Screen

Как приготовить дома жаркое из разных видов мяса

Как накормить домашних, которые голодны и хотят чего-то очень сытного? Что подать к столу, если вот-вот на пороге появятся дорогие гости? Есть одно блюдо, которое нужно непременно включить в свой арсенал каждой хозяюшке, поскольку оно является очень питательным и вкусным одновременно. Это знаменитое жаркое по домашнему в горшочках. Мы расскажем вам не один простой и понятный рецепт, а вам останется только выбрать любой на свой вкус.

жаркое в горшочках

История блюда и секрет его отменного вкуса

Но сначала стоит узнать несколько слов из истории блюда, которое поражает своей распространенностью и популярностью. Жаркое готовят едва ли не во всех странах мира. Есть, конечно, свой подход к его приготовлению в кухнях разных народов. Тем не менее, в различных рецептах есть как минимум одна общая черта – в кушанье присутствует такой ингредиент, как мясо, а главная задача повара – добиться, чтобы оно было максимально сочным.

Из-за широкой распространенности блюда, сложно узнать достоверно, в какой стране впервые его начали готовить. Также невозможно ответить точно на вопрос, когда именно было придумано жаркое. Скорее всего, корни его еще из тех времен, когда люди впервые придумали обжарить целые куски мяса на костре.

Есть и интересные факты об этом угощении. Например, на территории Российской империи в определенный период, начиная с 17 и по 19 век, его так высоко ценили, что считали обязательным в ежедневном рационе богатых семей. Подавали жаркое обычно после солянки в обед в качестве второго блюда.

Еще один факт, о котором вам будет наверняка интересно узнать – это угощение имеет официальный дворянский титул. Его присвоили с легкой руки Карла II, короля Великобритании, который был просто поражен вкусом жаркого из говядины. Только его отведав, он тут же коснулся блюда своим мечом, произведя его в дворянский титул.

Хотя есть разные вариации приготовления сытного кушанья, существуют общие рекомендации, соблюдая которые любая хозяюшка быстрее и проще справится со своей кулинарной задачей. Например, мясо для жаркого выбирают любое, а готовят его в горшочках и духовке, в мультиварке и в казане.

Хорошо сочетается с основным ингредиентом картофель и грибы, кабачки и томаты. Можно для приготовления использовать целые куски мяса или нарезать его на маленькие кубики. Самое главное – сохранить его соки. Для этого следует выбирать очень свежий мясной продукт и, желательно молодого животного.

Еще опытные повара рекомендуют правильно солить блюдо. Делать это нужно в самом конце обжаривания мяса, поскольку соль способствует выделению соков, а это означает, что оно получится недостаточно сочным, если поспешить. В традиционном рецепте считается, что мясо готово тогда, когда оно теряет в процессе приготовления около трети веса. Сохранив свои соки, оно становится неимоверно вкусным и аппетитным.

Угощение из говядины с овощами

Первым мы предложим вам рецепт, который максимально приближен к классике. Поскольку в блюде используется не только мясо, но и разные овощи, то оно получается самостоятельным и очень вкусным.

жаркое из говядины с овощами

Вам нужно подготовить для него такие ингредиенты:

  • 400 г мякоти говядины;
  • 2-3 морковки;
  • 4 картофелины;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 60 г сала;
  • 1,5 стакана мясного бульона;
  • специи и зелень по вкусу.

Сначала нужно подготовить мясо. Его вымываем и нарезаем на кусочки, а потом обжариваем на сале до золотистого цвета. После можно вводить мясной бульон, размешав в нем томатную пасту, и тушить говядину около четверти часа.

Отдельно нужно приготовить овощи. Морковку и картошку очищаем и нарезаем на кусочки, а потом обжариваем. Добавляем к ним лучок и специи. Теперь можно готовить горшочки, в которых мы доведем блюдо до готовности.

Выкладываем в каждый горшок на дно мясо, а потом овощи. Сверху заливаем продукты бульончиком. Осталось протушить угощение в духовке около 40-60 минут. Проверив на готовность мясо и картофель, блюдо вынимаем из духовки. Подаем жаркое к столу, украсив любимой зеленью и чесночком, которые нужно мелко нарезать.

Сытное блюдо из свиных ребер

Чем еще привлекательно жаркое, так это тем, что вы можете использовать для него мясо не только любого животного или птицы, но и любую его часть. Например, смело испытывайте следующий рецепт, если у вас в холодильнике нашлись только свиные ребрышки.

жаркое из свинних ребер

Для этого вам нужно подготовить казанок, где вы и будете готовить жаркое, а также такие продукты:

  • 0,5 кг свиных ребер;
  • 2 луковицы;
  • 300 г картофеля;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • аджика;
  • соль и специи по вкусу.

