Screen

Как правильно приготовить блины?

Тонкие ажурные блины – это блюдо, которое каждая домохозяйка считает своим долгом научиться готовить. Ведь его обожают и взрослые, и дети. Как же правильно их приготовить? Мы предлагаем испытать проверенный рецепт блинчиков на основе молока.

Символ солнца и единения

С незапамятных времен в русской кухне высоко ценились ажурные блины и блюда из них. Изначально круглые румяные изделия из теста, похожие на солнышко, пекли язычники, называя их жертвенным хлебом. Даже замешивание теста для блинов было таинством, а рецепт хранился в секрете.

ажурные блинчики на молоке

Тонкие блины на молоке одно из любимых блюд и детей, и взрослых 

Любопытно, что блин нельзя было есть столовыми приборами: его разрешалось брать только руками. Если же угощение разрезали, то это считалось плохим предзнаменованием. Немного позже блинами стали почитать великое светило, к примеру, отмечая Масленицу.

Что касается первых блинов, приготовленных много веков назад, то историки считают, что сначала это были просто поджаренные пласты овсяного киселя. Возможно, далекие предки разогревали его на огне и забыли вовремя снять. В итоге получилась нежная лепешка, которая понравилась незадачливым кулинарам.

Традиционно на Руси вкусные тонкие блины чаще всего пекли именно на основе молока. Причем делали их как на свежем, так и на кислом молоке, с добавлением дрожжей и без них. Позже придумали в них заворачивать разнообразную начинку и даже делать настоящие пироги. Например, вкусными будут блины с икрой и рубленой сельдью, мясом и творогом, яйцами и грибами. Можно выбирать хороший рецепт теста, а потом экспериментировать с паштетами, сырами, сгущенным молоком, сметаной.

Секрет приготовления ажурных блинчиков

Делать вкусные ажурные блины – это настоящее мастерство. Для этого нужно подобрать идеальный рецепт, добиться нужной консистенции теста, а затем выпекать правильно до приятного золотистого цвета. Настоящие профессионалы умеют ловко подбрасывать тонкие блины, чтобы перевернуть прямо в воздухе.

Стать СТРОЙНОЙ просто! Всего лишь НУЖНО…

Кроме нужного количества ингредиентов для приготовления вам понадобится сковорода с толстым дном. Хорошо, если под руками есть посуда с антипригарным покрытием.

Также у нее должна быть надежная и удобная ручка. Ведь вам придется маневрировать сковородой, чтобы равномерно распределить тесто по дну.

Тонкий блинчик к чаепитию

Давайте же узнаем рецепт блинчиков на основе молока, с помощью которого вы сможете испечь румяные вкусные изделия – аппетитные, тонкие и ажурные. Они будут иметь нейтральный вкус, так что их можно есть как самостоятельное блюдо или фаршировать любыми начинками.

Для приготовления нам нужны такие ингредиенты:

  • 2,5 ст. молока;
  • 1,5 ст. муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. соли.

Сначала в глубокой миске соединим половину количества молока, сахар, соль и яйца. Массу взобьем миксером до однородности. После добавим немного растительного масла и хорошенько поработаем миксером, чтобы на поверхности жидкости не осталось ни капельки жира.

Теперь небольшими порциями можно добавлять в миску муку, постоянно взбивая смесь. Если точно соблюдать рецепт, в результате у нас получится жидкое тесто для блинчиков, которое будет отлично литься. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и начинаем печь блинчики.

Действовать нужно очень быстро: тесто наливаем в сковороду, поворачиваем ее так, чтобы оно разлилось по всему дну равномерно тонким слоем. Обжарив блинчики с одной стороны, быстренько переворачиваем их на другую. Не забываем периодически смазывать сковороду маслом, чтобы у блинчиков получился золотистый цвет, и они не пригорели.

Кисломолочное тесто

Если вы умеете печь вкусные румяные блинчики на основе молока, то мы готовы вас удивить, предложив не самый обычный рецепт. Потому что мы приготовим тесто для блинов на кислом молоке. Какие они будут вкусные – тонкие, ароматные и очень нежные. Удобно, что приготовление теста занимает минимум времени и требует простых ингредиентов, нам понадобятся:

  • 1 ст. кислого молока или кефира;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 100 г муки;
  • 15 г подсолнечного масла;
  • ванилин по вкусу.

Сначала нужно растереть яйцо с сахаром, затем добавить к ним кислое молоко. Массу необходимо размешать до однородного состояния. Продолжая вымешивать тесто для блинчиков на кислом кефире или молоке, добавим ваниль по вкусу, а потом введем в смесь муку.

Когда тесто на кислом молоке будет напоминать по своей консистенции жидкую сметану, добавим в него растительное масло. Теперь разогреваем сковороду и приступаем к жарке. Самое главное – тонко и равномерно налить тесто.

Тонкие ажурные блинчики на кислом молоке получатся очень вкусными, если вы выдержите их с одной стороны буквально секунд двадцать и перевернете. Вы потратите минимум времени на выпекание, а в результате приготовите отменный завтрак или десерт. Блинчики на кислом молоке отлично сочетаются с вареньем, сметаной или сладким соусом.

блины в тарелке

Тонкие блинчики хороши со сметаной и с разными начинками

Дрожжевой вариант лакомства

Научившись готовить блинчики на кислом молоке, попробуйте испечь дрожжевые. Они потребуют больше времени, но и результат вас вдохновит на новые эксперименты. Изучите внимательно рецепт и подготовьте все нужные ингредиенты:

  • 3 ст. молока;
  • 3 яйца;
  • 1,5 ст. муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • щепоть соли;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей.

Готовить ажурные дрожжевые блинчики начинаем с приготовления опары. Для этого в кастрюле соединим стакан теплого молока с дрожжами и несколькими ложками муки. Перемешиваем ингредиенты и ставим в теплое место.

Спустя тридцать минут опара начнет расти, поднимаясь шапкой. В подошедшую опару добавляем желтки, растертые с сахаром и солью. Туда же вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно ввести в массу остатки муки и хорошенько вымесить тесто. Постепенно вливаем в него оставшееся молоко, которое должно быть теплым. Тесту дать подойти, на это потребуется около часа.

Осталось взбить в пену белки и вмешать их аккуратно, снизу вверх, в тесто. Когда оно постоит в теплом месте еще четверть часа, можно приступить к выпеканию. На хорошо разогретую сковороду льем аккуратно тесто, чтобы получились тонкие дрожжевые блинчики.

РЕЦЕПТ: эта МАЛИНА заставит ваш ЖИР СГОРЕТЬ!

ажурные блинчики на дрожжах

Тесто выливаем на разогретую сковороду тонким слоем и подрумяниваем блинчик с двух сторон 

Обжарив блин с одной стороны, переворачиваем его на другую и доводим до готовности. Ваши вкусные дрожжевые блинчики получатся ажурными и красивыми. Чтобы они не слипались между собой, когда вы их складываете стопкой, смазывайте каждый сливочным маслом.