Screen

Рецепты сборной мясной классической солянки с фото

Этот суп – один из популярнейших среди отечественных хозяек. Он приобрел большую популярность из-за двух причин: простоты в приготовлении и возможности использовать те продукты, которые залежались в холодильнике. Конечно, это солянка сборная мясная либо рыбная, не один рецепт которой мы готовы вам предложить. Готовят ее и в кастрюле, и в мультиварке, с колбасой, мясом и другими ингредиентами.

Солянка

Сытное и вкусное первое блюдо

Начнем знакомство со сборной солянкой с классического рецепта. Предлагаем вам сначала сварить в домашних условиях ароматный мясной суп, который каждый раз получается неимоверно вкусным и аппетитным. Изюминка его заключается в том, что он будет всегда неповторимым в плане вкусовых оттенков. Ведь список ингредиентов каждый раз меняется, пусть даже незначительно, в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Мы предлагаем классический рецепт, который смело можно корректировать. Если вы привыкли есть первое с картошкой, добавляйте и ее в наваристый суп. И наоборот – можно от чего-то отказаться. Например, наша мясная солянка будет очень вкусной и красивой на фото, если вы не дружите с колбасой. Кстати, женщины любят менять рецепты хотя бы для того, чтобы немного уменьшить калорийность первого блюда.

Но мы возвращаемся к классическому способу приготовления. Прежде чем начинать готовить солянку сборную мясную, нужно собрать для этого ингредиенты. Какие же продукты вам понадобятся на кастрюлю с тремя литрами воды, чтобы варить аппетитный и сытный суп с колбасой:

  • 600 г мяса на косточке;
  • 300 г копченых ребер;
  • 200 г ветчины;
  • 200 г копченостей (колбасы/сосисок);
  • 100 г оливок;
  • 50 г каперсов;
  • 2-4 соленых огурца;
  • 2-3 горошины душистого перца;
  • 2 луковицы;
  • лавровый лист;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • лимон;
  • зелень;
  • соль, специи по вкусу;
  • сметана для заправки.

Конечно, такая сборная солянка очень наваристая. Но стоит понимать, что калорийность меняется, если брать больше воды для супа. Также можно уменьшить количество калорий, если варить сборную мясную солянку с картошкой, а не с колбасой.

ребрышки в кастрюле

Начинаем приготовление классического супа по нашему рецепту, уложив в кастрюлю ребрышки, мясо на кости и поставив продукты вариться. В кипяток опускаем очищенную луковицу. Пусть бульон для мясной сборной солянки готовится от двух часов, не меньше. В конце варки, минут за 15, солим его, добавляем перец горошком и лавровый лист.

Когда мясные продукты будут готовы, нужно их вынуть из кастрюли. Бульон лучше процедить. Мясо снимаем с кости и нарезаем. Так же поступаем с колбасой и ветчиной.

Приступаем к обработке огурцов. Их нужно очистить от кожицы, если она толстая и грубая. Далее овощи нарезаем соломкой. Массу из огурцов опускаем в сковороду, налив туда немного бульона. Необходимо готовить их на огне около 5-7 минут. После перекладываем соломку из огурцов в общую кастрюлю.

Вторую луковицу очищаем и нарезаем, обжариваем на сливочном масле. В конце вводим томатную пасту. Потушив, зажарку добавляем в кастрюлю, где уже лежит масса из огурцов. Можно отправлять сюда же мясо с колбасой и ветчиной, вводим оливки, нарезанные предварительно колечками.

Классическую сборную мясную солянку осталось варить совсем недолго по нашему проверенному рецепту с фото и видео. Подержим ее на огне четверть часа и добавим каперсы. Хотя можно смело сделать аппетитный суп и без этого ингредиента. Пробуем солянку мясную с колбасой на вкус, если нужно, добавляем соль и любимые специи.

Кастрюлю после выключения плиты оставляем под крышкой. Потому что солянка классическая должна хорошенько настояться. После ее подаем к столу: в каждую тарелку кладем по дольке лимона, зелень и сметану по вкусу.

Экспериментируем с рыбой

рыбная солянка

Теперь предлагаем вам рецепт, который тоже может считаться классическим. Поскольку с давних времен популярной была не только мясная солянка, но и сборная рыбная. Сегодня это весьма дорогое удовольствие, но оно того стоит. Порадуем новостью, что такое блюдо можно смело варить в домашних условиях не только в кастрюле, но и в мультиварке. А вот картошкой его портить не стоит: обилие рыбы придает угощению особый вкус, и крахмалистый корнеплод тут ни к чему.

