрать морепродукты, но и знать, сколько варить креветки.

креветки вареные

У креветок очень сочное и нежное мясо, поэтому чтобы не испортить вкус, нужно знать, как правильно их приготовить

Благодаря своему удивительному составу, эти ракообразные полезны больным ревматизмом, а также детям, ведь йод, содержащийся в мясе, благотворно влияет на растущий организм. Астаксантин, более мощный, чем многие антиоксиданты и витамин Е, делает данный морепродукт просто фантастическим продуктом против старения.

Единственное, что нужно знать – в креветках достаточно большое количество холестерина, следовательно, их следует очень осторожно употреблять в пищу тем людям, у которых проблемы с сосудами.

Как выбрать морепродукты

В мире существует более тысячи разнообразных видов креветок, но все они делятся на основные типы. Это — хладнокровные обитатели северных морей, отличающиеся небольшим размером, и теплокровные выходцы теплых океанов и морей, вкусные и очень питательные королевские и тигровые моллюски, вот только хладнокровные ракообразные хоть и мельче, зато намного полезнее.

В магазинах можно найти замороженные, свежие, охлажденные и варено-замороженные морепродукты, очищенные или покрытые панцирем. Поэтому надо знать, как их правильно выбирать.

креветки в кастрюле

Свежемороженые креветки (после предварительного размораживания) варятся до готовности в течение 8-10 минут после закипания воды

  • Качественные морепродукты, которые подвергались заморозке, одного размера, с подогнутым хвостиком, с гладкой и блестящей поверхностью, без примесей.
  • Отогнутый же хвостик означает, что такие ракообразные не были живыми в момент замораживания, и их лучше не покупать.
  • Серо-бурые ракообразные самые полезные, ведь шоковой заморозке подвергались свежие особи.
  • Корка льда должна покрывать мороженые креветки тонким слоем.
  • У свежих морепродуктов должен быть приятный запах моря.

Основные правила варки

Главное при определении, сколько варить креветки, – это добиться такого результата, чтобы нежное сочное мясо не превратилось в «резину». Как много потребуется времени на приготовление, зависит от выбранных морепродуктов. Лучше немного не доварить продукт (это легко исправить, следует лишь обдать их кипятком), чем переварить. Очищенные креветки можно также не варить, их надо обдать кипятком и подержать несколько минут под крышкой.

Свеженькие креветочки, несомненно, самые вкусные, и варить их нужно буквально несколько минут. Если это атлантические особи, то до готовности их следует варить не более 3 минут. А вот королевские — более крупные, и после закипания они варятся минут 10, причем без постоянного контроля готовности не обойтись – иначе нежное мясо станет очень жестким и потеряет свой изысканный вкус.

Мороженые креветки, подвергшиеся заморозке в свежем виде, необходимо вначале подготовить, как много времени это бы ни заняло. Продукт размораживают вначале в холодильнике, затем – некоторое время при комнатной температуре.

При этом нельзя помещать их в горячую воду для размораживания, использовать микроволновую печку также нельзя, это убьет все полезные вещества, содержащиеся в креветках.

Оттаявшие при комнатной температуре замороженные креветки надо осторожно опустить в кипящую воду, и после закипания варить около 8 минут. Для придания сочности следует оставить их еще на 10 минут в кипятке. Как долго готовить тигровые и королевские креветки, зависит от их размера, но, как правило, по времени это составляет не более 15 мин.

креветки кипят

Воду в которой будут варится креветки нужно посолить, добавить зелень и дольки лимона

Варено-мороженые ракообразные уже подвергались термической обработке, эти, вначале отваренные, а впоследствии подвергнувшиеся заморозке креветки, вызывают дискуссию среди кулинаров, неоднозначно подходящих к вопросу, сколько варить креветки. Одни только обдают их кипятком, другие просто доводят до кипения, а затем сразу снимают с огня.

Многие же считают, что варено-мороженые креветки необходимо варить в слегка подсоленной воде около двух минут, а королевские – не более четырех-пяти. Каждая домохозяйка сама выбирает, сколько готовить таких ракообразных в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Возможно, с первого раза не все получится, и для приготовления различных салатов и пицц лучше использовать пресервы из очищенных креветок, ведь они не требуют никакого опыта в приготовлении.

Интересные рецепты

Тем, кто любит морепродукты, будет интересно узнать, сколько необычных способов существует, чтоб их приготовить. В Италии морепродукты варят в молоке, а вот китайцы и японцы в кастрюлю с кипятком вначале добавляют листья зеленого чая, затем туда опускают королевские или атлантические морепродукты и варят их дольше, причем мясо креветок приобретает оригинальный вкус, не становясь при этом «резиновым» на вкус. В России же морепродукты варят в пиве и даже водке. Самые распространенными приправами, добавляемыми в воду или другую жидкость для их варки, остаются лавровый лист, соль, перец горошком, укроп, гвоздика и лимон.

креветки в тарелке

Варите эти морепродукты правильно, сохраните их изумительный вкус

Вареные креветки, как и большинство морепродуктов, являются диетическим продуктом, их калорийность составляет всего лишь около 70 килокалорий. Но вот соль, которую щедро добавляют при варке, специи и жирные соусы делают это блюдо частенько настоящей калорийной «бомбой». Многие предпочитают готовить морепродукты в микроволновой печи. Причем в ней можно не только стряпать оригинальные блюда из свежих креветок, быстро размораживать очищенные, но и готовить замороженные королевские, тигровые или атлантические без добавления воды, ведь растаявшего льда вполне хватает. О том, сколько нужно их готовить, также существует несколько мнений. Лучше вначале попробовать поместить морепродукты в микроволновку на пять-шесть минут, готовить при режиме средней мощности.

Чтобы легче было снять панцирь, после варки морепродукты на пару минут необходимо поместить в ледяную воду. У особенно крупных экземпляров необходимо убрать кишечную вену. Съедать такое блюдо лучше сразу, ведь этот продукт быстро портится, а вот панцирь можно использовать для приготовления соусов и бульонов.