Как правильно заготовить на зиму икру из кабачков?

Кабачковая икра всем хорошо знакома. Ее незабываемый вкус родом из детства. Рецептов по ее приготовлению немало, и один из них подразумевает добавление майонеза. Этот компонент делает икру более мягкой, вкусной и обогащает нейтральный вкус кабачка. Икра, приготовленная по этому рецепту, похожа на пасту с приятной кремообразной консистенцией, нежной структурой и аппетитным ароматом. Конечно, кабачковая икра с майонезом – это более калорийное блюдо, чем блюдо приготовлено по классическому рецепту. Но с другой стороны, многие люди все равно добавляют в готовую традиционную икру майонез. Так почему бы не приготовить ее сразу с майонезом? К тому же, майонез в этом случае выступит и как хороший консервант, если икру заготавливать на зиму.

Выбор компонентов для икры

Для получения вкусного и качественного продукта нужно правильно подобрать ингредиенты. Главным компонентом икры являются, конечно же, кабачки. Кабачки должны быть свежими, без повреждений и подгнивших пятнышек. В идеале желательно использовать для заготовки молодые овощи, имеющие мягкую гладкую кожицу и в мякоти которых еще не успели сформироваться семена. Если кабачок уже достиг больших размеров и имеет грубую кожицу, то его необходимо обязательно почистить и избавиться от семян.

Простые ингредиенты из которых можно приготовить вкусное кушанье

Простые ингредиенты из которых можно приготовить вкусное кушанье

В рецепте могут быть заявлены как свежие томаты, так и томатная паста. Если используются свежие, то их следует ошпарить кипятком и снять кожицу. Для приготовления икры желательно взять перезревшие сочные помидоры.

Овощи необходимо как можно лучше измельчить, используя для этого блендер, кухонный комбайн или мясорубку.

Для того, чтобы точно следовать рецепту, желательно точно подбирать и взвешивать необходимые компоненты. Для этих целей лучше использовать весы или безмен.

Ингредиенты:

— кабачки свежие (3 кг);

— лук репчатый (0,5 кг);

— майонез (8 столовых ложек);

— томатное пюре (8 столовых ложек);

— сахарный песок (5 столовых ложек);

— масло растительное (9 столовых ложек);

— соль (2 столовых ложек);

— листик лавра;

— черный перец порошком (1/2 чайной ложки).

Последовательность приготовления

Приготовить изумительную кабачковую икру вам поможет аэрогриль

1. Подготовить кабачки – очистить от кожуры и разрезать на половинки. Затем взять ложку и вычистить середину с семенами, если они имеются. Затем кабачки необходимо порезать на небольшие кусочки и все это взвесить. Эта овощная нарезанная масса и должна иметь вес в 3 килограмма.
2. Лук также почистить и разрезать на несколько кусочков.
3. Подготовленные овощи измельчить удобным способом. Если для этого используется мясорубка, то важно не потерять лук и сохранить его полностью в прокрученной смеси. Для этого сначала прокручивается часть кабачков, затем идут кусочки лука, а потом опять кабачки – оставшаяся часть.
4. Измельченные кабачки с луком выложить в кастрюлю, добавить туда нужное количество томатного пюре, майонеза и растительного масла.
5. Все содержимое хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить придется довольно продолжительное время – от 50 минут до 1 часа. Время от времени помешивать.
6. Добавить в кастрюлю соль и специи, хорошенько все перемешать и оставить варить еще около часа. Чтобы смесь не пригорала, необходимо постоянно ее помешивать.
7. В конце варки нужно обязательно вынуть из кастрюли лавровый лист, иначе вкус готового блюда будет немного горьковатым.
8. Разложить готовую икру в подготовленные простерилизованные баночки и закатать.
9. Каждую банку перевернуть донышком вверх для проверки герметичности и оставить остывать, укрыв чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, отнести их в подходящее прохладное место для хранения.

Полезные советы

Чтобы кабачковая икра с майонезом получилась однородной, можно прямо во время варки взбить ее еще раз блендером.

Майонез для икры лучше брать пожирнее, например 67-ми процентный.

Эмалированной посуды следует избегать, т.к. в ней икра легко пригорает и приобретает неприятный привкус. Лучше всего для варки подойдет посуда из чугуна или нержавейки.

Данный рецепт можно немного дополнить добавлением пропущенной через мясорубку моркови. Это необязательный компонент, но его присутствие придаст готовому блюду сочности и большей сладости.

Лучшее время для заготовок – это конец лета — начало осени. В этот период практически все овощи уже созревают, а кабачки еще не загрубели и не переросли.

Рецепт приготовления кабачковой икры с добавлением майонеза, безусловно, не является традиционным. Еще несколько десятилетий назад о таком способе изготовления кабачковой икры еще никто не знал. Однако в последнее время, когда выбор продуктов стал более разнообразным, появилось множество новых рецептов. Добавление в икру майонеза преображает вкус готового блюда, внося в него новый приятный аромат. Икра получается красивого ярко-оранжевого цвета и имеет гладкую пастообразную и более однородную консистенцию.