Screen

Пошаговый рецепт капкейков в домашних условиях с фото

 

Сравнительно недавно отечественные хозяюшки начали готовить оригинальную выпечку – миниатюрные тортики с разными ягодами, шоколадом, сливками. При желании можно сделать и большой бисквит, интернет пестрит идеями оформления именных, свадебных и детских кексов. Подарочный набор капкейков будет уместен на день рождения или 14 февраля, в качестве признания в любви. Пирожные позволяют создать торжественную атмосферу и украсить любой праздник. Итак, в данной статье рассмотрим наиболее простые и популярные рецепты капкейков, которые можно отведать в кофейне или приготовить самостоятельно.

Капкейки

Классические виды капкейков пришли к нам из США. Старинный пошаговый рецепт обнаружен в книге от 1828 года, написанной Элизой Лесли. Не все взрослые понимают, чем черничный, апельсиновый или творожный капкейки отличается от кексов и маффинов. Дело не только в американском происхождении, кексы выглядят немного пышнее, больше похожи на бисквит. Что касается маффинов, то сверху их делают практически плоскими, используя формы для запекания. Они встречаются с соленым сырным, мясным или овощным наполнителями. А вот капкейки бывают только сладкими, чем отличаются от маффинов.

Много не бывает

Действительно, пирожные-капкейки имеют небольшие размеры, поэтому их фасуют по 6 или 12 штук в упаковке. Чтобы приготовить набор капкейков, следует подобрать рецепты самых вкусных тортиков, и если мастер полон творческих идей и вдохновения, то бисквиты получаются волшебными. Дизайн и основные идеи оформления выпечки можно найти самому, например, в кулинарных книгах или на просторах интернета.

Набор капкейков «На день рождения» или «На свадьбу» пользуется немалым спросом. В зависимости от вкусовых предпочтений он состоит из:

  • Сочной бисквитной основы.
  • Разнообразной фруктовой начинки.
  • Творожного крема.
  • Оригинальных украшений.

В качестве декора капкейков может использоваться съедобная мастика в форме сердечка или фотография именинника. На бисквит можно нанести изображение известных персонажей мультфильмов или популярных киногероев, все зависит от вашей фантазии и профессионализма кондитера. На свадьбу стоит отдельно приобрести «мужские» и «женские» кексики, отличающиеся по оформлению, или сделать целый торт из капкейков. В кофейнях кексики подают в бумажных формочках, для усиления вкуса добавляют карамель.

Сделать капкейк базового уровня сложности, как правило, под силу даже новичкам в кулинарии, главное, четко соблюдать пропорции и придерживаться пошагового рецепта. И все же посмотрите предварительно кулинарное видео, наглядно информация воспринимается лучше.

Что выгоднее: готовить набор капкейков самостоятельно или же покупать бисквиты в кофейне – решать вам. Все зависит от количества и стоимости ингредиентов. Для создания капкейков с фото виновника торжества понадобится больше времени, поэтому они стоят дороже. Если печь тортики дома, к примеру в микроволновке, и обойтись без декорирования экзотическими фруктами, то капкейки порадуют не только вкусом, но и приемлемой ценой.

клубничные капкейки

Мини-тортики с романтическим названием

Предлагаем вашему вниманию рецепт нежных капкейков на кефире «Красный бархат». Десерт можно приготовить своими руками как на свадьбу, так и на день рождения. Для придания насыщенного цвета в тесто добавляют сухой либо гелевый пищевой краситель. Прежде всего, следует запастись необходимыми ингредиентами, формочками для выпекания и подставкой для подачи блюда к столу.

Список продуктов для капкейка:

  • Мука пшеничная – 230 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Кефир (пахта) – 190 мл.
  • Какао-порошок – 2/3 ст. л.
  • Сахар – 200 г.
  • Масло растительное – 120 мл.
  • Сода и краситель – по ½ ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванилин и соль по вкусу.

Чтобы пирожное «Красный бархат» получилось безвредным, тесто для капкейков нужно окрасить качественным красителем. Сначала взбиваем яйца с сахаром, в пену вводим ванилин и краску. После необходимо добавить в кефир соду и подождать, пока она начнет пениться, чтобы капкейки поднялись. Отдельно смешиваем оставшиеся компоненты, как это показано на видео.

