Основные советы по выпечке хлеба в домашних условиях
Делать выпечку в домашних условиях научились многие хозяйки, а некоторые из них могут похвастаться множеством разнообразных рецептов. А вот как испечь вкусный хлеб дома, знают единицы. К счастью производители бытовой техники позаботились о том, чтобы этот процесс был максимально удобным и автоматизированным.
Где испечь хлеб дома
На самом деле его приготовление не является таким уж сложным, даже если не обзаводиться специальным оборудованием, а применять обычную плиту с духовкой. Зачем печь хлеб дома, если его можно купить в любом продуктовом магазине или специальном киоске? Люди с опытом ответят, что, научившись это делать самостоятельно, вы вряд ли уже станете покупать продукт. Один тот факт, что в домашнем хлебе отсутствуют любые консерванты, заставляет серьезно задуматься о том, чтобы попробовать печь его своими руками. Еще одним аргументом в пользу самостоятельного приготовления служит то, что суперпродуктов для этого не нужно, а времени процесс занимает немного.
Одним из основных способов выпечки в домашних условиях является использование хлебопечки, выбрать онлайн которую можно на сайте бытовой техники. Те хозяйки, у которых есть это устройство, принимают минимальное участие в процессе. Их основной задачей является загрузка в аппарат ингредиентов в правильных пропорциях. Продукты кладутся в хлебопечку, выбирается режим приготовления и нажимается кнопка «Старт». Чтобы еще больше облегчить жизнь хлебопекарей, сегодня выпускаются уже готовые смеси для выпечки.
Советы при приготовлении хлеба
Однако, если вы хотите компоновать ингредиенты сами, имеет смысл поэкспериментировать. Например, добавить в хлебопечку не растительное масло, а растопленное сливочное для придания вкусу хлеба большей нежности. Можно попробовать заменить воду кефиром или молоком, добавить в тесто проросшие зерна пшеницы, семечки, орехи, специи и пряности.
Большинство хлебопечек предусматривает добавление ингредиентов в определенном порядке. Если последовательность нарушить, продукт может не получиться. Первым делом, как правило, необходимо налить жидкие продукты, потом сухие, затем дрожжи. Соблюдение данного порядка особенно важно для хлебопечек, делающих перерыв перед началом цикла, так как дрожжи должны быть отделены от жидкости, соли и сахара.
Белая мука является самой удобной для выпечки хлеба в бытовом устройстве. В ней много глютена, который влияет на тесто, делая его эластичным, а дрожжи придают хлебу воздушность. В хлебопечках можно использовать и непросеянную муку. И хотя она является более грубой, однако содержит больше полезных веществ, а выпечка из нее обладает неповторимым вкусом.
Все хлебопечки оснащены несколькими программами и дополнительными функциями. Некоторые устройства позволяют использовать таймер, который будет контролировать время выпечки. Его можно настроить таким образом, чтобы получить готовый хлеб к завтраку или к приходу гостей. «Основным режимом» следует пользоваться для самых обычных изделий из белой муки, в которую можно добавить небольшое количество серой или зерновой. Некоторые хлебопечки оборудованы программой «добавление изюма», которая позволяет добавить дополнительные ингредиенты, такие как сыр или сухофрукты.
«Зерновой режим» применяется для хлеба, изготовленного из серой или зерновой муки. Времени для выпечки в этом случае нужно больше, так как такой продукт дольше поднимается. Простой хлеб можно испечь с использованием «Быстрой программы». Он сильно не поднимается и является более плотным.
В большинстве современных хлебопечек присутствуют программы для замеса различных видов теста: французского батона, пиццы, фокаччи и других.
Лучшие рецепты хлеба
Для приготовления продукта в хлебопечках существует множество рецептов. Убежденные сторонники выпечки на дому уже давно создают свои собственные виды хлебобулочных изделий. К примеру, замечательный хлеб получается, если в ковшике или миске с добавлением стакана теплой воды размешать две чайные ложки сухих дрожжей и две столовых ложки сахара. Затем добавить три-четыре столовых ложки растительного масла. Поставить все это на десять минут в теплое место. После этого смесь перелить в емкость хлебопечки с добавлением чайной ложки соли и 450 г пшеничной муки, просеянной через сито.
Выбирается «Основной» режим (можно использовать «Белый хлеб»), предпочитаемый цвет корочки и нажимается кнопка «Пуск». Через два с половиной часа изделие можно вынимать из хлебопечки.
Для того, чтобы приготовить заварной хлеб, потребуется 350 г ржаной муки и 250 г пшеничной, куда добавляются две столовые ложки растительного масла и столько же меда. Также требуется: 330 г воды, четыре столовые ложки солода, предварительно заваренные кипятком, полторы чайные ложки соли, сухие дрожжи и ложечка тмина. Получается очень вкусная выпечка.
