Screen

Технология приготовления тонких блинов на молоке

Что любая хозяйка может в быстро и легко приготовить к завтраку или чаю? Конечно, блинчики или оладьи, которые станут превосходным угощением. С их приготовлением справится даже начинающий кулинар, если подобрать хороший рецепт и узнать некоторые тонкости. Предлагаем испытать на практике несколько способов, с которыми у вас получится испечь тоненькие ажурные блинчики или пышные нежные оладьи.

Чтобы вкусным был блинок

Для многих новичков является загадкой мастерство, с которым у бывалых хозяюшек за считанные минуты получается испечь горку тончайших блинчиков или блюдо пышных, но не жирных оладий. В первую очередь важно подобрать качественные и свежие продукты, а потом уже изучать рецепт. При этом ингредиенты для блинчиков или оладий должны быть комнатной температуры. В таком случае вы не испытаете на себе то, что означает «первый блин комом».

Заварные блины на кислом или свежем молоке получатся у вас тонкими и ажурными, а оладьи – очень мягкими и нежными, если вы не будете лениться: муку обязательно необходимо просеять, а яйца взбить в пышную пену. Тогда тесто будет насыщено кислородом, а результатом будет неимоверное удовольствие от угощения.

Еще один секрет знают опытные повара: приготовив тесто, нужно дать ему постоять около получаса. Дело в том, что за это время в нем набухнет клейковина муки. Это означает, что каждый ваш блинок получится тончайшим, но не порвется. И даже на фото он вызовет желание поскорее отведать угощение.

Наконец, со знанием дела нужно подходить и к процессу выпекания. Лучше всего для него подойдет чугунная толстостенная сковорода, которую необходимо основательно прогреть. А вот после этого огонь убавляем – тогда и блинчики, и оладьи не будут гореть. Они получатся румяными, как солнышко, ароматными и очень вкусными.

Разные хозяюшки имеют свои рецепты выпекания блинов и оладий. Их делают на дрожжах и без них, на молоке свежем и кислом, с яйцами и яблоками. Какой способ вы выберете, в принципе, не так важно. Ведь мы собрали для вас только проверенные варианты приготовления угощения на завтрак или к чаю.

Классический рецепт на молоке

Начнем с традиционного способа приготовления угощения на свежем молоке. С ним у вас гарантированно получатся тоненькие кружевные блинчики.

блины без дрожжей

Блины — главное блюдо Масленичной недели

Для этого подготовьте такие ингредиенты:

  • 1 л молока;
  • 3 яйца;
  • 2-3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды, погашенной уксусом;
  • муку;
  • растительное масло или другой жир для смазывания сковороды;
  • сливочное масло для смазывания блинов.

Для начала взобьем в мисочке яйца в пену, добавим к ним сахар и соль. Продолжая взбивать, введем в массу соду, погашенную уксусом. Теперь можно просеивать муку. Сколько ее добавлять – зависит от ее качества, размера яиц и других нюансов. Поэтому всыпаем ее постепенно, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.

Пока тесто настаивается, мы можем подготовить сковороду. Она должна быть чистой и сухой. Ставим ее на плиту и хорошенько прогреваем, смазав жиром. Подойдет обычное растительное масло. Если же дома есть кусочек сала, то достаточно им смазать поверхность, чтобы блины не прилипали и легко переворачивались.

Начинаем выпекание вкусных блинов. Для этого наливаем немного теста на сковороду и равномерно его распределяем, слегка потряхивая посуду. Не держим блинчик на одной стороне долго. Прямо у нас на глазах на его поверхности начнут образовываться дырочки, а спустя пару минут блин необходимо быстро и аккуратно перевернуть. Есть умельцы, которые делают это вилками или просто рукой. Но верх мастерства заключается в умении подбросить блинок вверх, чтобы он перевернулся в полете.

На другой стороне держим блинчик тоже недолго. Потом убираем его со сковороды и сразу же смазываем сливочным маслом. Ажурные тоненькие блинчики можно подавать с вареньем или медом, сметаной или любой начинкой. Кстати, классический рецепт вы сможете менять, в зависимости от того, какие продукты есть у вас дома. Например, отличными будут тонкие блины на сыворотке или кислом молоке.

Оладьи с яблоками к вечернему чаепитию

Испытав первый рецепт, поспешите узнать следующий. Мы научим вас готовить оладушки с яблоками на кислом молоке.

