Как варить рис для роллов дома

Традиционные суши и роллы Тюмень уже давно перестала считать сугубо японскими блюдами. Для большинства сибиряков они полюбились не менее родных пельменей и строганины. Кто-то предпочитает дегустировать их в уютном кафе или суши-баре. Многие же стремятся удивить родных и друзей своим кулинарным талантом, приглашая к себе домой на вкусный ужин.

Что главное в роллах?

Если вы скажете, что главное всё, – трудно будет не согласиться. Действительно, начиная от выбора посуды и прочей утвари и заканчивая эстетикой подачи и оформления – всё будет иметь значение для создания радостной атмосферы. Для приготовления роллов во многих магазинах Тюмени можно купить специальные комплекты, включающие необходимые приспособления и набор продуктов. В качестве начинки и приправ используются различные ингредиенты, но основным остаётся рис. К его приготовлению надо относиться очень ответственно. Любой промах в оформлении можно объяснить вашим «особым кулинарным и художественным вкусом». Но если роллы будут разваливаться или липнуть к посуде, не стать вам чемпионом Тюмени по их приготовлению. Как быть?

Учимся варить рис для роллов

В приготовлении риса можно выделить шесть стадий:

• выбор подходящего сорта крупы;
• холодная обработка, которая заключается в перебирании и промывании;
• определение пропорции воды и риса;
• термическая обработка или просто варка;
• охлаждение;
• заправка.

Для этого блюда идеально подходит шлифованный не пропаренный рис круглобокой формы. Длинный обычно бывает менее клейкий, сильнее рассыпается. Придать массе стабильную форму будет сложно. Итак, круглый рис необходимо перебрать и несколько раз промыть в холодной воде, помешивая по кругу.

Для варки выберите толстостенную неэмалированную кастрюлю, высыпьте один стакан промытой крупы и залейте двумя стаканами холодной воды. Поставьте на огонь, не накрывая крышкой. После закипания следите за временем. Три минуты – огонь сильный, потом три минуты средний, и в конце убавьте до минимального на те же три минуты. Вот теперь накрывайте кастрюлю и снимайте с плиты. В течение десяти минут рис окончательно «дойдёт», впитав влагу и пар. Ничего не помешивайте!

Японцы охлаждают рис, обмахивая его веером, чтобы придать жемчужный блеск. Испробуйте! И ваши роллы Тюмень оценит по достоинству.

Посолить не забыли?

Нет! Для этого есть заправки. В компании «Дайте Два» их готовят на любой вкус.