Screen

Как запечь свинную рульку?

рулька запеченная в духовке

Ароматная запеченная рулька — что может быть аппетитнее?

Некоторыми хозяюшками рулька, запеченная в духовке, воспринимается как блюдо ресторанное, которое готовить сложно и долго. Мы готовы убедить вас в обратном и научить нескольким рецептам приготовления этого мясного кушанья. Оно способно стать коронным блюдом на праздничном столе.

Маленькие секреты кулинаров в работе со свиной рулькой

Традиционно любовью к рульке отличаются жители Германии и Чехии. Именно поэтому одним из известнейших и самых распространенных рецептов является рулька по-баварски.

Впрочем, несправедливым было бы умолчать о любви славянских народов к этому продукту. Тем более что в наших странах зимы холодные, и как нельзя кстати придется это блюдо – сытное, горячее и очень питательное.

Начинающим кулинарам нужно помнить о том, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которые есть риск испортить мясо безнадежно. В неопытных руках нежная и сочная рулька способна превратиться в нечто малосъедобное, жесткое и сухое.

Итак, о чем нужно помнить:

  • для кулинарных экспериментов следует правильно выбирать продукт – предпочтение отдайте задней рульке, которая более мясистая и менее жирная;
  • покупая замороженный продукт, помните, что перед приготовлением его необходимо до конца разморозить;
  • приступая к приготовлению, надо шкурку обжечь над газом, а потом выскоблить ее тщательно ножиком. Только после этого рульку вымывают под проточной водой и обсушивают;
  • чтобы кушанье было сочным и нежным, свинину нужно проварить с пряными травами и овощами и лишь потом отправляять в духовку;
  • перед запеканием можно рульку промариновать в специях, травах и вине, чтобы придать ей пикантность;
  • нежность мясу придаст предварительное замачивание в молоке – мясо нужно оставить в нем на 2-3 часа, после этого его промывают и подсушивают.

Читайте НЕОБЫЧНУЮ историю похудения…!

Простой рецепт в духовке для новичков

Если для вас рулька, запеченная в духовке, кажется верхом кулинарного мастерства, попробуйте сначала приготовить ее по простейшему рецепту. Для начала продукт нужно отварить в воде, опустив его в кастрюлю после закипания жидкости. Тогда же добавляем одну очищенную луковицу и сельдерей.

Когда вода закипит вторично, нужно снять пену и прикрутить огонь. Так рулька готовится около 60 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня, но мясо пока оставляем в бульоне – пусть оно в нем и остывает.

В это время можно готовить соус. Для него нам понадобятся по столовой ложке соевого соуса и меда, чайная ложка горчицы. Все эти ингредиенты смешиваем в единую массу. Остывшую свинину сначала натираем солью и молотым черным перцем, затем смазываем маслом, отправляем в духовку, предварительно разогрев ее. Пусть она печется при температуре 200 градусов около 50 минут.

Теперь мясо нужно достать, обмазать соусом и вновь отправить в духовку. Ему достаточно пропечься еще около четверти часа, чтобы приобрести аппетитный золотистый цвет и неимоверный аромат. Можно подавать рульку к столу, в качестве гарнира используя овощи, каши или картофель.

Легендарная рулька по-баварски

Когда домашние оценили рульку запеченную в духовке и попросили добавку, можно попробовать приготовить ее по-баварски. Сначала ее нужно поставить вариться, а когда вода закипит, то сливаем жидкость и набираем снова холодную. Чистим две моркови, луковицу и несколько зубчиков чеснока, а потом отправляем в кастрюлю к мясу. Добавляем туда же лавровый лист и черный перец горошком, две чайные ложки соли и варим в течение 2-2,5 часов.

рулька по-баварски

Изюминкой рульки по-баварски является пиво

Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока мясо вынимаем из бульона. Нам нужно щедро смазать его горчицей и нашпиговать чесноком. Теперь можно отправлять рульку в духовку, где ей еще нужно будет доходить до готовности в течение двух часов.

Основной секрет рульки по-баварски – это пиво, которое наливают на дно противня. Во время запекания в духовке надо мясо периодически поливать жидкостью, в которой соединится мясной сок, вытекающий из рульки, и пиво. Приблизительно эту процедуру повторяем через каждые 10-15 минут.

Если же не полениться и сделать перед запеканием на шкурке надрезы в виде ромбов, тогда мясо будет еще вкуснее.

Оно приобретет аппетитный аромат и золотистую корочку. Такое блюдо сможет состязаться с кушаньями лучших ресторанов. Подавая его к столу, обязательно украсим мясо зеленью и нальем в тарелку немного сока с противня.

Интересный рецепт с квашеной капустой

Предлагаем вам еще один беспроигрышный вариант – рульку, отменный вкус которой мы подчеркнем с помощью квашеной капусты. В приготовлении это блюдо сравнительно простое, а результат удивит и порадует близких. Для него нам нужны:

  • свиные рульки — 3 шт.;
  • квашеная капуста — 4 ст.;
  • крупные спелые томаты — 4 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • лавровый лист;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Сначала нужно смазать растопленным маслом толстостенную посуду. Можно использовать кастрюлю, сковороду или чугунок. На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху на нее томаты, нарезанные на кружочки. Теперь можно класть подготовленные рульки, которые накрываем вторым слоем овощей – оставшейся квашеной капустой, кружочками еще двух томатов и сладким перцем, нарезанным соломкой. Можно сверху положить душистый перец горошком, посыпать специями и добавить пару лавровых листов.

рулька с квашеной капустой

Рулька в дуете с квашенной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания

Заливаем продукты стаканом капустного рассола, и ставим кастрюлю на огонь. Сначала пусть он будет средним, а позже уменьшаем его. На малом огне мясо должно тушиться в течение двух часов, но нужно присматривать, чтобы оно не пригорело. Готовую рульку обязательно посыпаем нарезанной зеленью петрушки, а подадим к ней любой гарнир на свое усмотрение.

Рулька с корейским соусом «Тирей»

Наконец, попробуйте приготовить восхитительную рульку в фольге, промариновав ее предварительно в соусе «Тирей». Его стоит освоить хотя бы для того, чтобы внести в свое меню немного свежести.

соус тирей

Для этого соуса лучше использовать коричневый сахар, поскольку он обладает лучшими свойствами карамелизации

Для его приготовления нам нужно взять такие компоненты:

  • 200 мл соевого соуса;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по 1 ч. л. разных видов перца;
  • 3 ч. л. кориандра;
  • 1 ст. л. сахара;
  • пучок кинзы;
  • 1 ч. л. уксуса.

Сначала готовим соус: измельчив зелень и чеснок, добавим к ним специи, уксус и соевый соус. Смесь должна настаиваться в течение часа. Мы пока займемся рулькой, проварив ее с луковицей, перцем горошком и лавровым листом.

рулька в соусе тирей

Свиная ножка в таком соусе очень хорошо золотится

Вынуть мясо, нашпиговать его чесноком. Теперь можно полить рульку соусом и заворачивать ее в фольгу. Отправляем будущее кушанье в духовку, разогретую до 220 градусов. Периодически фольгу нужно разворачивать и поливать мясо соусом. Запекаем рульку около 40 минут. В конце фольгу можно снять и оставить мясо без нее, чтобы оно подрумянилось.

КАЛОРИИ больше не будут раздувать ВАС! СРЕДСТВО…