Screen

Суп со щавелем на пользу всей семье

 

суп из щавеляВ первые весенние деньки или в летний зной домочадцев порадует аппетитный и очень полезный суп со щавелем. Это блюдо имеет изумительный вкус, а для его приготовления вам понадобится минимум ингредиентов.

Классический рецепт приготовления щавельного супа

Чтобы сварить суп из щавеля по классическому рецепту, нам потребуются простые и полезные ингредиенты, которые есть практически у всех в холодильнике. Если у вас своя грядка со щавелем – это просто замечательно. Тогда вы можете побаловать семью домашними витаминами. Если же нет – не беда, этот продукт продается на любом рынке или в супермаркете.

 

Чтобы приготовить суп из щавеля с яйцом на шесть порций нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг мяса – телятина или говядина;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 пучок зелени по вкусу;
  • 3 пучка щавеля;
  • соль, специи по вкусу;
  • сметана для заправки.

В первую очередь промываем мясо и ставим его вариться. Когда вода закипит, прикручиваем огонь и готовим продукт в течение часа, добавив соль в конце варки. Пока мясо варится, обработаем остальные ингредиенты.

Овощи нужно почистить и вымыть. Картофель режем на маленькие кубики, морковь натираем на терке, лук измельчаем. Как только мясо готово, вынимаем его из бульона, в который начинаем закладывать овощи.

Сначала добавляем лук и морковь. Они должны провариться в течение 15-20 минут. После наступает черед картофеля, который дойдет до готовности за 5-7 минут. Теперь можно добавлять специи, например, в суп со щавелем так и просится лавровый лист и черный перец горошком. Пока эти ингредиенты варятся, промываем щавель в проточной воде и обрываем у него черешки. Осталось измельчить листья вдоль на тонкие полоски. После этого добавляем щавель в бульон.

щавель, мясо, картофель

Когда бульон сварился можно закладывать очищенные и нарезанные овощи

Сразу же измельчаем зелень – мы взяли укроп с петрушкой. Режем отваренное вкрутую яйцо. Закладываем продукты в суп, и, как только бульон закипит, выключаем огонь. Щавель очень нежный, поэтому нельзя его переваривать. Перед подачей супа нарезаем на кубики мясо и добавляем его в кастрюлю. Теперь можно ароматное кушанье раскладывать по тарелкам и заправлять сметаной.

Польза супа из щавеля с яйцом и противопоказания

Теперь расскажем о том, чем полезен щавельный зеленый суп. Интересно, что наши предки долгое время считали кислый щавель сорняком. Пока однажды неизвестный кулинар его не распробовал и не начал добавлять в блюда.

Чем же полезен щавель:

  1. в нем содержатся многие витамины – А, С, В;
  2. эта зелень богата микроэлементами, которые нужны для полноценной жизнедеятельности – в нем есть медь и железо, натрий и цинк, калий и магний.

Употребление в пищу щавеля помогает активизировать работу печени и ЖКТ. Это растение эффективно в лечении ревматизма и туберкулеза, кашля и насморка.

Кстати, не стоит ограничиваться только приготовлением супа со щавелем. Это растение отлично сочетается в разных блюдах с такими продуктами, как кинза и черный молотый перец, шпинат и фенхель, лук-порей и мелисса. Поэтому его можно добавлять в горячие блюда, салаты, соусы и даже выпечку.

 

Предупредим, что щавель нельзя есть при подагре и почечно-каменной болезни, гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Также продукт нужно есть очень умеренно и осторожно во время беременности, а при воспалениях в почках от него придется отказаться.

Чтобы польза была максимальной, стоит брать для кушанья только молодые листья растения. При этом богатством витаминов и микроэлементов отличается свежесобранная зелень.

Как бы ни был вкусен зеленый суп, советуем есть блюдо в умеренном количестве и не слишком часто. При злоупотреблении этот продукт может привести к нарушениям в работе почек и к дисбалансу обмена веществ.

щавель на доске

Щавель очень полезен — в нем содержатся витамины групп А, В, С и некоторые микроэлементы

Разные варианты приготовления зеленого супа со щавелем

Наверняка, каждая опытная хозяюшка сможет похвастаться тем, что у нее в копилке рецептов есть свой особенный способ приготовления полезного кушанья из этого растения. Мы выбрали еще несколько интересных вариантов, как приготовить суп из щавеля, и спешим поделиться ими с вами.

Тыквенный суп с яйцом и щавелем

Для этого рецепта нужны такие продукты:

  • 1,5 стакана мякоти тыквы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 пучок щавеля;
  • 1 яйцо;
  • 150 г сыра;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • белый хлеб;
  • зелень;
  • специи, соль по вкусу.

Сначала нужно разрезать тыкву поперек, чтобы верхняя часть получилась похожей по форме на крышку. Мякоть очищаем от семечек, а половинки плода ставим в духовку, чтобы подсушить.

Лук нужно мелко нарезать и пассировать на растительном масле на сковородке, туда же добавим нарезанную кубиками мякоть тыквы. К этим продуктам выливаем куриный бульон, и тушим все вместе в течение нескольких минут. Тем временем нарезаем щавель и кладем его в суп. Как только бульон закипит, нужно разбить в него яйцо и взбить все вместе блендером.

Теперь готовим из белого хлеба гренки – обжариваем кусочки на масле и посыпаем тертым сыром, чтобы он расплавился. Подаем суп в половинке подсушенной тыквы, посыпав его зеленью укропа.

зеленый суп со сметаной

Холодный суп из щавеля придется вам по вкусу в жаркие дни

Холодный суп из щавеля

В летний зной, наверняка, многие предпочитают есть холодные блюда. Популярная окрошка тому доказательство. Но мы посоветуем добавить в меню охлажденный суп, который приготовлен на основе щавеля. Для него нам понадобится:

  1. 1 кг щавеля;
  2. 3-4 яйца;
  3. 250 г свежих огурцов;
  4. 1 луковица;
  5. сметана.

Сначала нужно перебрать щавель, оторвать черешки и нарезать его на длинные тонкие полоски. Затем бросаем зелень в кипящую воду и оставляем на пару минут, пока она не поменяет цвет. Отварной щавель нужно остудить. Варим яйца вкрутую, после чего отделяем желтки от белков. Лук и огурцы измельчаем на мелкие кубики.

В холодный бульон из щавеля добавляем нарезанные лук и огурцы, а также соль и другие специи по вкусу. Желтки перетираем со сметаной и добавляем в суп. Нужно хорошо вымешать кушанье, и можно его подавать к столу. Каждую порцию обязательно посыпаем мелко нарубленной зеленью – укропом, петрушкой или другой пряной травкой по вкусу. Это блюдо замечательно утоляет аппетит в разгар лета.