Оладьи на дрожжах пышные рецепт с фото

Мягкие аппетитные оладьи являются традиционным и любимым блюдом на завтрак или полдник. Воздушные и нежные, они просто идеальны со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Особенно хороши дрожжевые оладушки, которые надолго остаются высокими и не опадают после снятия со сковородки.

Приготовление дрожжевого теста в отличие от обычного требует некоторого дополнительного времени, но результат стоит того. Как испечь оладьи на дрожжах, пышные и вкусные, подскажет этот рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты

Компоненты для приготовления дрожжевого теста нужно предварительно подготовить. Желательно, чтобы они не были холодными. Молоко лучше немного подогреть (примерно до 35-40 градусов), а яйца положить на пару минут в емкость с теплой водой. Муку перед добавлением в опару необходимо просеять. Опара, как правило, делается с использованием свежих или сухих быстрорастворимых дрожжей. Емкость для теста нужно выбирать с учетом того, что тесто будет постепенно увеличиваться – более, чем в 2 раза.

Основные ингредиенты

На 6 порций пышных дрожжевых оладий понадобится:

— мука (0,5 кг);

— молоко (0,5 литра);

— сухие дрожжи (2 ч. ложки);

— сахарный песок (2 стол. ложки);

— яйцо (2 штуки);

— соль (1/2 ч. ложки);

— растительное масло (2 стол. ложки);

— растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В широкую кастрюльку или миску налить подогретое молоко и всыпать сахарный песок и дрожжи. Когда дрожжи растворятся, добавить туда часть муки (около 200 грамм) и все перемешать. Тесто на этом этапе не должно быть сильно густым, иначе оно будет долго ходить и перекиснет.
2. Поставить опару в теплое место без сквозняков, например, возле батареи. Если в доме прохладно и нет источника тепла, можно использовать для подогрева большую емкость с теплой водой. Время хождения теста – приблизительно 30-40 минут. За этот период на его поверхности должны будут образоваться пузырьки.
3. После этого добавляем в опару яйца, соль и перемешиваем. Для более привлекательного вкуса и яркого аромата можно бросить в тесто ванильный сахар (1 пакетик).
4. Всыпать оставшуюся муку и все тщательно перемешать. Затем залить в тесто 2 ложки растительного масла и все смешать до однородного состояния.
5. Подержать тесто в тепле около часа. Емкость с тестом желательно прикрыть. Через указанное время тесто готово. Его уже нежелательно интенсивно перемешивать. Основа для выпекания оладий должна быть пористой, легкой и воздушной, иметь тягучую консистенцию. Хорошее тесто для оладий обычно не стекает, а как бы сползает с ложечки.
6. Сковородку для жарки взять желательно с антипригарным покрытием или сделанную из чугуна. Растительное масло влить в сковороду и сильно разогреть. Тесто для каждой оладушки лучше отмерять ложкой, предварительно смоченной в холодной воде – так оно будет хорошо соскальзывать с ложки на раскаленную сковородку.
7. Обжариваем оладьи с обеих сторон примерно по 2-3 минутки до появления красивой золотистой корочки. Если вдруг покажется, что на готовых оладьях остается много жира, можно поместить их на бумажную салфетку или полотенце – лишний жир стечет.
8. Подавать вкусные румяные оладушки лучше горячими, с пылу, с жару. На стол вместе с ними можно поставить на выбор варенье, сметану, мед, повидло и многое другое по вкусу.

Оладьи на дрожжах получаются всегда мягкими и воздушными. Для их приготовления потребуется стандартный набор продуктов, который практически всегда присутствует на каждой кухне. Сухие быстрорастворимые дрожжи при желании можно заменить на прессованные. Однако в этом случае нужно выбирать только качественный свежий продукт с плотной консистенцией и характерным натуральным кисломолочным ароматом. В отличие от оладий на кефире дрожжевые оладьи содержат в себе меньшее количество жира, что немаловажно для тех, кто не прочь полакомиться свежей домашней выпечкой, но следит за фигурой. К тому же такие оладушки остаются пышными и нежными еще долгое время после жарки.

Готовые пышные оладьи

Опытные хозяйки вполне могут попробовать для разнообразия добавить в обычный рецепт что-то еще, например корицу, кусочки фруктов, овощей, сыр, сухофрукты и даже куриное мясо. В результате получается новое интересное и сытное блюдо.