Screen

Вкусная солянка с мясом и колбасой

 

сборная солянка

Солянка — это блюдо русской кухни — суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне

Солянка – это один из популярнейших супов, которые издревле пользовался на Руси любовью и простых граждан, и представителей высших сословий. Мы предлагаем вместе приготовить солянку с колбасой, а также испробовать другие варианты блюда.

Немного интересных фактов о солянке

Несмотря на популярность этого супа, можно с удивлением узнать, что не все подразумевают под этим наименованием одно и то же блюдо. И действительно, есть не один рецепт приготовления горячего кушанья. Давайте же узнаем о самых популярных его вариантах.

 

Для приготовления блюда используют как основополагающий ингредиент бульон, сваренный из мясных продуктов, грибов или рыбы. Нельзя сказать, чтобы какой-то вариант был вкуснее или лучше. Но так сложилось исторически, что в народе привыкли готовить три основных вида супа:

  • мясной;
  • грибной;
  • рыбный.

Каждый рецепт по-своему интересен, но есть между ними много общего. Например, в любой солянке, в том числе и сборной, и с грибами, приветствуется обилие пряностей и зелени, а также обязательным является требование, чтобы вкус ее был солоновато-кислым. Как подмечают многие кулинары, благодаря этой специфике в супе можно найти общие черты и со знаменитыми щами, и с рассольником.

Пряного вкуса достигают за счет добавления таких ингредиентов, как соленые огурчики и лимон, каперсы и маслины. Кому-то по вкусу суп с капустой, а кто-то считает, что идеальным будет блюдо с грибами.

Горячая соляночка с колбасой для сытного обеда

Давайте попробуем сначала приготовить сравнительно простое блюдо. Это солянка с колбасой, для которой нам понадобится не так много ингредиентов, как в других версиях. Итак, чтобы ее сделать, нам понадобятся:

  • 3-5 картофелин;
  • 300-400 г колбасы;
  • 2-3 соленых огурчика;
  • 2 томата;
  • банка оливок;
  • половина лимона;
  • головка репчатого лука;
  • соль, специи, пряности по своему вкусу.
колбаса, картофель, огурцы

Основными ингредиентами солянки являются: колбаса, картофель, соленые огурцы, лук и приправы

Пока на плите закипает вода, необходимо очистить картофель и нарезать его на кубики. Бросаем в кипяток картошку и приступаем к обработке других ингредиентов. Нужно нарезать соломкой колбаску и обжарить ее с лучком, нарубленным меленько, в подсолнечном масле. Чтобы лук был золотистого цвета, сначала отправляем его на сковородку, а только потом смешиваем с колбасой.

Нарезаем томаты и соленые огурцы, измельчаем при желании оливки. Они будут выглядеть интересно, если их нарезать кружочками. Добавив в кастрюлю с супом колбасу с луком, через пару минут туда же вводим остальные ингредиенты. Осталось выжать в кастрюлю сок лимона и оставить блюдо еще на несколько минут покипеть на небольшом огне.

В конце варки можно добавлять специи и соль. Но раскладывать по тарелкам соляночку не спешим! Она будет намного вкуснее, если ей дать настояться. Спустя десять минут после того, как выключена плита, можно звать близких к столу. К блюду предложим сметану, а украсить его можно нарубленной зеленью и дольками лимона.

 

Солянка сборная мясная – классика жанра

Испробовав вышеупомянутый рецепт, можно приготовить блюдо, которое подают в лучших ресторанах. Ведь сборная солянка по праву считается кушаньем, украшавшим богатые дома на Руси. Для ее приготовления придется запастись большим количеством продуктов, но и результат вас наверняка вдохновит на новые кулинарные подвиги. Итак, нам понадобится:

  • мясо на кости – 500 г;
  • по 100-150 г колбасы вареной и копченой;
  • 100-150 г сосисок;
  • 2-3 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 4 соленых огурца;
  • 2 ст. л. томатного пюре;
  • лавровый лист;
  • специи и соль;
  • зелень;
  • сметана;
  • лимон;
  • оливки.

Начинаем готовить мясо с косточкой — варим на нем бульон для сборной соляночки. Сняв пенку, добавляем в него лавровый лист и луковицу. Можно начинать приготовление других продуктов: измельчаем морковь и лук, отправив на сковородку, чтобы придать им золотистый цвет.

Режем на маленькие кубики соленые огурцы и тоже немного их обжариваем в отдельной посуде. После этого к ним можно добавить нарезанную колбасу и сосиски, обжарив еще в течение пяти минут. В эту массу добавляем томатную пасту и немного рассола – либо огуречного, либо из банки с маслинами. Тушим ингредиенты для сборной соляночки в течение нескольких минут.

Пришло время снять с кости мясо и нарезать его на мелкие кусочки. Из бульона вынимаем луковицу и лавровый лист, а нарубленное мясо кладем назад в бульон. Ставим кастрюлю на огонь и доводим суп до кипения. Постепенно вводим в него огурцы с колбасно-сосисочной продукцией, а также морковь с лучком. Все перемешиваем — осталось варить блюдо еще в течение 5-10 минут.

В конце варки сборную соляночку солим – не забываем, что свою соль ей отдадут огурцы и колбаска. Даем блюду настояться и подаем его к столу.

Разложив по порциям сборную соляночку, добавляем в каждую оливки, дольку лимона и немного сметаны. Сверху можно посыпать кушанье нарубленной зеленью.

Для любителей капусты: простой рецепт кушанья

Если хочется попробовать еще какой-то вариант соляночки, тогда предлагаем сварить суп с капустой. Этот рецепт беспроигрышный – немецкая кухня является отличным примером того, как превосходно сочетается капуста со всякими копченостями. В приготовлении этот суп прост и сравнительно быстр, а на вкус превосходен.

солянка в тарелке

Солянка с колбасой готовится быстро и просто, однако от этого она не теряет свой восхитительный вкус

Для него нам понадобятся любые копчености – можно взять ребрышки, но не хуже будет кушанье с копченой колбасой. Помимо этого, подойдут любые мясные продукты или полуфабрикаты – сосиски или сардельки, шпикачки или охотничьи колбаски.

Первыми начинаем готовить в кастрюле ребрышки, добавив к ним головку лука и морковку. В конце варки овощи и ребра вынимаем, снимаем с них мясо и измельчаем его. Параллельно обжариваем нарезанный полукольцами лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавляем к ним томаты, порезав их на кубики.

В бульон кладем картофель, нарезанный кубиками. Будем его варить минут пять-десять, а потом добавим нашинкованную капусту. Через пару минут кладем в кастрюлю зажарку и нарезанное мясо с ребрышек, которые нужно готовить еще совсем немного.

Суп практически готов. Можно его украсить нарубленной зеленью и оставить настояться. Подаем его к столу с лимончиком и оливками. По желанию заправляем сметаной.