Искусство приготовления моркови по-корейски в домашних условиях: рецепт

Многие семьи используют этот простой, но очень интересный рецепт, чтобы приготовить морковь по корейски в домашних условиях. Ее можно использовать как отличную закуску. Но еще из нее делают различные салаты, укладывая ингредиенты слоями – с крабовыми палочками, куриными желудками, с кукурузой и кальмарами, а также с ветчиной. Она может быть отличной начинкой для лаваша и даже для пиццы, так что стоит освоить такой популярный рецепт.

История и секрет блюда

Любопытно, что многие кулинары утверждают, якобы корейская морковь не имеет отношения к Корее – ни к Южной, ни к Северной. Что касается ее происхождения, то делать пикантный салат из полезного овоща придумали так называемые «советские корейцы». Причем фактически им пришлось адаптироваться к непростым условиям проживания. Рецепт морковки по-корейски происходит от традиционного способа приготовления капусты – это знаменитое блюдо с пряностями под названием кимчхи.

В оригинальном варианте основой такой закуски является пекинская капуста. В СССР сложно было готовить блюдо в домашних условиях, используя классический рецепт. По той простой причине, что в продаже отсутствовал этот овощ как таковой. Поэтому в результате экспериментов пекинскую капусту вытеснила морковь.

Полезнейший корнеплод, приготовленный по-корейски, очень скоро понравился всем хозяюшкам. Прельщает и польза блюда, и его низкая калорийность на 100 грамм. А вот с рецептом приготовления у доморощенных поваров сложилось не сразу. Покупая у корейцев готовый салат, дамы пытались повторить его в домашних условиях. Но результат разочаровывал – сложно было сказать, что именно не так. Однако вкус покупной моркови по-корейски был приятнее и намного интереснее.

На самом деле можно добиться отличного результата. Но используя традиционный рецепт в домашних условиях, следует соблюдать множество важных нюансов. Для приготовления настоящей морковки по-корейски, необходимо не только знать, сколько нужно корнеплода и специй. Придется познакомиться с технологическими особенностями процесса.

Традиционно принято готовить морковь с добавлением сахара и соли, уксуса и растительного масла. Еще один обязательный элемент – это красный острый перец. Важная деталь – если хочется сделать настоящий салат по-корейски, придется искать перец крупного помола, поскольку в классический рецепт включен этот ингредиент именно в таком виде.

Готовя морковь по корейски на зиму, совсем необязательно знать, сколько грамм нужно соли и прочих специй на килограмм овоща. Особенность закуски заключается в том, что рецепт можно корректировать под свой вкус. В одной семье принято готовить блюдо очень острым. Кто-то предпочитает сладкие и кислые нотки в кушанье. И в этом плане нет строгих рекомендаций. А вот к «золотой середине» придется искать путь самостоятельно – методом проб и ошибок.

Процесс приготовления

Чтобы порадовать домашних пикантной закуской или сделать салат с добавлением моркови по-корейски, обязательно стоит купить специальное приспособление для измельчения овоща. Обычная терка в данном случае не подойдет. Как вариант, можно нарезать плод и обычным ножом, но на это в домашних условиях уйдет больше времени, потому что его предстоит превратить в очень узкие и длинные полоски. Специальная шинковка для корейской моркови очень выручит на этом этапе.

В остальном же сложностей с приготовлением не будет. Для отменного салата наверняка есть ингредиенты практически в каждом доме. Сколько же и каких продуктов нужно, чтобы сделать морковь по-корейски:

• 6 зубцов чеснока;
• 0,5 ч. л. красного перца;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 гвоздики;
• ¼ ч. л. кориандра;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 4 ст. л. уксуса 9 %;
• 0,5 стакана масла растительного.

Используя наш быстрый рецепт, рекомендуем купить перец горошком, а измельчить его в порошок непосредственно перед добавлением к моркови. Тогда она получится в домашних условиях очень ароматной. Если дам смущает калорийность закуски на 100 грамм из-за добавления сахара, не стоит переживать. Это угощение по-корейски не отражается на фигуре. Сахар же в данном случае выступает в качестве одного из компонентов в маринаде.

