Screen

Вкусное желе и варенье из красной смородины

 

красная смородина

Красная смородина — очень полезная ягода

Красная смородина – яркая и вкусная ягодка, которую выращивают с удовольствием многие садоводы. Она долгожительница в плане срока жизни ее веточек: они остаются жизнеспособными в течение 12 лет. При этом в уходе кустики неприхотливы, они отлично переносят холода и не боятся вредителей. А какие вкусные из красной смородины получаются заготовки на зиму! Давайте узнаем, что именно можно из нее приготовить.

Интересные и полезные факты о рубиново-красных ягодках

Хотя красная смородина является близкой родственницей черной, между ними есть существенные отличия. Они заключаются не только в цвете или технологии выращивания: плоды этих кустарников имеют разный состав, поэтому отличаются своими свойствами.

 

Любопытно, что изумительной красоты ягодки, которые будто светятся на солнце в летний день, наши предки еще совсем недавно гораздо больше ценили за их целебные способности, а не за вкус. Поэтому красную смородину выращивали в больших количествах, чем черную. А еще у нее есть высокая способность к желированию, поэтому на зиму из ягоды делают не только компот или варенье, но и красивейшие вкусные желе и повидла.

Этот кустарник пришел к нам из Европы. Интересно узнать, какие же там используют рецепты для заготовок на зиму. Каждая страна может похвастаться своими кулинарными традициями. Например, в Германии из красной смородины готовят чаще всего наполнители для тортов, которые чудесно гармонируют с заварным кремом или безе. В Скандинавии же ягоду предпочитают использовать в составе фруктовых супов и пудингов.

красное желе

Варенье, джем, желе из красной смородины богаты витаминами и вкусны

Варим вкусное и нежное варенье

В зимнюю стужу мы согреваемся чайком, под который отлично скушать баночку варенья. Давайте же приготовим его из «ягоды здоровья» – именно так называют в народе маленькие яркие плоды. Используя проверенные рецепты, можно сделать заготовки из красной смородины, от которых не в силах будет отказаться никто из домашних.

Но сначала скажем об отличительных особенностях работы с этой ягодой. В целом, в приготовлении варенья она не сложнее прочих.

Единственное отличие – традиционно плоды при заготовке запасов перетирают через сито, так требуют рецепты в большинстве своем.

Это не так сложно, как может показаться, зато после такой работы в любом десерте из смородины не найти ни косточки, ни кожицы. Поэтому он будет очень нежным и вкусным.

Давайте же узнаем самые популярные проверенные рецепты варенья из красной смородины. В народе сложились богатые кулинарные традиции работы с этой ягодой. Поэтому и способы приготовления лакомства самые разнообразные

Максимальная польза в варенье без варки

Многие домохозяйки очень любят рецепты варенья, в которых ягоды не подвергают термической обработке. Они не только проще и быстрее в работе: благодаря отсутствию теплового воздействия в плодах остается максимум витаминов и микроэлементов. Чтобы сделать такое полезное лакомство из красной смородины, нам нужны такие ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 2 кг сахара.

Начинаем работу над вареньем с обработки ягод. Их нужно перебрать, промыть, обсушить, а затем измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. После этого массу перетирают через сито и добавляют к ней сахар.

Теперь осталось тщательно вымешать ингредиенты до полного растворения сахара. При этом важно использовать деревянную ложку. После этого можно ягодное пюре раскладывать по стерилизованным банкам. Закрывают их полиэтиленовыми крышками, прошедшими стерилизацию. Хранят такое варенье в холодном месте.

 

Простой и быстрый способ приготовления заготовки на зиму

Если вас интересуют максимально простые рецепты, то есть такие и в числе тех, которые касаются обработки красной смородины. Например, можно попробовать варенье без перетирания.

джем из смородины

Ягодки нужно отделить от веточек, помыть, засыпать сахаром и довести до кипения

А для него нам нужно взять:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1,2 кг сахара.

Приготовление варенья по этому рецепту быстрое и простое. Сначала нужно промыть и обсушить ягоды. Затем из сахара и воды сварим сироп. Когда он закипит, постепенно начинаем вводить в него смородину. Потом доводим варенье до готовности и закрываем обычным способом.

Ярко-красное желе из смородины: способы приготовления

Вспомнив о высокой склонности к желированию, которая есть у этой ягоды, давайте изучим рецепты на эту тему. В кулинарии есть разные варианты приготовления желе изумительной красоты. Причем использовать можно как один, так и несколько сортов смородины в разных пропорциях.

Классический способ приготовления желе

Чтобы сварить желе, которое будет не только вкусным, а еще и потрясающе красивым, придется потрудиться немного больше. Зато лакомство станет настоящим украшением вашего стола, а на вкус его оценят по достоинству даже самые привередливые гости.

Кстати, такая заготовка пригодится еще и для выпечки. Она превосходно сочетается с песочным тестом, из которого делают как пироги, так и печенье с желе.

Итак, подготовим компоненты для варки:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг красной смородины;
  • 0,5 л воды.

Сначала нужно перебрать ягоды, отделяя их от веточек. Сложив в миску, заливаем плоды холодной водой, ставим на плитку. Нужно довести массу до кипения и сразу выключить, пока она не начала бурлить.

Необходимо процедить раствор, откинув плоды на сито. Перетираем ягоды деревянной ложкой. Сито держим над процеженным раствором: тогда весь сок будет скапывать в него. Жмых нужно выложить в марлевый мешочек, чтобы тщательно отжать.

банка с вареньем и вафля

Варенье из красной смородины можно намазывать на булочки или блинчики и запивать ароматным чаем

Когда полученная жидкость остынет, ее нужно профильтровать. После этого в нее добавим сахар, и поставим миску на огонь. Варить будущее желе нужно около 30 минут. Теперь пока оно не остыло, его можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать. Под крышку насыпаем по столовой ложке сахара и закатываем.

Варенье-желе из красной смородины

Если нет желанья осваивать сложные рецепты, тогда можно поступить намного проще. Приготовим из ягод варенье-желе, которое будет вкусным и полезным. Для него нам нужно:

  • 1 килограмму сахара;
  • 1 килограмму ягод;
  • 1 стакан воды.

Вымыв ягоды, их нужно высыпать в миску для варки и добавить стакан воды. Доводим смесь до кипения, провариваем ее в течение пары минут, а после этого перетираем через сито. В полученное пюре осталось ввести сахар.

Проварив массу в течение получаса, его можно разливать по баночкам. Закрываем его традиционным для консервации способом. Зимой его можно попробовать – это лакомство отлично скрасит пасмурный день своим отменным вкусом и ярким видом.