Стоит предупредить, что сборная рыбная солянка, приготовленная по нашему рецепту, получится весьма жирной и наваристой. Так что ее можно делать, если не пугает высокая калорийность супа. Что именно входит в состав солянки, такой аппетитной на фото:

  • 500 г свежего рыбного филе;
  • 250 г соленой и копченой рыбы;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 150 г соленых огурцов (можно заменить ингредиент каперсами);
  • 50 г растительного масла;
  • лимон;
  • маслины;
  • сметана;
  • зелень;
  • 2 л жидкости.

Используя этот рецепт, можно заранее приготовить в мультиварке рыбный бульон. Но сборная солянка готовится и на обычной воде: она получится не менее вкусной. Начинаем процесс приготовления, обработав рыбу. В идеале использовать морских жителей, но можно добавлять и речной продукт. Очень интересной получится сборная солянка, если в ней соединить сразу несколько видов рыбы.

Все продукты следует измельчить. Лук нарезаем на кубики, а рыбу на кусочки 1,5-2 сантиметра. Луковую массу отправляем на сковородку и обжариваем, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок. В конце введем в нее томатную пасту и прогреем все вместе.

Пора заняться огурцами. Их следует нарезать, положить в сковороду, залить водой и варить таким образом 2-3 минуты. Если же под руками есть каперсы, с ними намного проще и быстрее готовить блюдо. Потому что такой ингредиент не требует предварительной обработки.

нарезанные огурцы

Можно варить в воде либо бульоне рыбу. Сначала в кипящую жидкость опускают сырой продукт. Сняв первую пену, можно добавлять копчености. Далее вводят лук с томатом и продолжают варку в течение 5 минут.

Кладем огурцы вместе с той жидкостью, в которой их варили. Перемешиваем блюдо и пробуем на соль. Добавляем специи, ориентируясь на вкусовые предпочтения домашних. Солянка рыбная практически готова: пусть только еще раз закипит, и кастрюлю можно выключать. Но супу необходимо настояться, а для этого кладем лавровый листик и любимую зелень, нарезанную предварительно.

Разлив суп по тарелкам, предлагаем домашним лимончик, маслины и сметанку. Даже если вы привыкли есть первое с картошкой, попробуйте приготовить его по нашему рецепту. Наверняка классическая рыбная солянка понравится всему семейству.

Пускаем на кухню настоящий дух Грузии

Но не только солянка сборная мясная либо рыбная достойна пристального внимания. Мы предлагаем не столь известный рецепт – кушанье по-грузински. В классическом исполнении его тоже не принято готовить с картошкой. И на этом сходство с обычной мясной солянкой фактически заканчивается. Потому что и с колбасой угощенье по-грузински не принято делать.

Чтобы правильно приготовить такую солянку, стоит купить традиционную для Грузии приправу – хмели-сунели. А остальные ингредиенты наверняка найдутся в запасах у хорошей хозяйки. Сколько компонентов входит в состав мясного блюда по-грузински?

Обязательно необходимо подготовить:

  • 600 г говядины – подойдет отборное свежее мясо;
  • 4-5 луковиц;
  • 3-4 столовых ложек томатной пасты (количество определяем в индивидуальном порядке по своему вкусу);
  • 5 щепоток молотого кориандра;
  • 3 щепотки хмели-сунели;
  • пара щепоток красного молотого перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • два пучка зелени – хорошо использовать кинзу, но можно взять и традиционные укроп с петрушкой;
  • растительное масло (оно понадобится для обжаривания);
  • соль.

Обрадуем, что эта солянка готовится в домашних условиях элементарно. Как именно ее приготовить, мы расскажем пошагово. И, кстати, варить сытное блюдо можно тоже в мультиварке. Иногда в него даже кладут соленые огурцы, как в классическую мясную солянку. Еще можно испытать новый способ приготовления – ввести зеленые соленые помидоры.

Но обо всем по порядку: начинается такая солянка мясная с обработки говядины. Мясо необходимо вымыть, нарезать на продолговатые куски и отварить до полной готовности. Тем временем можно измельчить лук (оставив одну луковицу целой). Обжариваем его, добавляем томатную пасту и тушим минут пять.

Далее в эту же сковороду можно добавлять готовое мясо. В этот же момент кладем и огурцы либо помидоры, если решено готовить солянку по-грузински с добавлением солений. Правильно будет залить все продукты бульоном, в котором варилась говядина. Но жидкости не нужно много: такое блюдо принято есть густым.

Пока все тушится в кастрюле или в мультиварке, пора обработать последнюю луковицу, чеснок и зелень. Все ингредиенты измельчаем: лук режем на кольца, чеснок можно пропустить через давилку.

solyanka-po-gruzinski

Говядина должна тушиться около получаса. До какой консистенции необходимо довести солянку по-грузински, можно посмотреть на фото. За пять минут до окончания процесса добавляем в кушанье специи, лук, чеснок и зелень. Пора подавать угощенье к столу!