5 рецептов профитролей с закусочными и сладкими начинками

Профитроли – нежнейшие булочки из заварного теста, которые могут служить закусками перед подачей основных блюд или же десертом.

Тесто для профитролей готовится по единому рецепту, начинки же могут быть разными.

Ингредиенты для теста профитролей:

1 стакан молока
3 яйца
полпачки сливочного масла
1 стакан муки
соль по вкусу

Доведите молоко до кипения и растопите в нем масло, всыпьте стакан муки, постоянно помешивая смесь. Остудите тесто и замесите в него 3 яйца, затем охладите. Смажьте противень маслом и выложите с помощью кондитерского шприца или чайной ложки тесто невысокими горками.

Выпекайте тесто в течение 8-10 минут при температуре 220С°, затем уменьшите температуру до 180С° и подержите профитроли еще 25-30 минут. Готово! Чтобы положить в профитроли начинку – сделайте снизу небольшой надрез и с помощью кондитерского шприца или чайной ложки положите туда начинку.

Профитроли закусочные с ветчиной и морепродуктами

150 г ветчины
150 г морепродуктов
100 г мягкого сыра (рикотта)
8 перепелиных яиц
75 г майонеза
75 г йогурта
1 пучок зелени

Ветчину, зелень и морепродукты мелко нарезаем. Майонез смешиваем с йогуртом и добавляем сыр. Размешиваем смесь и заправляем ею профитроли.

Профитроли закусочные икорные

200 г сметаны
70 г красной икры
1 ч. л. белого хрена
укроп по вкусу

Икру, сметану, хрен и зелень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить икринки. Наполняем смесью профитроли.

Профитроли закусочные сырные

1 стакан молока
0.5 ст. л. крахмала
1 ст.л. муки
150 г твердого сыра (голландский или рокфор)
1 пучок укропа
соль и черный перец по вкусу

Натираем сыр на мелкой терке и измельчаем укроп. Смешиваем вместе молоко, муку, укроп, крахмал и сыр, добавив соль и перец по вкусу. Начинка готова.

Профитроли сливочно-шоколадные

40 г сливочного масла
200 мл жирных сливок
100 г десертного шоколада

Сливки и шоколад разогреваем на плите, помешивая, затем остужаем и добавляем сливочное масло, вымешивая смесь 5-6 минут. Наполняем профитроли начинкой.

Профитроли с клубникой

1/2 стакана сахара
500 г клубники
2 стакана сливок
1 ч. л. миндаля

Клубнику мелко порезать и смешать с сахаром. Сливки и миндальный экстракт взбить и перемешать с клубникой. Начинка для профитролей готова.