Курица по-французски
Рецептов приготовления такой курицы множество и все они чем-то отличаются. В одних рецептах используется лук, в других – грибы, в третьих – и то, и другое. Некоторые делают курицу по рецепту мяса по-французски, только вместо свинины берут куриное филе. Желательно брать охлажденное мясо курицы, а не замороженное, так как в охлажденном меньше воды и при приготовлении сохраняется структура волокон. И будет просто идеально. если вы попробуете приготовить эти блюда из фермерской курицы https://www.ferma91.ru/catalog/ptitsa/
Курица по-французски с грибами
Курица по французски будет более нежной, если филе предварительно разрезать вдоль на 3-4 части и отбить до толщины приблизительно 3 мм. Чтобы не забрызгать поверхность стола и заодно себя, накройте кусочки пищевой пленкой перед отбиванием. На 700-800 грамм филе вам понадобится полкилограмма шампиньонов и крупная луковица. Мелко порежьте лук, а шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, не толще 5 мм. Обжарьте лук и грибы на растительном масле. Жарить следует до тех пор, пока из сковороды не испарится вся жидкость. Это займет не более пятнадцати минут. Солить и перчить грибы с луком следует практически под конец приготовления.
Куриные отбивные обваливаем в муке и специях, жарим до готовности. В оставшемся от курицы соке кипятим грибы с луком, добавив к ним стакан куриного бульона и стопку сухого белого вина. Кипятить следует не более одной минуты. Поливаем куриное филе, получившимся грибным соусом и украшаем зеленью. Курочка готова!
Курица по-французски с луком и сыром
Рецепт, больше напоминающий мясо по-французски (только с курицей), готовится без шампиньонов. Для начала несколько средних луковиц (из расчета на две куриные грудки) нарезается полукольцами и маринуется в смеси из столового уксуса, воды и соли. Пропорции подберите на свой вкус. Лук будет мариноваться около получаса, а пока можно подготовить куриное филе.
Если вы купили грудки с костями, то следует отделить мясо от кости. Получившиеся четыре кусочка отбить, накрыв пищевой пленкой.
Солим и перчим филе, посыпаем специями для курицы и выкладываем в форму, которую предварительно следует смазать маслом. Сверху выкладываем уже замаринованный лук и поливаем майонезом. При желании добиться более нежного, ненасыщенного и натурального вкуса, можно заменить майонез сметаной.
Щедро посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Курица готовится по времени меньше, чем свинина. Будет достаточно сорока минут. Передерживать курицу по французски не стоит – она получится суховатой. Гарниром может быть рис, картофель, спагетти и овощи.