Для начала же вымойте и обсушите свиные ребра. Очистите и вымойте лук с картофелем. Нарежьте овощи кубиками. Можно разогревать казанок, на дно которого налито растительное масло.

Опускаем в горячий жир свиные ребрышки и хорошенько обжариваем. Спустя пять минут добавляем к ним лучок. Теперь нужно прикрутить огонь, а еще через пять минут ввести немного аджики. Добавляйте ее по своему вкусу, понимая, что блюдо получится в результате более или менее острым.

Еще спустя пять минут нужно залить мясо с луком водой и довести ее до кипения. После закладываем в казанок картофель и добавляются специи. В результате вода должна покрывать продукты. В таком виде продолжаем тушить жаркое в течение получаса или немного больше.

Как только картофель будет готов, можно выключать жаркое. Подаем его к столу, украсив любимой зеленью. Можно предложить также свежие или квашеные овощи, а также овощной салат.

Грибное кушанье с мясом

Если вам понравилось жаркое и вы готовы к более серьезным экспериментам, тогда испытайте этот рецепт.

жаркое в горшочках с сыром

Для него вам понадобится больше времени и продуктов. А именно, заготовьте такие ингредиенты:

  • 300 г мяса;
  • 5 томатов;
  • 250 г шампиньонов;
  • 2-3 сладких перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 картофелин;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 г сыра;
  • 3 луковицы;
  • 6 ст. л. сметаны;
  • 3 ст.л. кетчупа;
  • 5 ст. л. любимой зелени;
  • соль, специи по вкусу.

Можно сразу же включить духовку, чтобы она разогревалась до 220 градусов. А мы пока обработаем ингредиенты. Лук очистим и нарежем на кубики. Шампиньоны можно измельчить так же или же превратить в тонкие пластинки.

Мясо нужно нарезать на тонкие брусочки. Теперь обжариваем подготовленные продукты. Сначала опускаем в сковороду с растопленным сливочным маслом мясо, затем добавляем лук и шампиньоны.

Осталось обработать овощи и зелень. Помидоры моем и нарезаем на кубики. Перец можно очистить и измельчить так же. Картошку нарезаем либо на кубики, либо в виде соломки. Чеснок тоже измельчим, а сыр натрем. Зелень нарезаем мелко

Еще для жаркого нам понадобится соус. Для него нужно соединить кетчуп со сметаной. А теперь переходим к основной части – разложим продукты по горшочкам.

Первыми на дно идут мясо с грибами. Сверху выкладываем овощи, а потом накрываем их кусочком сливочного масла. Высыпаем в каждый горшочек часть натертого сыра, потом добавим в него чеснок, зелень и соус.

Осталось запечь жаркое в духовке. Достаточно около сорока минут для того, чтобы по кухне поплыли неповторимые ароматы. Это означает, что угощение пора доставать и подавать к столу.

Нежная индейка для вкусного обеда

Если у вас дома бегает детвора и вы хотите приготовить блюдо с максимумом пользы, тогда вам придется по вкусу этот рецепт. Для него вы возьмете свежее мясо индейки, которое считается диетическим, а также не станете обжаривать ингредиенты.

жаркое с индейкой и сливками

Вам понадобятся такие продукты:

  • 600 г индейки;
  • 1 перец сладкий;
  • 3 томата;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 морковки;
  • 2% сливки – 8 ст. л.;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • хмели-сунели, соль, специи по вкусу.

Для начала вымойте филе индейки и нарежьте его на маленькие кусочки. Насыпаем к мясу хмели-сунели, соль и другие специи по вкусу, перемешайте и оставьте так на пять минут. А пока перейдем к другим ингредиентам.

Теперь обработайте овощи: томаты нужно очистить от кожицы, а перец – от кожуры. Добавив к овощам зелень, измельчите их блендером в единую массу. Нежной овощной смесью заливаем мясо и маринуем его в течение получаса.

Можно включать духовку, чтобы она нагревалась до 190 градусов, а пока разложим продукты по горшочкам. Сначала на дно укладываем мясо в овощном соусе, потом натертую морковь, а затем нужно положить по кусочку сливочного масла. Заливаем вкуснятину сливками и добавляем чистую воду, чтобы она покрыла продукты.

Запекаем угощение в течение часа. В конце вынимаем его из духовки и раскладываем по тарелкам. Можно добавить еще к нежному мяску любой гарнир и наслаждаться вкуснейшим обедом, от которого не откажется ни один член семьи.