Бисквитный рулет с малиновыми сливками

Воспользуйтесь сезоном свежей малины или замороженными ягодами, чтобы приготовить этот сказочно красивый и необычайно вкусный рулет со взбитыми сливками!

Что потребуется для рулетного бисквита:

• 8 свежих желтков,
• полстакана сахара,
• 4 свежих белка,
• 80 гр. качественной пшеничной муки,
• 20 гр. картофельного крахмала.

Для малиновых сливок:

• 400 гр. свежей малины,
• пол-литра жирных сливок,
• полстакана сахара.

Кроме этого, еще потребуется:

• Небольшая скатерть или салфетка – для сворачивания рулета.
• Немного сахара – для посыпки скатерти.
• Пергаментная бумага – для противня.

Приготовление:
1. Застелите весь противень пергаментной бумагой. Духовку прогрейте до 220°С.
2. Приготовьте бисквит: Просеянную муку смешайте с крахмалом. Всыпьте в желтки четверть стакана сахара, разотрите так, чтобы желтки побелели. Оставшуюся четверть стакана сахара всыпьте в белки и взбейте до состояния тугой пены. Соедините белки с желтками и потихоньку всыпьте смесь муки с крахмалом. Тесто выложите тонким равномерным слоем на пергамент и пеките бисквит в течение 10 минут. Готовый бисквит (золотисто-желтого цвета) переверните с противня на разложенную и посыпанную сахаром скатерку. Снимите с бисквита пергамент, накройте влажным полотенцем.
3. Пока бисквит остывает, займитесь малиной (она должна быть уже промыта и просушена) и сливками. Отложите несколько ягодок малины (для украшения), остальные ягоды разомните вилкой. К сливкам добавьте весь положенный сахар, взбейте в пену. Отложите немного сливок (также для украшения). Все остальные сливки смешайте с размятыми ягодами. Намажьте малиновыми сливками остывший бисквит и (используя скатерку) сверните его в рулет.
4. Из отложенных сливок (используя кондитерский мешок) сделайте по верху рулета несколько завитков. Каждый завиток украсьте отложенной малиной.
Вот и все, рулет со взбитыми сливками готов. Желаю приятного аппетита!