Шоколадная панна котта с ягодами

Панна котта – это классический итальянский десерт, приготовленный из молока и сливок, слегка подслащенный сахаром и загущенный желатином. Он не содержит яиц, но имеет гладкую шелковистую текстуру и хорошо держит свою форму на тарелке. Поскольку список ингредиентов не большой, стоит уделить внимание качеству молока и сливок, ведь они имеют заметное значение.

Состав: для панна котты – растительное масло (1 ч.ложка, для смазывания формочек), жирные сливки (4 стакана), цельное молоко (1/4 стакана), сахарный песок (1/2 стакана), натуральный несладкий какао-порошок (1 стакан), соль, ванильный сахар или чистый экстракт ванили (1 ч.ложка), порошкообразный желатин (2,5 ч.ложки); для подачи – клубника или малина, ежевика или темная вишня без косточек, сахарный песок (2 ч.ложки), свежевыжатый лимонный сок (2 ч.ложки), ванильный сахар или чистый экстракт ванили (1 ч.ложка), свежие листья мяты.

Приготовление:
Слегка смажьте маслом шесть маленьких формочек и пока отложите в сторону.
В средней кастрюле смешайте сливки, сахар, какао-порошок, молоко, соль, ванильный сахар (или экстракт ванили) и доведите до кипения на медленном огне. В процессе нагревания слегка взбейте смесь, чтобы объединить все ингредиенты, растворить сахар и избавиться от комочков какао-порошка.
В отдельной миске смешайте желатин с 1/4 стакана воды и дайте постоять от 5 до 10 минут. Затем добавьте в теплую какао-кремовую смесь и взбейте до полного растворения желатина.
Процедите смесь через мелкоячеистое сито и разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Подача:
Смешайте ежевику и вишню с сахарным песком, лимонным соком и ванилью (или ванильным экстрактом). Добавьте несколько измельченных листьев мяты.
Проведите острым ножом по краю каждой формочки с панна коттой, поставьте сервировочную тарелку на формочку и переверните ее. Переложите таким способом весь десерт по порционным тарелкам. Украсьте ягодной смесью и подавайте.

Если вы используете клубнику, как и я, можно разрезать ягоду на четыре части и выложить на подсушенную на сковороде или духовке крошку песочного печенья. Приятного аппетита!