оладьи с яблоками

Пышные и румяные яблочные оладушки будут еще вкуснее если их подать с мёдом

Этот вариант очень простой, а для него вам нужно взять такие продукты:

  • 2 кислых яблока;
  • 4 ст. л. муки;
  • 300 мл кислого молока, кефира или йогурта;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • растительное масло для жарки;
  • 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом;
  • 0,5 ч. л. соли.

Начинаем готовить оладьи на кислом молочке с того, что натираем на крупной терке яблочки. К ним добавляем яйца, которые предварительно взбиваем венчиком в отдельной емкости в пену. Теперь соединяем с яблоками и яйцами кисломолочный продукт, соль, сахар и муку. Все хорошенько вымешиваем, добавляя соду, погашенную уксусом.

Пусть тесто постоит немного. Подготавливаем сковородку традиционным способом – смазываем растительным маслом. Можно выпекать оладьи с яблоками, не передерживая их. В результате они получатся пышными и даже сочными и, как на фото, – золотистыми и аппетитными. Их с удовольствием будут есть и детки, и взрослые с любым вареньем или сметанкой. По желанию вы сможете изменить рецепт.

Заварные тонкие блинчики: вкусно, быстро и просто

Теперь мы рекомендуем вам использовать рецепт приготовления вкусных блинчиков заварных на кислом молоке. Это только название способа приготовления может испугать неопытных кулинаров. На деле же заварные блины элементарно просто готовятся, а на фото изумительно выглядят.

блины в тарелке

Готовые блинчики смазываем сливочным маслом

Для них необходимы такие ингредиенты:

  • 1 ст. кислого молока (кефира или йогурта);
  • 1 ст. воды;
  • 2 ст. муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. кипятка;
  • растительное масло.

Этот простой рецепт позволяет использовать блендер для соединения всех ингредиентов. Если же его у вас нет, тогда можно работать венчиком. Для начала соединяем кислое молоко с яйцами, хорошенько взбив смесь.

Теперь в тесто, из которого мы будем печь заварные блины, добавляем сахар и соль. Вводим воду и муку, взбивая смесь до однородного состояния. Если вы используете венчик, тогда муку нужно добавлять буквально по ложке. В блендер же можно высыпать весь объем сразу.

В отдельной посуде соединяем стакан кипятка и соду. Выливаем полученную жидкость в тесто и взбиваем. Осталось добавить в тесто на кислом молоке пару ложек растительного масла, чтобы заварные блины не липли к сковороде.

Тесто, которое должно было получиться довольно жидким, оставляем отдохнуть. Спустя 15-30 минут пора разогревать сковороду.

Смазав жиром дно сковородки, начинаем выпекать заварные блины. Пусть они подрумянятся с двух сторон, а мы гарантируем, что они будут очень тонкими и кружевными. Не забываем каждый смазывать сливочным маслом. Подаем заварные блинчики к чаю, не забыв о варенье или меде.

Тонкие ажурные дрожжевые блинчики

Напоследок предложим вам сделать тесто для блинчиков с дрожжами. Они будут очень тонкими и красивыми на фото, а также неимоверно вкусными.

блины на дрожжах

Кружевные дрожжевые блинчики очень любят детки

Для приготовления возьмем такие продукты:

  1. 3 ст. молока;
  2. 3 яйца;
  3. 1,5 ст. муки;
  4. 1 ст. л. сахара;
  5. 1 ч. л. соли;
  6. 1 ст. л. сухих дрожжей;
  7. растительное масло.

Для начала сделаем опару. Для этого соединяем с дрожжами стакан теплого молока и половину стакана муки. Смесь ставим в теплое место на полчаса. Как только увидим, что масса выросла в объеме, можно продолжать приготовление блинчиков.
Теперь разотрем белки с сахаром и добавим их к опаре. Влив в массу растительное масло, перемешаем ее и введем осторожно муку. В процессе приготовления работаем венчиком или миксером очень активно, чтобы не образовались комки. В конце вводим остатки теплого молока и ставим тесто еще раз в тепло.

Через полчаса взобьем в пену белки с солью, добавим их в тесто и перемешаем. Массе нужно отдохнуть около четверти часа. После этого приступаем к выпеканию тонких блинчиков.

Каждый блинчик будет ажурным и золотистым. Не забываем смазывать их маслицем. Подавать блины стоит в теплом виде. Если же вы планируете делать для них начинку, накройте стопку блинов сверху тарелкой: тогда они будут у вас очень тонкими и ажурными, но в то же время останутся эластичными.