Screen

Рецепт выпечки пышных оладий на кислом молоке (с фото)

Что приготовить на скорую руку на завтрак или полдник? Многие хозяюшки имеют простой ответ на этот вопрос – утром выручат быстрые оладьи на молоке без дрожжей. Мы же предложим не один проверенный рецепт, чтобы вы смогли порадовать близких вкусным угощением. Его делают с добавлением яиц и без них, с использованием разных овощей и фруктов для вкуса и пользы – яблок, бананов, кабачков.

Оладьи

Используем кисломолочку

Оладьи делать быстро и легко. Часто их готовят, используя продукты, которые есть в холодильнике. Так рождаются банановые оладьи на молоке и другие вариации. Самое приятое – это то, что практически любой рецепт можно смело корректировать. Поэтому оладушки пекут и на кислом молоке. Они будут очень вкусные и пышные у любой хозяюшки, даже если ее опыт на кухне минимальный.

Сначала давайте научимся печь оладьи на кислом молоке. Очень часто в пакете остается немного продукта, который подкисает. И его-то не стоит выбрасывать: лучше использовать для аппетитного завтрака. Какие же понадобятся продукты, чтобы сделать пышные оладьи на молоке, когда оно кислое:

  • 0,5 литра кисломолочки;
  • пара яиц;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 2,5-3 стакана муки.

В тесто на оладьи можно пустить другое количество муки, яиц и сахара. Все зависит от качества продуктов и вкусов в семье. Возможно, кому-то покажется, что 2 ложки сахара – это много или мало. Количество яиц же зависит от их размера.

Этот рецепт очень простой и понятный. Начинаем готовить вкусные оладьи с того, что соединяем все ингредиенты, кроме муки и соды. Взбив тесто венчиком или миксером, в массу с добавлением яиц вводят постепенно оставшиеся два продукта. Муку стоит просеять.

Опытные кулинары рекомендуют отложить в сторону миксер на последнем этапе приготовления оладий. Они считают, что муку и соду необходимо перемешивать медленно, добавляя в тесто на кефире или прокисшем молоке. Причем комочки в данном случае не будут мешать. Оладушки будут не только вкусные и пышные, но и очень красивые на фото.

Используя наш простой рецепт, нужно добиться, чтобы тесто на кислом молоке получилось достаточно густым. Поэтому хозяйки корректируют количество муки, ориентируясь по виду массы из яиц и других ингредиентов. Смесь должна быть пузырчатой и даже комковатой.

тесто оладьи

Есть еще одна тонкость, о которой важно знать, чтобы приготовить вкусные и красивые на фото пышные оладьи на молоке по этому рецепту. Перед жаркой тесто должно настояться. А для этого миску с массой можно поставить в кастрюлю с горячей водой и накрыть полотенцем. Тогда мука в ней «разойдется».

Кулинары рекомендуют жарить оладьи на молоке без дрожжей по нашему рецепту спустя 15-20 минут. Причем тесто не стоит размешивать перед жаркой! Об этой тонкости необходимо помнить, готовя тесто и на кислом молоке, и на кефире. Тогда оладушки хорошо поднимутся и останутся пышными, даже когда остынут.

Ищем замену

Научившись жарить вкусные, золотистые оладьи на кислом молоке, можете испытать следующий рецепт. Мы научим вас готовить правильно тесто на кефире. В данном случае пригодятся другие секреты от опытных кулинаров. Что же необходимо, чтобы приготовить пышные оладушки:

  • 0,5 литра кислого кефира;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 2-3 стакана муки.

Первый важный нюанс, о котором нужно помнить – чем жирнее кефир, тем сложнее с ним работать. Из-за жира масса теряет свою воздушность: оладьи будут не такие пышные.

Также остается справедливым правило, о котором говорилось выше: можно смело корректировать рецепт. Если нужно приготовить тесто на кислом кефире, а его маловато, стоит добавить пару яиц. Количество муки зависит от ее качества. И сахара необходимо класть столько, чтобы оладушки понравились семейству.

готовим оладьи

Начинаем готовить отменное кушанье, используя этот простейший рецепт. Для этого заблаговременно нужно достать кислый кефир из холодильника. В него добавляют яйца, сахар, соль и взбивают массу. На этом этапе удобнее работать миксером.

Продолжаем готовить пышные оладушки, которые получатся на фото очень аппетитными. Не забываем просеять муку, которую постепенно вводят в массу из яиц и кислого кефира. Помним и о добавлении соды, которая должна вступить в реакцию с кислотой.

Сразу эффективно вымешиваем тесто на кислом кефире для оладий и оставляем его в покое. К жарке можно приступать спустя полчаса. Нагреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Ложкой набираем массу и опускаем аккуратно на дно. Оладушки обжариваем с одной стороны, пока на поверхности не начинают появляться и лопаться пузыри. Тогда их пора переворачивать.

Если немного изменить рецепт, можно пожарить пышные оладьи с яблоками на молоке или на кефире. Угощение подают к столу с разными добавками. Оно отлично сочетается со сметаной и медом, вареньем и свежими ягодами.