Огурцы

Давние традиции заготовок

В этом сезоне земля особо щедра на огурцы? Настолько, что не успеваете их съесть? И даже нет места, куда можно спрятать урожай? Займитесь их заготовкой! В очередной будний зимний вечер баночка с зеленым маринованным продуктом станет для вас настоящей находкой.

У каждой хозяйки всегда есть свой, уникальный рецепт консервирования. Это может быть собственный проверенный опытом способ их приготовления или семейный рецепт, передаваемый из уст в уста, из поколения в поколение. И каждый раз незамедлительно после начала этого важного ритуального процесса по постепенно распространяющемуся по квартире аромату укропа, перца и чеснока вся семья узнает о занятии хозяйки.

Огурцы на любой вкус

С огурцами можно делать все что угодно: мариновать, консервировать, солить и делать малосольными. Соленые огурцы очень просты в приготовлении, а также божественно вкусны и обладают мощными профилактическими и целительными свойствами. Вот простой рецепт засолки огурцов:

Очистите и порежьте 3-4 зубчика чеснока;
Тщательно промойте пряную траву (ее подберите по вкусу);
Залейте водой крышки для закрутки и кипятите на протяжении 3-5 минут на среднем огне;
В отдельной миске растворите 50 грамм соли на 1 литр холодной воды;
Огурцы положите в банку, перемешав их с пряностями;
Залейте получившийся продукт кипящим раствором соли;
Закройте банку консервной крышкой и оставьте для ферментации на протяжении 7-10 дней;
Долейте рассола и закупорьте банку с помощью закаточной машинки.

Небольшие хитрости

Секретов успешной заготовки огурцов великое множество. Не все ведь знают, что для улучшения вкуса можно класть в банку хрен, селеру, листья дуба и смородины, эстрагон. И еще в процессе заготовки очень важно добавлять исключительно чистую воду, ведь это значительно увеличивает шансы на успех. При этом, все вышеописанное — только маленькая часть большого количества секретов. Хотите узнать больше? Посмотрите другие рецепты заготовки огурцов на нашем сайте!