Гороховый суп рецепт классический с фото пошагово

Рецепт супа из гороха можно найти в кухне почти каждого народа в любом уголке планеты. Это неудивительно, ведь гороховый суп является одним из самых демократичных по цене и простых в приготовлении блюд. К тому же, главный его компонент – горох — стал выращиваться в качестве сельскохозяйственные культуры уже достаточно давно. За всю свою историю существования накопилось множество различных его вариаций в зависимости от страны его приготовления и привычек местного населения.

В данной статье описано, как готовится гороховый суп в нашей стране. Рецепт классический с фото поможет сделать его вкусным даже начинающей хозяйке. При поддержке интернет-магазина посуды Гранд Престиж.

Гороховый суп со свининой

Данный рецепт подходит для любителей наваристых супов. По утверждению профессионалов, свинина на косточке – это самое подходящее мясо для классического горохового супчика. Для него потребуется:

— свинина (от 250 до 300 грамм);

— горох в сухом виде (200 грамм);

— картофелины средних размеров (от 5 до 6 штук);

— лук-репка (1 средняя головка);

— морковь (1/2 — 1 штука);

— зубчики чеснока (2 или 3);

— соль (пол столовой ложки);

— масло сливочное для пассерования овощей;

— специи и пряности по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Сушеный горох промыть и залить холодной водой для разбухания. На это потребуется не менее 2 часов, поэтому об этой процедуре стоит позаботиться заранее. Можно залить горох даже на ночь, чтобы к утру он был уже готов. Неплохо, если во время размачивания пару раз будет поменяна вода.
2. В кастрюлю, где будет готовиться суп, налить воды. Поставить ее на плитку и довести воду до кипения. Мясо и набухший горох опустить в кипяток, добавить соль, чеснок и варить около часа на небольшом огне. Появившуюся пену убираем шумовкой.
3. Лук мелко нарезать, морковку также мелко нарезать или натереть на терке. Отправить измельченные овощи в сковородку с разогретым сливочным маслом и пассеровать их на слабом огне.
4. Картофелины порезать маленькими кубиками и отправить в кастрюлю с бульоном, варить около получаса.
5. Спассерованные лук и морковку добавить в суп и оставить вариться до готовности. Пряности добавляем в последнюю очередь.

Время приготовления — около 3 часов.

Гороховый суп с куриным мясом

Суп с курочкой получается менее калорийным, поэтому его можно готовить даже тем, кто регулярно сидит на диете. Из расчёта на 3 литра воды нужно взять в следующие ингредиенты:

— куриное мясо, желательно без косточки (300 грамм белого мяса или одна куриная грудка);

— горох сушеный (250-300 грамм);

— картофелины (от 2 до 3 штук);

— морковь (1 штука);

— лук-репка (1 штука);

— масло растительное для обжарки;

— несколько зубчиков чеснока, зелень и специи по желанию.

Порядок приготовления:

1. Сухой горох промыть и поставить размокать в холодной воде на несколько часов — минимум на два.
2. Куриное мясо промыть, нарезать на небольшие ломтики и положить в кастрюлю для варки. Налить необходимое количество воды и довести ее до кипения. Затем добавить размокший горох и варить около 40 минут, периодически удаляя пену.
3. Картофелины нарезаются кубиками и добавляются в кастрюлю. Пока картофель варится, делаем поджарку.
4. Головку лука мелко порезать, морковку натереть с помощью терки. Измельченные овощи обжарить на сковородке в растительном масле на слабом огне. В поджарку по желанию можно добавить молотый перчик и другие специи, а также соль и немного куркумы. Куркума придаст супчику приятный золотисто-желтый цвет.
5. Добавить поджарку в кастрюлю и варить до полной готовности. В конце варки можно добавить зелень.

Готовому супчику нужно дать настояться. После этого он будет намного вкуснее и ароматнее. Гороховый суп, приготовленный по традиционному рецепту, подается как первое блюдо. Его также можно готовить без добавления мяса — отличный выход для вегетарианцев и приверженцев диетического питания. Можно вместо свежего мяса добавлять копчености, как это делают в немецкой кухне. В любом случае гороховый суп — это достаточно популярное, недорогое, сытное первое блюдо с хорошей насыщенной консистенцией и прекрасным вкусом и ароматом.

При подаче на стол в тарелку можно добавить зелень и гренки.