Разогреваем духовку и готовим капсулы. Разливаем по формочкам тесто и отправляем запекаться. Как вариант, внутрь можно спрятать какой-то съедобный сюрприз или обычную карамель. Капкейки с начинкой и без нее пекутся не более 15–20 минут. Проверяйте готовность кексиков зубочисткой, если деревянная палочка легко вынимается из капкейка и на ней не остаются тесто и карамель, можно остужать выпечку.

Поскольку данный вид кондитерских изделий непременно украшается, особенно на свадьбу и юбилеи, пора приготовить крем. Соединяем сливочный сыр «Филадельфия Классик» (1 пачка) и брусок сливочного масла, добавляем 200 г сахарной пудры и 2 ч. л. ванилина. Важно взбить массу до воздушной консистенции, чтобы она не свернулась.

Как видите, рецепт приготовления относительно простой, особенно если хозяйка уже неоднократно имела дело с выпечкой. Украшаем капкейки на свое усмотрение, для мужчин используется одна тематика, женщинам подойдет другая. В любом случае индивидуальный тортик «Красный бархат» покорит каждого гостя своим аппетитным видом и нежнейшим вкусом!

взбивая яйца с сахаром

Гости на пороге

Каждый из нас хоть раз сталкивался с ситуацией, когда нет времени возиться с замысловатым рецептом, а кофейня, где можно прикупить сладости, находится далеко. Не расстраивайтесь, порадовать родных или внезапно нагрянувших гостей помогут капкейки, приготовленные в микроволновке.

Тортик «Гости на пороге» состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 куриных яйца.
  • 14–16 ст. л. пшеничной муки.
  • 240 мл молока.
  • 7–8 ст. л. какао-порошка.
  • 10–12 ст. л. сахара.
  • 12 ст. л. подсолнечного масла.
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя.
  • Ванилин – по вкусу.

Пропитка для капкейков подбирается индивидуально. Количество продуктов рассчитано на шесть порций. В отдельных ёмкостях смешать жидкие и сухие ингредиенты. Затем все соединить и еще раз хорошо перемешать. Заполнить формочки полученной массой (не более 1/3 высоты). Готовить капкейки в микроволновке на полной мощности около 2 мин. 50 сек. При выпекании следить, чтобы бисквитное тесто не упало или перекосилось. Благодаря наличию в капкейках какао по цвету они будут напоминать карамель.

Миниатюрные кексики в микроволновке легки и воздушны. Благодаря высокой калорийности продукта, капами можно завтракать, используя их в качестве десерта. Порционный вариант будет вполне уместен на свадьбу или на день рождения. В кофейнях или кафе бисквит предлагают запивать молоком или фруктовым чаем.

Конечно, себестоимость капкейков немалая, но посчитайте, сколько бисквитов можно сделать в домашних условиях и сравните с ценой покупного набора. Поверьте, необычный вкус десерта с лихвой окупит денежные затраты на его приготовление.

Для детского стола

Сегодня есть масса способов приготовления капкейков, но каждый из них имеет характерные отличия. Маленьким гостям на день рождения или иное торжество понравится простенький рецепт капкейков с начинкой или без. Выпускные в детских садах и школах – также отличный повод для маленьких вкусностей. К слову, для младшего возраста была придумана познавательная игра под названием «У Папы Луи». В ней малыши могут приготовить выпечку и украсить капкейк на свой вкус. В данной ситуации не так важен состав бисквита, как процесс декорирования.

капкейки красный бархат

Понадобятся такие продукты:

  • 3 куриных яйца.
  • 125 г сливочного масла.
  • ¾ стакана сахарного песка.
  • 1 пакет разрыхлителя.
  • Соль и ванилин по вкусу.

В качестве наполнителя для капкейка подойдут любые плоды, карамель, для пропитки используют сиропы. Сначала разотрем масло с сахаром, а потом введем в эту массу яйца. Отдельно разминаем фрукты вилкой до однородного состояния. Просеянную муку пересыпать разрыхлителем и смешать со сливочно-яичной смесью, добавляем творог.

Обязательно используйте бумажные стаканчики для капкейков. Детские мини-кексики готовятся в разогретой до 180–200 градусов духовке или в микроволновке на максимальной мощности. Для украшенных сливочным сыром и орехами капкейков подходят цукаты, изюм.

Теперь, просмотрев фотографии и видео-рецепт, мы сможем с легкостью приготовить ароматную выпечку. Эффектно смотрятся индивидуальные тортики с надписями-пожеланиями, посыпанные шоколадом и смазанные фруктовым конфитюром. Подставка с капкейками станет центральной фигурой на праздничном столе, а их нежный вкус оценят самые капризные гости торжества!