Screen

Как вкусно приготовить фаршированный перец?

Фаршировка перца традиционна для молдавской и болгарской кухни. Перчик готовят с мясным фаршем, овощами, сыром, а также заготавливают на зиму. С появлением современных кухонных электронных устройств перец фаршированный овощами начали готовить в мультиварке, кроме того, популярен рецепт запекания в духовой печи. Что немаловажно — калорийность блюда небольшая. Справиться с приготовлением такого блюда сможет любая хозяйка, а в этом ей помогут простые рецепты с фото- и видеоинструкциями.

фаршированный перец

Фаршированный перец — блюдо любимое многими

Классика болгарского блюда

Вкусный, полезный и малокалорийный болгарский перец фаршированный мясом и рисом — классический рецепт. Блюдо представляет собой отличный промежуточный вариант между первым и вторым. Оно содержит мясо — основное блюдо, рис и овощи — гарнир, соус — бульон со сметаной. Подают блюдо со свежим белым хлебом, также можно предложить в качестве гарнира овощной салат.

фарш рис морковь лук

Основные ингредиенты блюда

Калорийность составляет около 200 калорий, так что это блюдо с мясом делают даже те, кто следит за своим весом. Как готовить его? Для приготовления вам понадобится:

  • 400 г говяжьего фарша;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 200–250 г томатной пасты;
  • 2 томата среднего размера;
  • 0,5 стакана риса японика;
  • 8 шт. крупного сладкого перца;
  • соль и специи по вкусу;
  • тмин;
  • 0,5 пучка зелени;
  • сметана для подачи.

Домашний СПОСОБ убивания ЖИРА и калорий!

Для бульона:

  • 100 г говядины (желательно на кости);
  • по одной штуке средних размеров моркови и лука;
  • растительное масло для жарки.

Для фаршировки лучше выбрать оранжевый перчик. Этот вид наиболее сочен и содержит самую мясистую мякоть. Такие перцы отдают блюду весь аромат, овощи с мясом будут благоухать.

Первым делом нужно приготовить бульон. Мясо нарежьте кубиками, лук измельчите четвертинками колец, морковь натрите на терке. В глубокой кастрюле с толстым дном, сотейнике или казане сильно разогрейте масло и обжарьте говядину. Добавьте в посуду овощи. После того как овощи приобретут золотистый цвет, смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться.

Теперь можно приготовить перчики. Аккуратно срежьте верхнюю часть, удалите семенную коробочку, пленки и промойте овощи. Отложите перцы — пока они не понадобятся.

Можно приступать к приготовлению фарша. Рис промойте и сварите в подсоленной воде. Лук и помидоры измельчите максимально мелко (можно поместить их в блендер).

Возьмите глубокую посуду и займитесь фаршем. Смешайте прокрученную через мясорубку говядину, отварной рис, соль, специи, тмин, измельченные томаты и лук. Нарежьте зелень и высыпьте в фарш. Также в смесь влейте 2 столовые ложки томатного пюре. Размешайте массу до состояния однородности.

фарш рис яйцо

Сварите рис до полуготовности, смешайте с фаршем, добавьте одно яйцо

Очищенные перцы наполните подготовленной массой и поставьте в кастрюлю с томатно-говяжьим бульоном. Сколько нужно варить? Обычно время приготовления занимает 30–40 минут. Перед подачей на стол перчик с мясом нужно полить бульоном, сметаной и посыпать зеленью. Калорийность готового блюда со сметаной составит примерно 220 килокалорий.

Можно слегка изменить рецептуру и не готовить бульон. В таком случае томатную пасту смешайте с водой и стаканом сметаны, в этой смеси нужно варить перчик. Кроме того, можно готовить в духовке. Для этого овощи сложите в глубокую герметичную форму (не разъемную!), залейте соусом и запекайте в духовке 50–60 минут. Вообще блюдо получается очень вкусным и полезным независимо от того, где вы его готовите: в духовке, мультиварке или на плите.

Вариант для ленивых

Такой способ приготовления в мультиварке нравится всем без исключения.

Конечно, фаршировать перчики довольно трудоемко, и даже готовка в мультиварке отнимает время и силы, но вкус готового блюда не заставит вас пожалеть о потраченном времени. Приготовить в мультиварке проще, чем в духовке или на плите, да и калорийность будет меньше.

Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 стакана отварного риса;
  • 200–300 г фарша;
  • 6 шт. сладкого перца;
  • 100 г сметаны;
  • соль и специи по вкусу;
  • 1 ст. ложка сухой петрушки;
  • бульон;
  • томатная паста по желанию.

Рис нужно промыть и варить в мультиварке, используя режим рис. За 15 минут до готовности выключить прибор. Подготовить перчики: вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножки и семена.

Пока можно приготовить начинку. Фарш посолить и смешать с рисом. Традиционно начинка составляет две части риса и три части мяса, но можно изменять рецепт.

