10 способов высушить специи

Когда у вас в саду или на рынке много свежей зелени, вы можете сохранить ее для кулинарного использования в течение всего года. Вот несколько способов:

Воздушная сушка
Если у вас есть свободное время и место, вы можете высушить специи (4-5 стеблей) и повесить их вниз листьями в темной, теплой и хорошо проветриваемой комнате. Сушка занимает от 2 до 4 недель. Складывать специи в коробки или банки можно только тогда, когда они полностью высохнут.

В просторном месте
Вымойте и высушите специи. Поместите их в миску и накройте их кухонной бумагой, затем положите в холодильник до полного высыхания.

В духовке
Выложите вымытые специи на противень и включите духовку на 80 градусов. Готовка займет примерно 4 часа. При этом нужно, чтобы дверца духовки оставалась открытой все время, чтобы испарилась влага.

В микроволновке
Если вас срочно понадобились сушеные специи, то это идеальный способ быстро получить их. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны, потому что все микроволновые печи имеют различную мощность и специфические особенности.

Некоторые рекомендации
Хорошо вымойте специи, слейте их и оставьте на час. На них не должно оставаться влаги до того, как они нагреются. Расположите стебли на листе кухонной бумаги и накройте их другим листом. Поместите их в микроволновую печь на 2 минуты при максимальной мощности. Возьмите верхний лист бумаги и верните специи в микроволновую печь еще на 1 минуту, пока они полностью не высохнут и не начнут рассыпаться.
Хранить в сухом и темном месте в плотно закрытой таре или в нейлоновой сумке на молнии. Таким способом сушеные пряности можно использовать около года.

Может быть так:

С солью и сахаром
Вы можете высушить зеленые специи, просто положив их на слой соли или сахара. Оставьте их до высыхания, затем уберите листья и поместите их в плотно закрытые контейнеры. В зависимости от вкуса и аромата специи, подумайте, что лучше — сахар или соль.

Песто
Измельчите зеленые специи в кухонном комбайне, добавив оливковое масло (около 2 унций свежих специй и 1/3 унции оливкового масла). Смесь должна стать кремовой. Хранить ее нужно в небольших пластиковых пакетах (на молнии) или в других плотно закрытых контейнерах в морозильной камере. Перед употреблением специи нужно разморозить. Чаще всего песто готовят из базилика, но также можно использовать несколько видов зеленых специй.

В морозилке, в кубиках
Нарежьте специи и разложите их в формочки. Залейте водой и заморозьте. Вместо воды можно использовать оливковое масло или бульон. После замораживания поместите кубики в нейлоновый пакет и завяжите его так, чтобы в нем осталось мало воздуха.

Ароматическое масло
Вымойте специи и мелко нарежьте их, затем смешайте с подсолнечным маслом. Охладите его в морозильнике. Таким образом, каждый раз, когда вы готовите, вы можете использовать необходимую порцию специй, согласно рецепту.

Ароматическая соль
Комбинированную специю для приготовления супов, блюд и специй можно сделать, смешав уже высушенные специи с солью.