Как завести тесто для вкусных хрустящих чебуреков: рецепт

Кто откажется от ароматного и сочного чебурека? Это блюдо пользуется широчайшей популярностью. Только чтобы порадовать близких по-настоящему сытным и вкусным угощением, придется научиться делать заварное тесто для чебуреков и освоить другие проверенные рецепты приготовления.

Несколько интересных фактов

Сегодня можно купить вполне вкусный чебурек и на рынке, и в магазине, и в чебуречной. Каждому знаком сытный пирожок с мясом, особой формы, который обжаривается в горячем масле. Но не все хозяюшки знают о его происхождении.

Считается, что это блюдо имеет тюркские и монгольские корни. Современные кулинары могут только догадываться, как готовилось с давних времен хрустящее тесто для чебуреков. Но можно строить предположения, если изучить происхождение названия такого угощения. «Чебурек» в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок».

Конечно, хозяюшки в домашних условиях не делают блюда сырым. Хотя можно найти не один интересный рецепт приготовления: внутрь кладут начинку из фарша или мелко нарезанного мяса, яиц, сыра, картофеля и даже грибов. Сытные пирожки обжаривают в растительном масле и животном жиру. Но классика жанра на сегодняшний день – чебурек с бараниной и мелко нарезанным луком.

Чем отличается этот пирожок от обычного? Не только своей формой. Для него нужно суметь правильно подобрать рецепт приготовления. Особенного внимания требует тесто. Если его сделать, соблюдая многочисленные тонкости, то поверхность чебурека после жарки покроется золотистыми пузырьками, а на вкус он будет хрустящим.

Однако у каждой хозяйки может быть свой рецепт и свои секреты. Потому что можно сделать тесто для чебуреков на кефире или сыворотке, на минеральной воде и на пиве. Используется даже магазинное слоеное либо дрожжевое. Главное – добиться тонкости при раскатывании, а также жарить чебуреки на горячей сковороде, и тогда они будут аппетитно хрустеть. А рецепт приготовления мы предложим – и не один.

Использование светлого пива

Чтобы сделать дома ароматные, вкусные и хрустящие чебуреки, можно завести тесто даже на кипятке, если нет под руками кефира или минеральной воды. Но мы предлагаем замесить его в домашних условиях на обычном светлом пиве. Кстати, не хуже получится тесто для чебуреков с водкой. Однако для этого понадобится другой рецепт приготовления. Так что расскажем подробно, как работать с пивом.

Сразу отметим: чтобы знаменитые пирожки с мясом получились не хуже, а во много раз лучше, чем в чебуречной или на рынке, нужно придерживаться в точности предложенной технологии. Упростит работу качественное видео и подробные фото процесса. Но для начала стоит заготовить все ингредиенты:

• 1 стакан светлого пива.
• 1 куриное яйцо.
• Мука (добавляем на глаз, доводя до необходимой консистенции).
• 300 г мяса.
• Пара луковиц.
• Пучок любимой зелени по вкусу.
• Соль, специи.

Перед тем как приготовить тесто для чебуреков, нужно просеять муку. По нашему рецепту ее берут на глаз, потому что сложно точно сказать, сколько ее понадобится, – все зависит от качества и особенностей продуктов. Например, значение имеет размер яиц, особенно если они нестандартные – слишком крупные либо мелкие.

Начинаем делать дома тесто для хрустящих вкусных чебуреков с того, что взбиваем яйцо, солим его и перчим. Сюда же выливаем пиво. После вводим муку, вымешиваем массу. Пусть тесто постоит в течение получаса: пиво сделает свою работу, благодаря чему поверхность знаменитых пирожков с мясом будет с аппетитными золотистыми пузырьками.

Пока готовим начинку, в соответствии с рецептом. Мясо измельчаем на мясорубке, нарезаем зелень, репчатый лук. Соединяем все ингредиенты в фарш, не забываем его приправить по вкусу. Теперь можно раскатывать тесто на светлом пиве. Делать нужно большие и очень тонкие круги. Средний диаметр каждого – 15 сантиметров.

Остается делать чебуреки и отправлять их на сковороду. Для этого на край круга укладывают фарш, а потом его накрывают второй половиной, защипывая аккуратно края. Жарят угощение исключительно на горячей сковороде в большом количестве масла. Если рецепт приготовления соблюден в точности, такое простое тесто на светлом пиве даст отличный результат. Оно будет вкусное и мягкое, но при этом с корочкой, которая приятно золотится на свету.

Привлекаем помощницу-хлебопечку

Многие хозяйки убеждены, что самое лучшее пресное тесто для хрустящих и вкусных чебуреков получится сделать дома только своими руками по проверенному рецепту. Причем они уверяют, что совершенно не важно, на чем его готовить: даже на горячей воде/кипятке или же на водке. Другие предпочитают покупать готовое слоеное тесто: это значительно ускоряет процесс приготовления. Тогда остается только подготовить фарш, и можно делать пирожки по тюркско-монгольской традиции.

Однако есть и такие современные домохозяйки, которые советуют замесить удачное и вкусное тесто для чебуреков на минералке или обычной воде прямо в хлебопечке. Если такой прибор есть на кухне, почему бы и не провести эксперимент. Причем кулинары уверяют, что результат порадует: это будет удачное пресное тесто, ничем не хуже, чем магазинное слоеное. Из него выйдут отменные пирожки, которые будут обязательно хрустеть. Какие же понадобятся продукты для этого рецепта:

• 200 г воды.
• 2 ст. ложки водки.
• 1 яйцо.
• 0,5 ч. л. соли.
• 450 г муки.

В этом рецепте ингредиенты для приготовления можно отмерять точно. Но стоит понимать, что многое зависит от качества муки и размера яиц. Чтобы не прогадать, лучше брать качественные продукты, а яйца среднего размера.

В целом же тесто для чебуреков в хлебопечке действительно проще и быстрее приготовить, чем замешивая своими руками. Нужно засыпать продукты в чашу. Последовательность их закладки зависит от модели прибора. Потом необходимо выбрать режим, если есть, то нажимаем кнопку «Тесто».

Пока помощница работает, есть время поколдовать над мясом. Можно его нарезать мелко или же измельчить мясорубкой. Но чтобы сделать очень вкусные, хрустящие и ароматные чебуреки дома по нашему рецепту, в процессе приготовления не стоит забывать о волшебной силе специй и трав. А еще непременно закладываем одну или пару луковиц, чтобы фарш получился сочным.

Как только тесто для чебуреков в хлебопечке будет готово, можно приступать к лепке пирожков с мясом. Делаем это по уже известной технологии, изучая подробные фото и качественное видео. Далее остается обжарить чебуреки и подать к столу. Если хрустящее и вкусное угощение понравится домашним, можно делиться рецептом с подругами!