Закусочный пирог со свекольным соусом и камамбером

Этот закусочный несладкий пирог необходимо готовить со свекольным релишем – специальным соусом, в состав которого входят овощи, нарезанные мелкими кусками или нашинкованные.
Этот популярный и необычный соус можно готовить не только со свежими, но и какими-нибудь маринованными овощами. Дополнительно в такой овощной соус можно добавить сочные фрукты, благодаря которым релиш получится более вкусным. Отличным помощником на кухне в приготовлении этого блюда станет один из прекрасных наборов посуды для кухни
Ингредиенты для теста:

• свежемолотый кардамон (половина ч. ложки);
• сырые желтки яичные (две штуки);
• высококачественная мука пшеничная просеянная (275 г);
• гималайская соль пищевая (четверть ч. ложки);
• охлажденное масло сливочное несоленое (128 г);
• коричневый сахарный песок (24 г);
• питьевая вода (43 мл).

Ингредиенты для сырной начинки:

• нежирный творог домашний (230 г);
• камамбер (420 г);
• лимонный сок свежеотжатый (24 мл);
• домашняя сметана густая (230 г);
• соус соевый (23 мл);
• пищевая соль гималайская (половина ч. ложки);
• отборные яйца куриные сырые (четыре штуки).

Ингредиенты для свекольного релиша:

• небольшой лимон (одна штука);
• жирная сметана густая (34 мл);
• вареная свекла (460 г);
• свежемолотый перец белый (4 г);
• гималайская соль пищевая (3 г);
• тертый хрен свежий (24 г).

Процесс приготовления:
Сначала нужно приготовить песочную основу для закусочного пирога, для этого необходимо соединить в большой миске охлажденное тесто, молотый кардамон и пшеничную муку.
Очень тщательно порубить сливочное масло с остальными компонентами так, чтобы получилась мелкая однородная крошка.
Далее необходимо подготовить еще одну миску, насыпать в нее коричневый сахарный песок, добавить немного соли, влить питьевую воду. Добавить в эту же посуду яичные желтки, после этого взбить все ингредиенты вилкой и перелить в миску с песочной крошкой. Замесить песочное тесто, выложить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильную камеру примерно на тридцать минут.
В эту время можно заняться приготовлением специального свекольного соуса для закусочного пирога. Для этого нужно почистить и очень мелко нарезать свеклу. Это будет легко сделать с помощью ножа из наборов кухонных ножей

Затем свеклу нужно отправить в какую-нибудь миску, влить процеженный сок, отжатый из небольшого лимона. Добавить в эту же емкость тертый столовый хрен, сметану, насыпать по вкусу перец и гималайскую соль, перемешать приготовленный релиш, накрыть посуду с ним крышкой и отправить в холодильник.
Подготовить разъемную форму нужного размера, смазать ее изнутри сливочным маслом, вынуть из холодильника песочное тесто и раскатать его в тонкий круг. Аккуратно переложить песочный пласт в форму, слегка примять его руками, создать высокие бортики.
По всему периметру наколоть вилкой песочное тесто, затем отправить форму с ним минут на десять в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов.
Теперь можно заняться приготовлением сырной начинки — для этого в подготовленной посуде соединить все ингредиенты из второго списка, до однородности взбить их.
Из духовки вынуть форму для запекания, выложить в нее сырную начинку, равномерно при помощи лопатки распределить ее, затем продолжить процесс запекания при той же температуре еще сорок минут.
Приготовленный закусочный пирог слегка остудить, удалить разъемную форму, выложить на выпечку релиш из свеклы, равномерно его распределить. Отправить приготовленный закусочный пирог в холодильную камеру, оставить на двадцать минут, затем подавать к столу в охлажденном виде. Сервируйте блюдо с помощью наборов столовой посуды и тогда пирог будет смотреться более изысканно. Приятного аппетита!