Посолите, поперчите смесь, добавьте сухую зелень. Перчики нужно наполнить фаршем, тщательно укладывая начинку. Затем поставьте их в чашу. Верхушку каждого овоща украсьте чайной ложкой сметаны. В мультиварке овощи должны стоять рядом друг с другом, чтобы не допустить рассыпания фарша.

Остатки сметаны и томатной пасты взбить с бульоном  и залить смесью перчики на 2/3  высоты перца. Делать это нужно аккуратно, чтобы не смыть сметанные шапки. Поместите чашу в устройство и поставьте варить в режиме тушение. Примерно через час (в зависимости от того, в какой мультиварке вы собрались делать) перец фаршированный мясом и рисом будет готов. Калорийность такого блюда зависит от состава фарша, в среднем это около 200 килокалорий на 100 граммов готового продукта.

Как правильно фаршировать и сколько нужно варить рис также расскажет простой рецепт с видео.

Вегетарианское блюдо

Перчик получится очень вкусным, если запечь его в духовке. К тому же этот рецепт понравится даже мясоедам — пикантный вкус мясистых плодов, тонкая нотка чеснока и маслянистый аромат баклажанов делают блюдо сочным и насыщенным. Для этого блюда вам потребуется:

  • 4 крупных сладких перца красного цвета;
  • 3 баклажана среднего размера;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • ½ стакана рубленных грецких орехов;
  • 100 г сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовить блюдо с баклажанами в духовке можно за 45 минут. Приведенных продуктов хватит, чтобы накормить 4 человек, если хотите сделать больше порций, увеличьте количество ингредиентов вдвое. Для начала нужно подготовить продукты.

Баклажаны мелко нарезать кубиками, также измельчить лук. Сыр натереть на терке, чеснок нарубить. Орехи можно измельчить в блендере, если не хотите рубить ножом.

Разрежьте каждый перчик на 2 половины, выньте семечки, оставляя хвостик (он послужит декоративным украшением). Смотрите пример на фото.

половинки перца

Нагрейте сковороду и обжарьте в оливковом масле лук с баклажанами. Когда овощи станут мягкими, разомните их вилкой в пюре.

Приготовьте начинку: смешайте сыр, орехи, чеснок с луком и баклажанами. Наполните половинки перцев. Уложите овощи на противень и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °С. Блюдо получается пикантными и сочными, с легкой чесночной ноткой. Так же в духовке можно приготовить перец фаршированный мясом и рисом — наполненные половинки просто посыпьте тертым сыром и запекайте.

Сколько готовить перчик? Это зависит от особенностей духовки. Чаще всего овощную закуску можно приготовить за полчаса. Калорийность перцев с баклажанами почти такая же, как и у тех, что с мясом, ведь баклажаны впитывают много масла. Но не переживайте — калорийность не превысит 200 калорий на 100 граммов готового блюда.

Домашние заготовки

Перчики с овощами — очень вкусные консервы. Рецепт пикантной и простой заготовки расскажет, как делать перец фаршированный капустой на зиму. Конечно, фаршировать можно различными овощами, но рецепт с капустой считается классикой домашнего консервирования. Готовить перчик на зиму легко. Для данной овощной закуски вам потребуется:

  • 40 штук сладкого болгарского перца;
  • 3,5 кг капусты;
  • 1 горький перчик;
  • 2 крупных моркови;
  • 13 зубчиков чеснока;
  • пучок зелени.

Для маринада:

  • 1 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • 0,5 стакана уксуса 9%.

Для начала очистите перчики от плодоножек и семян. В глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Опустите их в кипящую воду и бланшируйте примерно по 5 минут каждый. Кладите небольшие порции овощей, чтобы перчики не потеряли форму и не порвались.

Капусту измельчите на терке-шинковке. Очистите морковь и натрите на терке. Нарежьте острый перчик и чеснок. Смешайте все и слегка посолите. Смесь для перца с овощами на зиму готова!

перец фаршированный капустой на зиму

Наполните овощи и уложите в банки. Теперь займитесь приготовлением маринада для консервов на зиму. Смешайте все ингредиенты для маринада и закипятите. Залейте перчики смесью и прикройте крышками.

В металлическую емкость большого размера налейте воду и поставьте на плиту. Опускайте туда банки со слегка прикрытыми крышками и поставьте их стерилизоваться. Сколько нужно готовить перчики на зиму? Банки емкостью в 2 литра кипятите 30 минут, литровую посуду — 20 минут.

После этого банки закройте при помощи закаточной машинки или еврокрышек. Переверните тару вверх дном и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку на зиму нужно в сухом прохладном месте, попробовать её можно через пару недель, когда все ингредиенты пропитаются маринадом.

Стать СТРОЙНОЙ просто! Всего лишь НУЖНО…

Как видите, рецепт приготовления фаршированного перца довольно прост. Кстати,  калорийность блюда с капустой составляет всего 70 калорий, что не удивительно, ведь этот овощ — один из самых низкокалорийных. Также он содержит много клетчатки, полезной для здоровья. Эти вкусные плоды с начинкой придутся к столу и в качестве основного блюда, и как заготовка на зиму.