Рецепты сиропов для пропитки бисквита
Вкус торта или рулета во многом зависит от правильно изготовленного сиропа.
Пропитывают бисквит равномерно, стараясь не пропускать ни один участок. Наносят сироп мягкой кисточкой.
Лимонный сироп
Для получения лимонного сиропа понадобится цедра. Кожуру лимона можно измельчить на терке или в мясорубке.
В кастрюлю заливаем полстакана лимонного сока, высыпаем 100 грамм сахара. Ставим на плиту, и помешивая, следим за тем, чтобы растворился сахар. Готовится сироп быстро (5-6 минут). За этот период он в объеме должен уменьшиться в 2 раза.
Пропитка из малинового сока
Готовим из свежей малины сок (его нужно 150 грамм). Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар-песок (50 г), выдерживаем на медленном огне, и теплым сиропом сразу пропитываем коржи.
Апельсиновая пропитка
В неглубокую емкость добавляем горячую кипяченую воду (10 ст.л), сок, выдавленный из половины апельсина, ванилин и 2 ч. ложки сахара. Даем сиропу настояться (не кипятим).
Молочная пропитка
Очень часто для пропитки бисквита применяют молоко. Можно воспользоваться свежим молоком, тогда его берем 4 столовых ложки и соединяем с 1 стаканом сахара. Или используем сгущенку. В этом случае на банку сгущенки понадобится 2 стакана кипятка. В смесь иногда добавляют ванилин. После того как пропитка остынет, промазываем коржи.
Ананасовая пропитка с лимоном
Используют для пропитки готовый сироп, которым заливают консервированные ананасы. Стакан сиропа разбавляют тремя ложками воды и добавляют в эту смесь сок лимона (50 г). На огне кастрюля с сиропом должна находиться недолго (2-3 минуты).
Пропитка из варенья
Можно для приготовления сиропа использовать варенье из вишни, абрикосов, слив, белой или черной смородины. Нужно взять на стакан воды 2 ч.л сахара-песка и 10 ч. л густого варенья. Все компоненты перемешивают и доводят до кипения. Снимают сироп с огня в тот момент, когда растворился весь сахар.
Сироп шоколадный
В кастрюлю складывают сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки (100 гр.), пол банки молока сгущенного и какао-порошок (1,5 ч.л). Когда смесь нагреется на огне и полностью растает, ее взбивают миксером. Пропитывать бисквиты нужно горячим шоколадным сиропом.
В сиропы, которые используются для свадебных тортов, можно вводить фруктовую эссенцию, коньяк или несколько чайных ложек ликера.