Начинается процесс с измельчения моркови, а потом в нее добавляют сахар, соль и уксус. Прелесть рецепта в том, что маринад не нужно делать отдельно, как и не придется выкладывать продукты слоями. Вышеназванные ингредиенты просто распределяют равномерно по морковной массе, перемешивая ее тщательно. Не нужно растирать овощ – пусть в закуске по-корейски полоски будут целыми и невредимыми.

Теперь морковь должна немного постоять. Минут через 15 можно продолжать готовить закуску: за это время овощ пустит сок. Добавляем в состав остальные ингредиенты. Особенно осторожно необходимо действовать с перцами. Их вводят постепенно, добиваясь пикантности до той степени, какая приемлема в семье.

Нужно отметить, что традиционная морковь по корейски на зиму готовится и без кориандра. Но эта приправа гармонично дополняет вкус угощения. Как вариант, можно быстро обжарить на сковороде кунжутные семечки и ввести в блюдо. Также рецепт корректируют, добавляя в домашних условиях несколько капель кунжутного масла.

Вспоминая морковь по-корейски на фото, наверняка неопытные хозяюшки удивляются, почему она имеет особый солнечный оттенок. Он объясняется тем, что в салат вводят непременно разогретое растительное масло. Его не нужно кипятить: доведя до высокой температуры, жидкость сразу вливают в блюдо.

Перемешав все ингредиенты, корейскую морковь оставляют на ночь при комнатной температуре. И только утром в состав вводят чеснок. Сделать это можно и раньше, но только когда масло совсем остынет. Иначе чесночные дольки позеленеют и испортят общий вид.

Хранение

У многих хозяюшек острая и хрустящая морковь по-корейски разлетается моментально сразу после приготовления. Но можно ее готовить и в большом количестве, рассчитывая на длительное хранение. Используя наш проверенный рецепт с фото, не придется переживать о свежести закуски по-корейски – она спокойно стоит в холодильнике под закрытой крышкой в течение нескольких недель, не теряя своих вкусовых качеств и пользы.

Однако при желании есть вариант закрыть в банках морковь по корейски на зиму. Делается это очень быстро и просто. Сначала предстоит измельчить овощ, уложить в банки и залить кипятком на 10-15 минут. Отдельно необходимо готовить маринад: в воду добавляем сахар, уксус и соль, доводя до кипения.

После из банок выливают остывший кипяток, тут же наполняя их маринадом. Добавляем специи, все перемешиваем и закатываем. Лучше укутать консервацию: пусть постоит так до полного остывания. Хранить такую морковь по-корейски можно в домашних условиях всю зиму.

Но, конечно, острая закуска будет любимым угощением на столе. Тем более что с ней можно приготовить не один вкусный салат по-корейски. Например, быстро и просто делать угощение с крабовыми палочками или с кальмарами. Кстати, есть даже интересный рецепт, когда морковь изначально маринуют с морепродуктами. В таком кушанье своя изюминка, но оно не всем нравится.

Мы же предлагаем приготовить салат с ветчиной и кукурузой. Можно использовать и другой мясопродукт: как вариант, хозяюшки предпочитают делать по этому рецепту угощение с колбасой. Стоит понимать, что его калорийность на 100 грамм в итоге меняется. Сколько нужно компонентов, чтобы удивить гостей и домашних сытным и красивым салатом по-корейски:

• 150 грамм ветчины;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 банка кукурузы;
• 1 банка фасоли;
• соль по вкусу;
• майонез для заправки;
• зелень.

Любопытно, что этот рецепт можно корректировать, готовя в домашних условиях салат по-корейски с ветчиной. Если есть в холодильнике готовая закуска, стоит добавить ее. Если же таковой не найдется, тогда выручит приправа для моркови по корейски. Как именно делать кушанье, мы расскажем детально.

Сразу стоит открыть банки с кукурузой и фасолью и выложить зерна на дуршлаг. Промыв их, оставляют в таком виде, чтобы вода стекала. Пока можно измельчить морковь и добавить в нее приправу: пусть маринуется по-корейски. Теперь обрабатываем ветчину и луковицу. Мясопродукт нарезаем на кубики, а лук – полукольцами.

Теперь можно соединять ингредиенты, не стараясь выкладывать их слоями. Если кого-то смущает острая и даже жгучая морковь по-корейски, стоит добавить в салат сыр фета – он смягчит вкус. Кстати, можно использовать соединение таких компонентов в качестве начинки для рулетов из лаваша. Их берут с собой на пикники – это сытное и вкусное угощение.